皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
2 v8 e/ z( Y4 I0 K* ~三思 发表于 2011-3-4 07:41

5 }. D) ~9 ^& d+ o% ~和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
4 H; L" K$ S( u  y! w: V三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
9 ^- T3 W' w, z6 m2 P/ Q小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

+ Z# A1 }) m/ L/ a: K
你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
7 t1 l! p; Q$ e% k! _: Q三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
$ g4 T1 V- _1 l1 O小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
- k. m6 n1 C; t$ ^- q三思 发表于 2011-3-5 14:01

这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

7 q- u# p( G* h9 w0 l

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

我的方子和你的差不多：

8 |9 ^6 j1 S2 W8 t: U1 n8 q" o1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
. h" K3 }* k0 f7 r+ H- |4 cups Bread Flour
; b. y! H6 a: I1 V2 tea spoons Yeast
3 C4 s/ J: `3 V, E& s7 A5 v/ i1 tea spoon Salt

! f+ C9 c2 y) m. I: R如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
$ ?- j! R# z5 \; K% Y我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
) f- {/ ?2 s7 }
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
! l+ R& w/ c% x6 D0 s1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
8 c0 k) C  d4 b* w2 tea spoons Yeast
$ [: ?: w! V8 T' L2 w/ X1 tea spoon Salt

如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

! Y0 l: `. ^& [0 v9 _8 ]

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
, q' u% p( `* P( _* A4 n2 h竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

谢谢竹帘儿帮助解答！

2 |! |  D; G3 A0 v: j) ^+ JSuperstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
2 w, o( Z& i! H; Q9 r5 j我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

  A% W% _! t9 h3 Z8 o下面是网上古钩来的：

3 {$ _8 T* V; I6 l% J罂粟籽的好处

  m, {  x7 d: Y6 O) w$ j. o5 f9 D罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
/ [& M. i, a4 S0 y9 T5 F0 z
由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

推荐一个地方买这些东西:
  ^, w" e+ h1 ABulk Barn,
( ^  R" n" Q/ g( H& M+ G5 z地址自己上网找吧.
0 F+ q( n6 \. T5 m
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

9 y# r" {$ X9 {- n2 J; M' t1 m烤前:

pencil

烤后:

: M! ]7 j- ^' p: ?; H; D
, O$ n9 h# `- |; u4 e这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
* y- F% h2 f: Q* t; y104042

这次还没加粗粮, 还是基本款.
/ Q4 I/ b1 O0 r/ M味道挺不错的.
3 R' ]8 L  [) b0 R经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

" \) a0 x8 I) o8错。
8 J- M2 p( S% @/ I  V6 R3 [9 U
( N, y& @, V  |% R我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
. i' W) k0 p+ q- x1 _  T
- ?  |$ ~3 p% K8 _1 ~6 ^酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
/ m0 K" j6 R9 tMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
- m. P7 l# x0 l# L7 `有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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