冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？


谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
3 T2 S: z$ \! S" l; V/ R2 c; A
. l! f8 x* L% T% Q再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
, h1 a. p! w* C: m+ h. H( V
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
" s7 b% a  k" v. L. A( \八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

- W  P% |5 R4 e+ U- {9 b" e我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
7 B. c! X/ \2 Y- Q$ @不过还是缓了，虽然好多水出来。
4 Y7 @& a* O# O$ m1 v/ k3 s0 {不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
lilac 发表于 2011-3-27 17:51

谢谢。
虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
" G; a( b7 S4 o
这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais
) a' F' }$ w) Y, t( V

9 U6 I7 y1 C+ T, m4 X腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后