饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
! p% c9 D; Y- \) P, z买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
) L4 K. \) u9 v7 i* @1 C可是饺子馅貌似很硬的样子？
' d( O# f' ]" t' V% W
; d) _8 _7 C- j5 W- I是有步骤忘了么？
, F! z4 ?1 ]/ I* o& {0 p% {7 _还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
0 O9 A) W: w% \: t# o" |; A: R放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
7 g: F7 i4 T, c  H" A7 I7 \可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
  ]7 y7 S. T- kToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
/ U6 F, _7 ~" I/ z我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
) @' V% B2 a6 ], S: Skismet 发表于 2011-2-3 14:13

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同意