饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
. T8 Q' r1 Q( t# u8 v/ L( l放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
$ }5 R  j  V: b还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

( {- o  q2 G) l( f( q* q7 W# B

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
8 r& e2 p3 r" e/ r3 H8 b! a放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
6 f; O4 G3 ~4 R' j
$ t& [2 @- J/ o* r: [# ]: v是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
. d* ~- l9 W# i* [1 BToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

# K' W7 L# x, `; P7 @看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
1 U* W  D, o4 R5 ^/ |4 o我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
. Z0 w/ |& {4 f' j! m  \7 Okismet 发表于 2011-2-3 14:13

: k7 T, l! A2 H: \% H% ~
同意