 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。; j8 g3 i& [5 l- l
% Q# T( V9 k6 F; S; \' q1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。$ \+ g2 \7 n+ }0 O$ r' l
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吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
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2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。! c5 P& N2 M" `9 ]; p8 r6 ]/ |) T" y
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。& d- Y3 r7 ^7 N) U6 ?9 j
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3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。, ~- p7 {# w2 O, q) Q( v l
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5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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* ^# V& u: n. U+ f9 q吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。+ x# L# ^9 h3 y, Q3 j
7 q! k+ a, s& u' r; n6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
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) T" B; w( ?" ^, v- X: Z r+ I% R吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
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: j+ C1 o- l( ?% M% l7 w! W吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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* G( i9 v. W/ X; Q, m0 _1 B8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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$ }% ?+ f3 K/ t, B8 o! g# i吃法：凉拌或加入沙拉。4 F3 V5 P: ]" S7 {: `! e( m: L
: m( J0 c5 W2 ]9 A. \( z9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。+ R D& ?4 C9 ^8 b+ r) ]8 q
/ s; i$ E ^# ?# m10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。( @8 [. N. |! m2 c% J
, U3 ~ {! a" `) N% D* N: u; c吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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