请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

  _0 m0 ?5 @. O5 h( B( T你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
7 I2 r* T( Z- k$ t/ \. ?就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

, Y0 z1 Z) G) {3 i4 x8 V! M, f我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

. O  ^+ V. E- d# h0 C我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

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* V0 p. K/ Z7 F0 C$ U/ e( x& D
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
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& P. k( }+ a: }7 E4 X# p. I, D三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

6 ], x* Q- Z3 J+ ^我以前上过，我给你找找