 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： % x# M& v& H: U( \$ `7 y3 X
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 ) }8 ^4 ?" a) Z. i# _
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
4 S2 ]2 K/ |: [不要煮沸.
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6 M: ~4 d) }5 [2 熬补药的方法
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, d* `3 `0 D$ e; p0 K- K补药要熬煎得法, 功效才高. 3 w+ Z8 Y5 m! ^ [) H0 B6 {
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 . }$ X4 G/ q* l. [
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. , T2 N+ `$ E9 ]& ?2 C% d! A# b
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
0 U3 @+ U* _2 V快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
* g5 F! g+ G5 S5 f6 v4 Z- h- n% {频掀锅, 以减少药物成分损失. " d' A+ z0 X: O* E% Z* ?
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 $ D1 G8 F( a$ ]
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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5 _( V- j1 D- P6 w( y$ S3 熬和烩的不同点 4 u+ m" y/ R7 u& O1 U% _- g/ r
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
0 R& e) H2 V8 Y1 P$ R( V: O% n加调料和汤汁煮熟.
% e; [* [' b) Y/ s所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
6 G" `0 I& C7 I7 E- Q, C9 N5 A, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 2 B* s7 T1 ?- H3 j0 s( ]
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$ R, R$ w2 d) b2 W" T" Q- H4 熬粥如何防溢
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8 ?1 w- ~/ h0 M5 R3 I/ X7 F熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
' O, C2 H6 v$ b粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 * @" ?! D3 ~" a% y/ C5 `! V' m
溢锅了. " D# k- ?$ K( [6 `
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2 e. `8 p4 w2 w8 E5 熬粥时可滴几滴食用油
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- @6 g( h. x# T8 w+ ~ I- o熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. # T0 C0 [+ u/ B7 Q3 U! Y
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. : @* a( J$ Y6 K. ?1 T: }# k
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- z; m# Q: P0 t6 D( b2 c6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 4 b0 x) A' d; P+ [
使糖丝拉得更长.
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7 J4 [+ J4 g9 G" h. i8 T* o8 b7 拔鸭毛的诀窍
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1 b+ r; Q8 G$ j# D D水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 8 L6 D# s5 j6 |5 P5 @
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 ) O! e. J5 g7 I- W
脱了. S/ C7 a1 }, c) M0 @8 A* v$ T, M: {. e
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 8 W' o* ^4 J' b ^) h# q
鸭毛很容易拔掉.
" ^6 {* q: y5 }加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 ' ^4 f5 j/ M% E) u' z% _: r
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 5 e7 Q6 [2 ~7 K+ B. X
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 X7 g8 G% _8 ?' J* L: X9 W* H. H8 把饭烧焦了怎么办 0 F) P; d! q) [& j
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 + U8 j6 u4 d# `1 }8 ^
会被水吸收掉.
! [' `% U$ ?* V7 A, p" ^(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 4 O: ]: i6 b$ W
味就消失了.
5 [8 j [& Q6 y2 `! |! i(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 7 s% U/ |, f; Q5 g
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 5 y! F; A' D9 w0 b
分钟后, 烟味就没有了 .
# x3 s3 \/ Y% L(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 4 n* {6 V2 y# X. R- P* g
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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7 |4 M/ u: J2 H; f" j( M: ~9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
+ G7 Y! ?3 `$ a" T淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
' ?+ B# Y' q# E8 M% P8 t- {馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
& L' A" ^5 q6 Z; t( z做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. + }6 C* ]$ k5 o4 ]1 v% E
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9 Z& u) v( u0 Z/ I3 L5 e0 r! p10 白菜馅“机械”脱水法
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/ o( n4 n3 b6 n3 b将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 $ [/ {) g6 C' _* d/ C& v3 ]) }
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 - `! _5 v' }6 n1 w9 ~
省时省力, 效果又佳.
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2 C! j- N, W1 a& a" n Z11 白萝卜除咸肉异味
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F3 n" V4 p7 L咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 . ^# e2 w3 J. | y: p5 u3 R
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, ( S6 B, [3 K2 b; a5 h& ?1 p( l# M" L
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 & Y/ K$ ?9 M! i7 A) G8 e! T: j @
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 z \: N. J; w: A8 U/ X
原来的松散状态. ' r+ _8 x, v6 A, K& m- P* z
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13 白糖做鱼易成形 ! W2 w) O* y2 _5 V! E
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 6 B( h4 r! z: ?: z) j& q
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3 q$ q' L- \- b3 }% ~14 白斩鸡 5 r8 [; c) M& k) C" l$ h8 q* r
. G0 H1 {2 y8 X9 [, n/ w" o原料：
1 z4 K& f. Z* o! f4 X6 _: t1 ^嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
+ D* W2 N6 C6 G- k0 B; l( w/ ^制法：
* K0 x9 D% t! g& Y(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
! t- C" L! J# _) ?等处)划上几刀 . 0 N% ?6 u5 O S# M' p8 O
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 ( Q q: q1 \1 @' c9 Y% \- O
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
* r# X5 Z2 v! Q: r. C- L小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 3 k# S+ G, E9 K+ K# _7 |) C5 g
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 % H0 r1 X! S2 I: \
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
9 O$ o! ^' l Z2 A. t5 p8 e& Y用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
7 g. D0 r( v6 B" L: F; [倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
& l9 {! k8 ~. T0 U酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
; T/ g$ L+ q& U3 f' W食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 " O1 ~. A7 z& b a9 C
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
7 g) ?8 y( m% {# l9 `4 t这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 5 [( ?! j4 N/ A4 K; U+ _1 P
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 , q7 P7 @. k+ p6 H
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 ( E- A$ ^1 F0 ^! f0 k7 y
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
6 i' E# O# ]1 g3 L涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. - c! N, ~+ v1 B) S* b
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16 板栗去皮 " S0 \' y+ W+ |: M
1 P$ h3 g U# S9 G- ^先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
4 f) I1 i! r2 g2 j7 d% |出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
% B# l, t; `- M4 u! _很容易剥去皮, 风味不变.
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# R9 F, R& v+ I1 v* G5 R+ `* ~0 e17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. * _$ }2 M# s& t' d) d
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
: W% h1 g+ j. ?# j7 \要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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. h6 J1 P$ a% t6 V18 板栗贮存方法之二 9 n- E0 ^8 L% X2 s& ^& b' b
( L" k% U7 W' I塑料袋藏法：
% `# c: ~; ]& w! }将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 0 B# o. @% |0 \
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 & |0 r/ a7 z+ J$ D3 E Y
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 4 W9 F9 D$ n& W; b ]# x8 Y% J" a
可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三 - K' q) J/ I) P. v& n" e; Y1 g
& w& t5 N/ m& P) o3 [0 z. k3 Q坛内混藏法:
3 V' ?( E, K+ P& {3 n挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
% E0 g- p* J& s3 ~' W$ u; C. W# r" h黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 " T) E) g: d+ |' o
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 ' r" k4 { [0 Q& H6 @2 O
来. 4 R7 Z( n' K* l! b
6 _5 |* c" O9 \; N1 z( x g' d- X6 W3 ~
6 A: Z3 F! P! O8 }* [20 板栗贮存方法之四
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1 D* [) i, F5 B: |: w9 k: L: A4 o自然风干法： # j. ^4 B/ N" S+ H( l4 j3 s
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
7 ?. x' a6 ?; R5 F+ H在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
/ I8 @: c) ]; `$ c3 Z1 r/ _浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 4 w, K, Z! T+ ]1 S. W
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 0 l. X5 W; p& z+ w' a5 v
期, 要常查看。 % y1 y7 G1 r7 L+ `" ]! e
( Q( h6 o# n" G$ L {2 ]
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) h j: x! G \21 板栗贮存方法之一
1 i! A; c/ U( B
7 T' K/ `, G1 d5 N0 M, F锯末混藏： ! F, ] H6 v9 k. H, L2 R
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
( j, c7 l A5 @+ s, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门 7 l# H1 q+ A3 i
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 . R' ]5 ?3 n9 f
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 5 N% {1 D7 Q0 V+ l0 Q# _5 J) `
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 4 }0 d8 @6 E. L
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 : N+ X8 G& J4 T9 R
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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2 Q' E7 o& ~' N% D23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 ( D! h9 W5 g) h3 z s* k2 f
1 P5 d( X' q/ n6 n
包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
0 x4 |+ b+ s7 Y8 a( G1 P掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
1 Y2 R# ^& W9 o" r; T2 [& T2 B% A0 [肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ( m; x6 Z6 w! l0 J0 w3 T0 B
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
5 |) P5 u9 g4 y: s1 X0 R失营养味道又鲜美.
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" k1 |4 z0 A3 }( J24 包饺子面加鸡蛋好处多 2 ~, P7 C' B$ Y
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 6 \6 W! z- j5 ]5 P* ]8 Z9 T
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
5 I0 D& i. P7 C. O9 H! x: d2 u6 ^坨”；而且口感好, 还增加了营养. $ o7 H* i' ^* c; ]
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
( F+ f( k1 {6 a! B袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
& _/ q5 L/ z8 C0 Y, S进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 , c; S+ z7 Y2 x/ i: @4 l
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 & m- M9 N; C" Z x
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. * q# k& D2 m6 Y# h
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26 保存活鱼方法1
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" t2 X, e8 h+ Y# R3 d, x/ Y夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 & z, o7 T! x. q* v: t1 t
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 & R6 \' ~" h! G1 k# p5 o1 n
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 ' K9 z7 v+ E, L- L
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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$ b( \9 ?/ t; C$ s! i- {6 d27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
7 c( s |2 n* w/ _- @3 ~6 L n放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 # J) D, d, q. ~
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, % t- o& ~# Z; L; v
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. . d8 A$ m! W3 A8 x
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7 ^; D v- x: x28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 7 q& t9 R8 l/ n2 d% b, V1 R
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 9 m! a. R; ]- G" T
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 ; E. D7 j3 T6 B: X& |+ e, P, P
咖啡的味道. 5 @& Z/ Z* l7 Y( e0 { q9 t! z4 J
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ! N' V- `; \! ~; L% L. B
打包, 可以防止点心碎裂.
1 M# N( Z2 U# @1 u$ p(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
( n3 {/ _6 E5 V* h) @: f4 [防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤 ! y- @, ]7 |' ^6 L7 d/ x& d6 l' j
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 3 T' b6 s# U( I
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 : s0 i: [/ N+ f0 x+ E: r
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
8 P! R3 _$ s6 a& Q/ o来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 " k( j! y' \# ]" p
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
) h8 C' @" v1 Z7 i& d. m R% R开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
7 ?8 b2 b+ v; w5 N% g汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
8 a/ B' @/ V' E2 S但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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$ [/ \6 \( s4 ?- N: _31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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: A% v) @2 \# B把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
u. h2 L- h n3 P2 @9 G者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 $ P/ [) w7 `3 x4 ^3 N4 _
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
7 `, C; U; a% v. g# q5 X是味道会稍差一些. 6 L/ U' \2 [: d
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32 爆的方法 1 d7 c4 M! u6 h' k' R
+ W V' J4 | d$ K1 I7 A# [) f1 K爆有两种： , L# y" n. d2 B. i
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 * c6 p/ K# Y. i9 ~' A! U
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
+ H2 A6 n, w7 U/ ^* B, G3 k芡快包而成。
! j& K: D3 N0 c9 w另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
K3 e( ?& v8 ], n& q5 p! L即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
) `6 z7 T( ^% m% }5 b度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
& K, B2 ~1 W+ u& F) S* L鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 - Z7 ?8 {6 i) p2 n# R8 a
& q H( f/ C8 o3 J刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 4 ]: z" u; _2 L) y8 o7 P" j+ ?
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 7 d+ k8 A( _5 ^* \5 Z
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 / b+ N% `3 U* _2 ~4 r8 |$ k
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. & [* T3 U8 e, h7 d' Q
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- Y& M5 f0 f" r* y34 冰冻“萝卜干”
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; e& R6 q/ ^ y* D( c把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
; }- U% a( t; S& C2 v就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
) `8 {8 n, K8 C上一些, 味道极好. . O8 \5 z$ J2 M
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" u+ P3 C. V } N+ y1 p35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
0 x3 |% i# y$ H5 R" W; j' \, j6 O养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
' ]) `& [. X- F7 q4 M* H, \的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
' }' J3 N) F9 Z0 i+ O- _( I$ e# A4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ) c. v' U+ `: @5 F
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
' {$ U7 R: o$ ~0 [' g6 Z容器浸在20℃水中迅速解冻.
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2 Z* l6 A+ u2 {+ P, P36 冰箱保鲜香蕉
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/ C: K7 ^' R& P$ Z$ e将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 , ^* U( p+ x. j/ N
色也不会影响食用. $ {' f* y& O1 G0 N% f% ~" B2 |- s
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" T. z" v, q: H37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
' E$ z5 q, b( s: Q蔫并容易生“锈”. ( o7 `1 G) v; |$ `' o4 z9 T1 U1 ?8 S3 ]
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 4 a2 O, ^# n' m
1 _) \6 I) f& s% ]% n* H松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 2 c |/ \* o G0 K f
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 & W# O5 i# q* l1 [( l) k; ?, }8 M
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
* x; L! ]7 r7 c( [) s1 z存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
, }' k* P/ p: c% l7 C# d$ f. ]的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
! v" z+ a, r% H: s不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 ) B5 ^6 H& \, ] j% L
5 }+ ?7 g$ X# _8 [" _& t(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 ; x" c! t9 H" A" f7 B
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. A7 B3 e! G6 f& ?" D(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
. k' u; e n) f+ j为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. # `9 y$ a6 D/ d& t: F
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 + Q0 I. {- j( ~" u
破坏.
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$ ?# n* T# \4 t3 y40 冰箱贮藏咖啡不结块 7 h( [1 U0 K. i/ ^, [4 k
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 . F4 R* `8 @( G% y
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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