 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 5 n: a3 J0 G8 B
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
$ _5 y2 R6 V: n* \$ w试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
* ^; c3 w* G9 Y7 q; r. l0 a3 p& {的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 7 u4 v" L( w9 S: O. n
不要煮沸.
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2 熬补药的方法 ) ~& X/ t, k2 l8 x
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补药要熬煎得法, 功效才高.
$ g7 j1 K% D/ L1 Y2 l" D3 w% o/ D) ~(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 $ V) O% s- G5 V8 b
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
8 [3 \+ P; x- s3 I/ C& ~' X0 T(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 ' Y. V6 s: q$ t! F3 }
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
: i0 \. Y0 D( R0 E' e$ Q7 I频掀锅, 以减少药物成分损失. 8 C: |) u( ~/ y' R: r ]; ~
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 * W4 x2 W! I7 x1 P7 p
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 7 t( @4 L" Y9 T! n/ n- ?( }1 m5 U% S
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: f0 T0 v' q' i/ Z" d3 熬和烩的不同点 ) D$ T2 t8 {9 N- X0 S8 O5 o
; t) a: ~3 e1 D6 r+ i3 l4 y熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 . w% S& r# ^8 b6 a1 E w8 c, N
加调料和汤汁煮熟.
$ g9 Q( B5 b! c5 R! @' ^) {所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 E/ X/ h/ ] y( m% l3 G
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. $ f) ~" U( {& \* M- e/ X q
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, H, f5 G! B% l8 l+ c _$ j
4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 9 _8 o7 Z$ w3 C6 l: a
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 1 @3 x, H) j7 B! T
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 W5 _4 A2 D$ K6 e" w N# }
% _6 h. W5 N0 \, F$ d, P2 H! h- a5 ]熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 0 i5 b$ L' U* j: B
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 9 ]6 [) Z C1 `9 `- ]0 E( N
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6 拔丝糖浆的熬制
6 K g3 X9 F! c3 [2 n8 f6 e" E* b9 b" n+ p3 B: d
在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 ' [! N6 {7 I# ? l8 x: t
使糖丝拉得更长.
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3 A+ q0 V f0 Q6 D% O5 x5 h. m: F/ v
& {( I7 `! S8 S7 拔鸭毛的诀窍 $ F0 R5 e, @3 X# N/ ^$ l
2 E( U; H% E2 O# j' z ?水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 2 B/ \+ p+ E A7 t5 V
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
" O& [+ q7 u& x) R6 H! m4 q. S脱了. % P2 u. _" y9 n
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
; h+ d- F( G) w: E鸭毛很容易拔掉. 8 c5 ?5 b0 S' k1 P
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 1 S$ L8 _; j4 P6 P: l
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
3 q. F% J+ _9 t- A; W净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. , \) O+ z. b( }" V
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8 把饭烧焦了怎么办 * O7 u; @2 x9 }; @/ X$ x) y
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
) p+ L4 M. s" Q4 I) _) P! p会被水吸收掉.
- b! }9 i: w7 b9 q( H9 |, B(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
& G2 q2 F3 o; }1 {4 Y味就消失了.
4 C: r/ `1 n2 x* J/ O(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
* L& x5 M3 B( p, W z, R7 L(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 ( a+ T5 D) ]7 S
分钟后, 烟味就没有了 .
0 N2 p9 w( R- v0 Q! r(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 8 F, h1 p0 H2 w$ r, n/ }# A0 D& d
, 面包皮即可把煳味吸 收. - o* P( M. ?6 e) R( h9 X- r$ b. v
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$ N( {0 i \) ^% ]" r0 F9 白菜帮抽筋可变嫩
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# q; Q) y& }. f- C: }, @往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
( s" p4 f7 Y) X5 M/ e3 r0 W7 ]淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
; j, c( k; U' `1 e馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 0 ~/ p5 r8 z( n" r
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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0 s2 q, X: ~' g" O9 l. f, }+ i10 白菜馅“机械”脱水法
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* D# D& K7 Q$ x+ e将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
; t9 j+ D6 z: F4 i3 X* e, [6 D后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
! @8 o( v! J4 l$ a( i1 W. a, h0 c省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 $ k1 r8 p7 O& j
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
* f( d; v5 _+ g8 J% D2 S- h9 o$ K& O仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
% i) B4 {; j" d5 A0 @ `. S5 p, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
( m( Y: n+ L5 p8 l原来的松散状态.
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& c0 T; z3 G" L" t7 M& V: F13 白糖做鱼易成形
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; u" c3 s' o8 O) w在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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% u- Q( J; p$ [" G. ^3 w14 白斩鸡 B2 k7 N6 k0 A2 v+ z/ c; @6 J
8 K8 _9 \" `0 e* ^9 e原料： $ b* `; v! S0 C L: }9 g: A5 W9 O0 B6 z
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
; X' K' B, {! |! B& V制法： \9 R* f6 k# I/ [
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 1 w6 Q5 Y3 S' i8 h; i3 S
等处)划上几刀 .
- ~9 ^/ t8 [) T(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 $ a3 x" q1 ~4 @8 k
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 & i6 ?$ H1 c9 `' k! z7 ]
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. ) G1 }2 w# O( K% M1 j' V$ t
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; v U7 B. q7 c' g% f* Q; M2 e15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 9 q4 [! [& L, S- D+ ^
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
5 I. E" H# Z/ M# O' q6 W( M M0 k0 Z用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
0 t- v, V) u8 G& `7 j3 K倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
) L, W+ d$ [/ R; B酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
8 ?3 g6 M! A, w5 o; K& A* z食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 8 m$ b& n5 @( e2 r# J
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
; b6 A, T; l' @* n# a1 e这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ' F9 K& l N$ d( _# O& P* x) E
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
0 G+ q) b1 s9 N' [5 F" f身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 1 @7 r0 {) O0 V4 L& x0 ?
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
" G) o6 V' b0 a6 {* n8 \% V涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 " n! k+ V( O$ g; i9 J* y8 q$ r6 L
1 q7 c. z0 R. `3 @先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 , A. {3 q# ?+ g7 p
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
3 |1 n/ H( O" p' `) ^2 m很容易剥去皮, 风味不变.
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! \- _8 V- u b6 J8 ~, [7 ?5 ?17 板栗湿沙混存
t: s9 w& H! D b
$ q+ b* i( E! F. k* ?用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. / h% W* f9 E/ u3 m2 C% ^0 p
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
1 l; }0 E9 ]; @9 d1 D5 \要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. ( p" v" v7 _2 C [" Q. a
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3 ~* n$ m# [2 }0 c, D' m18 板栗贮存方法之二 1 x3 j" a8 e& Q! z) ~! {- _* E$ O
0 P: _% b9 ^' ^ ?1 _塑料袋藏法： # M" v' K; }6 M
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 & W3 w8 M0 W1 L; J
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
& A& i) u. m; Z% p* L. a. f塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
2 A; ` b8 d. z可适当减少. - y. o" q% |% {* A) j9 v
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' P$ G7 l! u! F. N7 t. X) H
6 J% d+ b3 Y5 j+ s- J19 板栗贮存方法之三 $ f3 M) J \2 z1 r/ m
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坛内混藏法: 6 |& {# Z: ?0 a; E% j2 Y
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 " R T# E: e6 h7 Q% _
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
& ^' ?8 [' s8 L* P0 Y3 F6 f大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 2 A; {. [7 b6 c- a! U
来.
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8 m8 Q7 e! A" u2 c3 F6 k20 板栗贮存方法之四 0 t G3 L& g8 B
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自然风干法： : U ]9 f8 @& h/ K7 x
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
4 _0 i, x& `. M, D2 h# m在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
0 ]$ v4 P5 s1 g3 V9 s! ?% R浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 2 I6 ~! F" w1 w x* |' r; O! ~2 ~3 g
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ( @7 [; T. o9 f
期, 要常查看。 & t/ E& r% l# W w: C0 C/ g- S/ `
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2 \* w1 y/ l; v+ b9 w$ ^21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏：
9 D& _' u* @# i用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
5 n U* |) i8 a# P. S, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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2 p1 x$ k1 R1 O2 s8 Q. |- n; r6 K0 G3 {+ c7 W" ]- K3 V2 B: ~7 h
6 j9 w, y, k9 k' O% r22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 $ n' z. E, [8 P6 K9 o
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
4 @* C7 I( q& _' X: d, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
- F! _$ D0 h0 M7 i, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
9 f, l% A8 b+ ]+ ~1 x' Z) U室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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" E8 e; ]4 D* D. d23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 $ S0 v% v4 i: [/ e- j2 ^
: r+ O1 A( b3 o. j包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 7 ~; ^ b, ~9 C. U' M
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 . g: R; Z N4 S/ p+ c0 r8 V% Y+ w2 m
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
2 i6 }1 o) i* x! F+ k3 I3 w% |搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 + k' H* O1 }4 U$ r1 K/ e
失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
- f' T0 R3 w! b- X9 Q. ]. [捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ) l- h% B" G1 i- M' a
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
" a1 s6 q4 b3 W# [" u% W. f8 l& n; e+ t/ G
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* v; Z2 k- J* ~/ r1 n25 保存活泥鳅的方法
4 s) N% h! T- {6 {$ m1 A* w# Q9 J }8 W2 t) b: C2 A
把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
! H: A( G3 h& P# m袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 8 D& b1 I. Z9 E
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 0 o$ s/ n- _/ P1 M: c
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 # ~ l1 T8 F' v' Q7 {% ^
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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4 c: j# w/ I6 m26 保存活鱼方法1
" H4 |9 D/ l. ^8 K, {0 t
/ h# q& L3 `9 L; M3 R6 L夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 2 ?# k% y6 n" Y; a6 V
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 0 K( ?' J. z4 I* L! h6 `
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
) U# ]" u l; h3 ?; w一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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U, k5 A" d+ w% i* L5 U3 D, F27 保存活鱼方法2 : U$ j, J3 s; S; U6 ^
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 8 r% z- Z; q) I: \) H7 h, n
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
0 Q- n" ]' r- K( l5 N- y9 n有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
8 s, _1 B$ |3 U+ P2 O2 B将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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/ g& B: ?2 e5 x1 \28 保存食物方法四则
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4 S+ x! ^/ L( f8 A+ v' [& o2 G(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
8 k. O) S+ i% O$ {/ m7 e) q. d(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
: d( z! p1 F; J冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
" A7 w* U* l$ V咖啡的味道. 1 C3 t0 @* A3 r* K, j C; |2 c# P- O
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 7 X7 @6 H& g6 D; J- W$ n& V
打包, 可以防止点心碎裂.
% w. T/ s/ E& r2 s* w% R( ^(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 2 l% k |5 z0 }% D
防止发干. & f8 J, ^8 o6 k6 x K
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% W2 C6 ?0 s$ v9 }29 保温瓶可做绿豆汤 $ t: D' U- A8 @1 X* m' g$ z; p
3 \, S. {$ v- g炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 # J6 K: z! l/ Y$ W0 u3 l" k& x+ n
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
' N& i% F# i. G摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
6 ^% \! H% g2 F' r+ z& N9 e来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
5 [, c6 b B$ ~* C& F取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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$ r& B6 X" L+ ~2 s3 n j% W' I% r) l7 k' x+ A- {% a% n: W
30 保温瓶焖牛肉 A w+ Q# Y( e8 V8 G& [
9 x. C1 A& d) R
把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 1 T! c6 x' \5 |+ k5 ]: J1 S
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 1 \# l$ b& t1 z3 e5 k8 D) Z' `
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
/ C- | a7 |# C9 d* ~7 Z但肉烂味浓, 而且还省时省火. / i5 F! p0 V* T6 N; k
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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. T: B! r8 V3 s* \把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
4 z9 D5 k8 s1 W+ K者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 ! ^/ Q% H) E2 p R8 R# Z
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
l# H- L7 ~" X! U; w是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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# L* f6 U$ k5 F爆有两种：
% F0 s0 Y. B3 C2 A9 t一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 4 E0 k- K0 g5 ]; W1 N% g
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 L, I6 R- b1 S* ^$ K) T
芡快包而成。
# S1 d' u* h1 Z8 F+ S+ Z z9 E$ Z另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
! J- R8 Z' V; J即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 + `3 y! b) h" { Y
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 % F4 Z" S- F4 ^- l) K* z
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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0 ~* W! a) G: C2 F刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
2 w9 R; Q$ u$ `食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 1 j7 ~$ ^% b' O
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 5 p7 C( U+ D. A" x" t7 T* Q
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. % N$ o) |; P5 `# s0 t1 {
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( V% x9 D: E% U* M5 E6 X34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
& z. N6 A, A" K- k9 T6 }$ S; {$ D就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
/ G: j( t# d8 v9 z- S e3 X2 C8 F上一些, 味道极好. ! u; ]3 b6 f0 q3 k |% _+ K1 T
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# \' O! I& ^! e# K& Y: }! U35 冰冻食品解冻
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* @3 J& A) M4 J; y肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
. m7 S4 Y# t/ b( W' F养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
5 |; M0 [! t% U. P2 ]' D3 i的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
p4 C: t2 L0 T9 t$ r' E4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
9 f: R. E+ H# f" b. `1 |, Q" _肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
) B; `' {7 I* {) L; ?容器浸在20℃水中迅速解冻. 3 G/ d# g+ `" l/ s% z5 }8 i4 E8 f; S
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36 冰箱保鲜香蕉 6 \! I3 ? S+ V. F. ?. h$ c
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 `& N4 R' o' V" C9 g, s& e
色也不会影响食用.
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* r" V( O s. g- l7 a6 ], S8 m. r7 i37 冰箱存放莴苣 1 e2 G: ^3 d1 Y3 I4 D" ?6 T
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 ' } z# R4 y( [! X3 j
蔫并容易生“锈”. 4 Z0 @5 d8 O: I; A) u
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 7 B5 T: L- r h1 o: F2 \
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( _, A+ ?# L- t/ F. N38 冰箱内不宜存放松花蛋
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5 P9 d! s6 m5 O k6 e' Z松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, . B6 x* e1 \$ W( u8 K9 R( P1 v
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 6 X* C9 a" u6 N4 h. V
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 2 T0 z( P/ b) V% l' L$ e4 w, \
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 " A a) P) k0 l! B4 w9 \' K
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 # F7 E( i# X" }
不变.
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/ \1 }! M% X8 t; s39 冰箱正确贮存食物三则 ; c7 [, A2 J3 J5 J6 \
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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4 H/ [ Q0 Q, `: H(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 + S+ z: y m- r5 s3 }
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ) V- C7 W" I/ O/ l7 G' W
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
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6 B4 v1 V: M0 y: K* m4 r* q40 冰箱贮藏咖啡不结块 % z" O3 j; H) ^ Y
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 % `9 F0 H0 j& O' y
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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