 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。& W4 c- h4 |; p. l7 }# t- j
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。! h# j2 u' E+ b# Z# D2 R7 R* h$ a, w
" o9 Z" n: ?! I) W7 z( C8 j( D吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
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2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
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8 B. }% t; S( ~# P+ E$ F吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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" a0 w" u+ p0 i0 `- v( a+ i' c6 P3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。! _4 p: N6 [6 K* ^9 g/ u$ D/ d
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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7 C$ J4 Y' b$ i2 y4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。) R; [( I$ r) ~+ d6 o
4 M8 I8 @, l1 V% D; d# f+ O吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。3 n5 s7 t7 p2 [4 G: p3 j
& I6 U! m; a0 K5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。: e& e' n R7 s+ `
" w7 a- E" e* J0 [" J1 r吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。( p: |' ?" y1 u& V- H2 M
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6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
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6 R# f3 w6 p, O( n' C吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。, g$ b5 C1 N3 F# k2 z' I. x
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吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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; {' t' b: E6 F8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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- \, d, z, O; J _9 [* b& L/ ~ ~8 Z吃法：凉拌或加入沙拉。
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9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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; _. ?( u8 w7 C6 o吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。( j2 t' T" X0 d4 x% T; A8 Q5 z
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10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
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, x( `/ _/ d5 k0 O6 [9 J吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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