冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？
! o* T: U) v" S+ M

/ a1 j; X5 y5 q7 ^  R谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
% _# c# {9 L- U1 j/ M8 O
: V, t  }: e6 w& a. a# E, C1 X再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

8 q: I  A9 K- W4 ?/ B  j再说煎之前你不需要腌一下的吗?
5 e5 |6 F4 T0 m* a6 h8 M! Q$ Q! H八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

( [: E7 h/ g) A/ \* M3 b, k4 S我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
3 Q5 N8 p) l4 D" w, S7 T3 B不过还是缓了，虽然好多水出来。
不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
lilac 发表于 2011-3-27 17:51

谢谢。
# G; n9 l6 C& _虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.

( s+ q4 a; \- k8 l) P0 @$ J# r这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais

" Q  z% l: s2 U
腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后