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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
; A: x$ w/ x- q; I, f
. u. w4 p6 Q0 {6 P3 |& O% N记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
6 F* s) B2 i0 c6 T6 v三思 发表于 2011-3-4 07:41

  K7 S% l" }8 L和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。- C# Y- h0 i) d9 q$ {
三思 发表于 2011-3-4 07:41
, N( x* F9 n! @5 R- t
我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!
) @" {9 ?; }# f# [3 y- X就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
3 Z( p9 y6 O" J' m. _* _6 \* F6 s( S& x3 k/ \$ H1 X
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
4 I* Z2 a+ C1 I3 I4 s小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

; S: K5 e) E! G2 S9 ?1 Z* L
; O5 E2 }* ~- G; h( g* d$ f你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!0 T  J+ U8 ^. r, \* ?" W6 }' |( H
我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!9 w, k. z) H3 ^. U
我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
0 F, j% N1 l! n( h3 Z6 J2 P. d三思 发表于 2011-3-4 22:09

/ d0 I# p. G: q我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
' y7 Q; ?& g" u4 y小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46
/ D, [- r# |1 n# j
咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
3 P  \0 D9 u0 ]$ ^: PRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54
! N# T; O; E7 R6 j7 s& i) o
哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...
  u) Y) P6 Q4 A1 \花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

+ }- ?& p5 K; n: l就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!
+ c. c# d) U8 O  r( R: y三思 发表于 2011-3-5 14:01

" D5 b2 S6 L; ~% K+ }这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!: [. Y5 P' @0 f" m3 O$ b. T
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑
! k$ V2 _+ q$ z' `& G
就是多点要多多少是关键阿!
0 D3 Y7 b" F  p5 |三思 发表于 2011-3-5 14:01

/ m* s* E1 \2 J6 Q& A" Y% y* {" ?- _3 T$ E2 a+ O5 M' s
我的方子和你的差不多:* b& p/ ]9 |# L* ~) h1 {& U' r

* X7 O0 k2 C. I9 M: T1&1/2 cups of Warm Water3 @3 N/ q0 v/ @8 i) D9 [3 u
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil0 N' ]  ?$ ^, x/ Z: ?
4 cups Bread Flour+ J5 J. W1 A4 l4 Y6 I! }8 f
2 tea spoons Yeast3 O6 T% r: N2 Y0 L5 Z& H
1 tea spoon Salt
, y; a8 {5 D# x! ]6 k6 p' M# H
4 ~; f5 `& }! T" r如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。
( t8 j' f' h* p6 s0 ]我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。
) k$ A, S# `# ^; l; [; Q: r
- K; w' W) C0 G5 P) \另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:
/ R) _) _% P5 l7 J# k7 o
; Q$ R6 B$ R/ R9 z4 y/ K1&1/2 cups of Warm Water
3 R1 U, w& ^9 }: A- f4 J3 J1 l1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
$ t% R7 i7 f& V( J1 K4 @4 cups Bread Flour
+ b/ ]7 i. H4 O6 ]" u0 q5 Y3 z2 tea spoons Yeast
' Z& V9 z2 R# X2 f1 tea spoon Salt
0 h( ]" Q4 w. x  k
( w1 A7 @- x% y, i6 _7 Q如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...
! B- P; q7 d+ S+ ^! `# _Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

" I  Z0 A& A8 r4 f+ x& N4 vpoppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
9 N' ^$ Q1 s, j" X, ?三思 发表于 2011-3-8 14:40
) ]$ W3 n" w  Z; c
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑 ( s+ Q* a3 I0 _% Y# @5 `/ w: _* N
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
. Y! q9 \2 A  c, `/ ^' \1 I竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

! L( C- H) c+ ]# s! `3 @1 T8 @% a% I3 N6 [0 s- z: ^; O% c" E
谢谢竹帘儿帮助解答!
0 i6 [1 q  q3 G' w1 ~# j
7 u3 m5 Q5 W1 G! p9 D$ JSuperstore就有卖的,在卖散装食物的地方。: q- I/ N; I; H" X
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。8 Q  \* U' W$ }! p8 k/ y* k
我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。 . o0 K- l0 z) ~) W7 W

- }! J+ _. u1 Y0 A% w: U下面是网上古钩来的:
$ x' c- C. F& A! B
4 `% I8 I, M) I  Y9 b罂粟籽的好处* r0 ~  X9 e6 L' v% {. c+ v
3 e' E0 U& s0 c/ l
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
& Y- E! u; Y* B% a8 c/ n/ ?3 i5 G. O8 {' p
由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?2 |1 U7 _/ A, o* u
三思 发表于 2011-3-8 14:40
: u, F# t7 d) S  }( x/ m$ x% c

  F5 u- D2 w# I5 X3 ^) e" }; d1 `* Y推荐一个地方买这些东西:
$ E1 e& b  u% hBulk Barn, 1 Z& b% x% C8 e6 G# P% m6 r
地址自己上网找吧.
7 A& [- K" @4 I/ K8 j0 J/ ^9 K( Q
7 ~3 A# u4 e5 K+ y- Q不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:" S9 D2 i2 }+ B% i) P
, w. ~2 e1 O5 Q  F/ D4 x
烤前:  e" ]9 i8 s. j
DSCF8943.JPG
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:! u& j' E( \: T2 Q7 B
DSCF8946.JPG
/ b$ a8 U4 a& i* D5 B8 p0 v' i% Y* {8 Y9 q1 N3 w2 P1 l
这次还没加粗粮, 还是基本款.* L3 ^% S4 E3 ?6 n, ?, u: F
味道挺不错的. . }" Q7 w4 V2 j
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:/ O! M/ C7 s# k% g5 r' ~
1040429 S/ M# Q0 w" S' ^1 j

! G" F& Q4 g1 _. e4 t+ [这次还没加粗粮, 还是基本款.; e9 N! p5 \* E% z+ b
味道挺不错的. 7 \8 X$ }! A7 i5 I* R' S
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.8 [  z3 W: c1 T6 A5 Y1 }' d; w4 d
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

0 x! {  B* s9 v8错。* h. L2 h. }) S# Q# E

2 D% j' J0 u1 Q3 Z  d5 O我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了
" N1 B0 y9 A% k0 M% _. R) v
+ }" Z3 i6 X# {5 P4 v酱汁也是自己做的吧?
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?7 M% A3 r" P* A2 Y3 x/ x# Z
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

; v) L& S/ L( G+ K8 ~我在london drug买的,200。2 m" \9 Q! \' ^
有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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