 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
|
说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。
9 j# K+ A% D. M6 _2 j. r) ~# w/ e8 }( R8 C& Y
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
1 ^, x+ }3 p" b( m; U
; H8 ]$ N4 w+ S; O* K; @2 B) V( E 调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
; q1 B3 r& o2 {( b4 Y' i' g3 A4 d( J9 S
做法：
/ q7 N: T! E( _5 e/ u- ^# Z# V0 D; Z$ z0 c
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
4 {! O" }4 z# w5 z0 ?" I, [' ]3 F! U G8 A: L4 V' Q
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 5 X5 \, f% g }! z1 t
+ N# Q5 M! A6 ~" _* G* K+ ?7 w$ f 3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
) | g5 P* r* ^" j. z
/ l# V+ D1 {. C. X$ Q6 }; ~: Q' |7 H 4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ )
9 I0 ^ d& x1 Q5 |4 F. _' H* G- I, p1 A7 u: w
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
6 Q5 f) e8 [# O
, {# u! F* i2 F) X 怎么样？做好了吗？ |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-28 18:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-2-28 19:57
