饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
$ D/ t- c  _* y, \3 i买的是T&T的瘦的碎猪肉
4 a& y5 L" B, n放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

, x& S( n0 i( Q7 O* y是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

5 q& Y6 {9 u. m; _" k: h: _& v; i2 D/ \

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
( _$ f$ M" A7 n7 w2 `- [放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
0 d& ]9 p( H2 C可是饺子馅貌似很硬的样子？
$ A' e' v$ o8 e" N1 U
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

6 t. y+ A( Z7 G+ x7 J( x9 c看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
6 o: n" S+ l1 j我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

2 X, {- J+ Q$ n. t2 ?同意