 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。7 z" D& Q3 V, E3 w" G+ O8 ^
) [: ^( ^8 n3 l3 d% W( F
做法：7 U, f6 D4 p" ^5 w* ^8 P/ ~% ?
4 h0 _) T2 W# j* r
1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；6 W i; Q7 k% h, }7 F# b6 x* P6 y' B
2 Y: R9 _8 w c7 g: W
2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
8 w( R8 t; U5 e& ~6 e5 `, \( L7 t& X" {0 ^! S. P6 [: u
3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
+ O) ~. [! f% g* t
2 K; B3 k* p7 A7 `1 q& T7 i4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
: ^" n) ]0 x) f8 I
; s6 J# @% Q9 |/ i- [8 O5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。+ R6 y( L' `' @6 r, W- }
4 v0 t$ f4 j+ h+ o- k n* _: ^) G9 C
注意：
, B! N! C9 `; I/ n, z7 |9 `, M7 H+ J. [$ {
1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。: ~, h) O ~: x; t
) p% T9 K8 f! s: z7 ~
2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。$ X+ c( r0 H5 ?* _
4 j8 a) L8 E9 o1 U! ^9 }. E饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
( _; q1 {; ^7 [) D: H6 K E; s8 [, U" a
开吃了，吆嘿~~~~~ |
|
狗仔卡
发表于 2011-4-8 09:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
