皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
; A: x$ w/ x- q; I, f
. u. w4 p6 Q0 {6 P3 |& O% N记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
6 F* s) B2 i0 c6 T6 v三思 发表于 2011-3-4 07:41

  K7 S% l" }8 L和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
) @" {9 ?; }# f# [3 y- X就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
3 Z( p9 y6 O" J' m. _
记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
4 I* Z2 a+ C1 I3 I4 s小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

; S: K5 e) E! G2 S9 ?1 Z* L
; O5 E2 }* ~- G; h( g* d$ f你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
0 F, j% N1 l! n( h3 Z6 J2 P. d三思 发表于 2011-3-4 22:09

/ d0 I# p. G: q我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
' y7 Q; ?& g" u4 y小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
3 P  \0 D9 u0 ]$ ^: PRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
  u) Y) P6 Q4 A1 \花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

+ }- ?& p5 K; n: l就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
+ c. c# d) U8 O  r( R: y三思 发表于 2011-3-5 14:01

" D5 b2 S6 L; ~% K+ }这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

! k$ V2 _+ q$ z' `& G

就是多点要多多少是关键阿！
0 D3 Y7 b" F  p5 |三思 发表于 2011-3-5 14:01

/ m* s* E1 \2 J6 Q& A
我的方子和你的差不多：

* X7 O0 k2 C. I9 M: T1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt
, y; a8 {5 D# x! ]6 k6 p' M# H
4 ~; f5 `& }! T" r如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
( t8 j' f' h* p6 s0 ]我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
) k$ A, S# `# ^; l; [; Q: r
- K; w' W) C0 G5 P) \另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：
/ R) _) _% P5 l7 J# k7 o
; Q$ R6 B$ R/ R9 z4 y/ K1&1/2 cups of Warm Water
3 R1 U, w& ^9 }: A- f4 J3 J1 l1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
$ t% R7 i7 f& V( J1 K4 @4 cups Bread Flour
+ b/ ]7 i. H4 O6 ]" u0 q5 Y3 z2 tea spoons Yeast
' Z& V9 z2 R# X2 f1 tea spoon Salt
0 h( ]" Q4 w. x  k
( w1 A7 @- x% y, i6 _7 Q如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
! B- P; q7 d+ S+ ^! `# _Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

" I  Z0 A& A8 r4 f+ x& N4 vpoppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
9 N' ^$ Q1 s, j" X, ?三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
. Y! q9 \2 A  c, `/ ^' \1 I竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

! L( C- H) c+ ]# s! `3 @1 T
谢谢竹帘儿帮助解答！
0 i6 [1 q  q3 G' w1 ~# j
7 u3 m5 Q5 W1 G! p9 D$ JSuperstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

- }! J+ _. u1 Y0 A% w: U下面是网上古钩来的：
$ x' c- C. F& A! B
4 `% I8 I, M) I  Y9 b罂粟籽的好处

罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
& Y- E! u; Y* B
由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

  F5 u- D2 w# I5 X3 ^) e" }; d1 `* Y推荐一个地方买这些东西:
$ E1 e& b  u% hBulk Barn,
地址自己上网找吧.
7 A& [- K" @4 I/ K8 j0 J/ ^9 K( Q
7 ~3 A# u4 e5 K+ y- Q不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

烤前:

pencil

烤后:

/ b$ a8 U4 a& i* D5 B8 p0 v
这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
104042

! G" F& Q4 g1 _. e4 t+ [这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

0 x! {  B* s9 v8错。

2 D% j' J0 u1 Q3 Z  d5 O我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
" N1 B0 y9 A% k0 M% _. R) v
+ }" Z3 i6 X# {5 P4 v酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

; v) L& S/ L( G+ K8 ~我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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