请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
; `# a3 s0 {! B3 e你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
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) Y) ?' C6 w6 c1 W( M% i+ {你有烤面包机，我就是放烤箱里。
: |9 z, @% J' y+ z& L3 ], l就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

, j1 q8 t. q/ J1 I" |. Z2 g- a4 j我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

9 G3 f" a- v2 e9 N用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

7 p+ e8 J# G: D0 T0 J/ ?, W我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
# [& K8 J( `1 N2 a& Z4 _% g7 o
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

& o3 S& z8 p' o+ f* N* s) a

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
0 q( i& w& Z! Q1 ^5 a- E8 G8 O谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
! {# F; G& N7 x/ f; E


. Q0 x4 k. m$ ]三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
0 ]' b  i5 R& D# \3 z) c谢谢了

. R# m( }! y/ D& T5 G我以前上过，我给你找找