请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
. i* _, T: T+ M你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

3 u3 D5 U' |1 u; J/ `+ O$ a9 P你有烤面包机，我就是放烤箱里。
, u8 h  V% l. Q0 v/ |就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
0 j* o  K' n& T( }3 T0 M" B
  X- s( M; z9 z+ L你有烤面包机，我就是放烤箱里。
  B7 R8 T  T6 A& r& k! L就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

8 t# U5 N+ x% o6 V$ n- V我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
" \- h# B3 R. r/ q" R7 `4 j
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
3 @: p- N3 J* y3 e7 o- n& d
. o% J# m7 A$ V. G" f; c8 s我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

8 D; o2 i- Y  Z5 }
4 B% ~- \8 v- y$ K9 j" R三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

# Y3 F; c( E. J1 n0 T2 `2 P5 z

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

我以前上过，我给你找找