饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
8 e# x. T# T- A2 X0 R买的是T&T的瘦的碎猪肉
4 y7 V: _' ]3 ]放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
( m7 G( \4 |6 ?$ e3 z可是饺子馅貌似很硬的样子？
# x. d" T2 P7 |# r! X# O
+ R: p9 [5 }' N0 {- @是有步骤忘了么？
% B; a- [1 s8 F: R7 [还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

! o4 _5 @+ c1 ~) J' H

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
# u6 d& o7 r4 q  K- y+ H可是饺子馅貌似很硬的样子？

" X( ~; p" M) e8 n' B6 T6 S是有步骤忘了么？
. D& @5 s0 q% q) X, z7 n# A9 t9 A- \还是说什么东西忘了放啦？
+ q7 W  F' y2 UToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
' ^; p- H6 v7 e) `; {我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

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同意