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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。" {/ p0 B  P  Z) y

7 |/ ~: x" z' V记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!0 ?1 X  V7 o5 o
三思 发表于 2011-3-4 07:41
& h  ^/ }; b. p+ q
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。  T4 E) M0 Y. S( z" N
三思 发表于 2011-3-4 07:41

2 r' p1 U$ F% f" U+ J我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!
# ?. h, J( Z( h就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
" _2 _( S9 Q9 Y9 J# V2 o5 Q( {* [9 I9 Y) X. ~+ s7 k
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?- s& N1 {) M% w6 e2 {
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27
- S- r& o  W* j! E% l3 C
/ e3 B& P& X% V- h7 ]6 ^
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!7 q; s" O! W. l$ l5 A. _" ]
我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
$ ^  p4 a9 \1 a3 p  z$ w* s" D我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
2 B( q  T: t. G6 f* [& f* p# k. I三思 发表于 2011-3-4 22:09
' B  v" i5 s, K+ \
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
/ a1 c* H" a4 I9 D! `小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46
! f1 S- _1 J# j0 ]& V( C
咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
  \; u3 O% D: D( d! DRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

, S$ i2 ?& B' G$ @9 ]; a哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...
' m& y2 y& v& M/ X, m; `' o) O4 D" c' i花儿红 发表于 2011-3-4 19:45
# O- q  e- E- Z: a) w) D0 K3 e
就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!
- t  R4 [! S2 u( R' k; {三思 发表于 2011-3-5 14:01

4 S- z" r. p5 u8 a这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!, ~( R, G& `5 a2 L
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑
% _3 M, J1 z& i! P8 w8 z2 u; B
就是多点要多多少是关键阿!
+ T* `# v' C8 r8 U/ v- P三思 发表于 2011-3-5 14:01
! W  u& O  J$ {7 N, m
9 m( F& o. b4 O4 n
我的方子和你的差不多:8 H! k4 k/ M( ~
( f& V' F: L8 |
1&1/2 cups of Warm Water
% v* R6 I7 M$ E& R3 e1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
* U. h# a4 ?2 P5 C/ C; G4 cups Bread Flour
) f- i4 p3 H$ c' \' i6 @2 tea spoons Yeast8 ]% C6 W7 h: `, A+ \: K) p+ O* Y, d
1 tea spoon Salt0 a+ P" q1 J2 h; v# m) ]; |; |$ p
" B. \' a6 L; r, Z5 s$ C8 t
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。
2 F* k2 k9 ]8 ~我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。
( c7 O) N) p% {0 H5 z4 q: O8 d( A7 z0 U( T5 O# f( |0 I
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:( L) M& s5 I  Q  R! ?/ \

6 k1 b& @- q7 Q0 G% \6 U1&1/2 cups of Warm Water& g1 A6 w5 ^& l7 V9 {* h
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
3 l7 h( Q: b5 M4 cups Bread Flour
, u$ J* y3 J( n; |: ^6 |2 tea spoons Yeast
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; C! m' b3 C6 r$ t1 L  R$ e
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...
$ j7 V0 _8 Y/ Z. g! u2 z" Q4 S/ ?Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

/ |1 w3 L; R+ bpoppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
* I" I& f- y9 n8 o8 y* V7 j三思 发表于 2011-3-8 14:40
: o8 B7 e$ p* K/ Z
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑 ! |9 N! N5 f' Z) O- l, ?
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。. i! B/ S/ P9 I. p4 r0 o
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28
2 l) r1 C1 F' N4 v2 r9 ?

( ~3 C5 M5 a' R5 l/ N谢谢竹帘儿帮助解答! 5 Z6 C, H7 T: Q

, O9 b5 S0 j6 L- N0 ?/ v, NSuperstore就有卖的,在卖散装食物的地方。" Z+ M) {# k! g1 Z8 ?" S0 ]0 i) E
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
% C% n1 r1 D+ D我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。 2 \5 H8 M& V% \! M8 ], X) i: s8 _

& ]% _  f3 w7 w: V3 F下面是网上古钩来的:
/ M( {) G# n% m5 h( E7 A& I/ }  f1 ~6 p
罂粟籽的好处
  C1 K$ D& _* r3 @: b$ Z0 P& w3 I$ I8 E( J, r9 q$ g- y
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
3 A) h3 W  ]3 c. M5 }1 ?  @9 C/ q  l0 g: J: T, E8 F
由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?* |( p. X' Y% V: }
三思 发表于 2011-3-8 14:40

: K0 I" w* @! z" h1 }8 P
) u- G9 A( Z4 O) z3 E+ J: g推荐一个地方买这些东西:/ ]+ c; I( b: x; Z6 ?' l
Bulk Barn,
* e( l; P$ c! x- h% q2 v8 \& I地址自己上网找吧. ! E( f0 W& q) o1 q9 _9 S
6 [7 M1 c# G9 C9 \/ s
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:- s4 [# |4 b! j% H$ S" e6 w

4 b2 n5 b7 M. w  Y  u  J4 `) C烤前:% U7 Q+ R) b$ g! J' [
DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
5 n, `/ c8 d) ?1 W' q3 {1 L7 W3 p7 n DSCF8946.JPG ; m4 G( D5 w, f5 n* Q
& Q" P$ A" [# C( S" k6 i
这次还没加粗粮, 还是基本款.
* E5 |, x9 Y4 l4 s. C味道挺不错的.
( b6 \0 L2 \  C- V- m8 B1 o经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
5 T. I( M" g! c; j7 Q) i* @( E104042# V& R- V0 J% V& L+ d
- B/ I- J1 J0 |. B6 }9 Y5 t6 W
这次还没加粗粮, 还是基本款.8 G0 k5 f7 w! c$ n* Y6 g
味道挺不错的. , |! R" k/ U6 |1 |7 U2 u
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
0 B( ]( E% s& a" u" ?pencil 发表于 2011-3-15 14:33
! x# t+ ^" v, \1 y7 i" s" N
8错。$ @6 {5 C1 B+ A: Z& i5 K. b
) l  t; ]/ L- t! `" H- W/ v( F
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了
. I8 f9 b4 ]0 v% V
% e0 x" d1 p. j酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?! J, }& f4 j7 A+ I& ?
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

) Y" e3 f5 a  a1 P+ n- }我在london drug买的,200。
6 m. S' J+ Y. f有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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