 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 9 k6 Y0 r T5 Y* ]5 c
' m5 b+ E9 ~6 S- m* N, V根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 7 T) t& _# h% t' e
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 9 c( n' u4 j. J: I; y3 d. V
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ; h. Y. a7 d, R: e: \2 p# O
不要煮沸.
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2 熬补药的方法 8 a' p# E, q# \* Z
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补药要熬煎得法, 功效才高. + H; Y! Y: F( t# d; p( z
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
& h/ W/ }3 ~* f% I$ Y2 p* k/ Q水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
' Q6 J4 a( w [# s(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
@3 G, B( L$ u+ R7 d0 Y8 S" k8 `快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 " v8 F& o: n+ {/ u4 ]% t
频掀锅, 以减少药物成分损失.
( y; ]: M, T& Q- ~/ w+ l(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 8 i) y) E- S' t4 f- T
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. & U0 d" O2 R, V; ]+ K
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* N, n' X( G6 f) s! V3 熬和烩的不同点
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3 s1 Q; r* E9 R( B; H; b# X% h熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
# w3 c( z8 b9 z c& f! _加调料和汤汁煮熟.
% Z3 n7 z5 K M. U% v: |所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
7 p7 d4 b2 [; l9 O+ f0 ~, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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/ u, ~8 Q( I6 Z+ X4 熬粥如何防溢
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* \; j8 ?$ _0 Z/ |( t* U* ?熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 2 ~5 W9 K9 N# E* y, n! t$ y( ^
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 4 k# L. p* P1 x8 H% A
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 2 y( d$ t9 B [+ y% Y' L
$ |/ t7 X& V) Z/ ~( u熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
* T9 |, [* {7 C. b$ ^7 t用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
9 {/ K$ ?3 V( c1 U/ v1 m使糖丝拉得更长.
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9 \$ H: M5 v1 t3 d0 Z% g7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 7 N3 ~3 L e+ Z1 {
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 $ E! P* V- E+ {& |, S4 Z* z
脱了.
/ ~8 [1 j- W# K/ v3 d# y灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
# K7 @0 i; T$ e& z; D/ d2 O鸭毛很容易拔掉. 5 W/ `6 ~# C, P, x
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
; J/ ]& {& }. g1 w* s/ k D+ T4 N鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
. m( k6 z% P/ T净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. ' f$ M: T0 C' Y) c' b- _
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8 把饭烧焦了怎么办 ) N Y) n2 `. R+ \& x0 D
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
; X( g$ ]. g! y4 O4 D8 m# k会被水吸收掉. . W \" G% {& A% a; g
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
0 b9 W# v) v e& s味就消失了.
9 n" r1 ~7 j/ V" G(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
+ f* @0 s2 ^# ~5 A(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
4 i1 N q( Q' r- o分钟后, 烟味就没有了 . 4 k6 y D/ t- }/ T# v% w) C; o
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
, y. w% ]# g- r, 面包皮即可把煳味吸 收. & n. J- B8 G b2 s9 r* ]
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9 白菜帮抽筋可变嫩 2 {7 ~& ~) `& q+ a) F
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 / O1 Y: N9 r2 j4 u0 W( w! G
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 . L) I) a& @* I5 g& o8 o1 `
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
0 r# N* p6 }$ S7 [, ]9 v做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. ! c% D# }1 q0 W; n' C8 }
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10 白菜馅“机械”脱水法 * e2 I* }5 _. ^# {9 ?0 D, S4 a, m! e
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
2 V6 v- ~ _+ w1 x0 u$ G后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 : i6 N$ K+ r h: f# y, A
省时省力, 效果又佳. ! x4 Q2 O+ o& G$ g! Y$ V
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 ; l& b& d. D' m v2 h2 c
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
) _. Z9 o6 A, b9 {" R x% y仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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, c. z+ U- D" w12 白糖干燥变硬怎么办
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+ A2 B% f% _4 H/ o8 Q6 S- {) ^白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 # N( Z/ d; J8 B+ e G. f/ L& ]
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
# K @$ I1 W( {+ m( ~9 z原来的松散状态.
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, n U% z" O& P, m' s5 G! I5 {13 白糖做鱼易成形 " d1 r1 \: p. a! ~
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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; S" C1 O9 n7 O- o7 `* P3 q/ t1 E14 白斩鸡
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- N" D1 b* |3 `; x, `原料： $ E; M G( ?1 N/ @
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 3 [' V" A5 F& E& s# |; p# @" ^) H
制法： - M8 S+ l: k$ S5 m$ i1 Y% \
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 / ~9 w* j6 R% Q1 a
等处)划上几刀 . 6 ^0 \' f7 `' e2 Y: J
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
- x! k9 @# b4 }* o9 X% Y钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
6 a5 e0 Y% |. o1 w# X; u小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 - G" N+ m0 C" |, l" ~4 U
, C2 d" p. ~ `$ B做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 3 V# ^/ x! ~: {0 R+ p
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
: t) ?( M! o E倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
; F5 }2 e) M7 b酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 ! J( u/ E+ Y( g4 H X; e" `5 D. u
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
' M/ W' v4 H; i" J4 d" m; t3 g% M6 _锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. . C9 X- f( i( ]
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 1 Y8 R% {+ I( W+ |3 J
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 - F {5 \8 J D1 W
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 7 K1 k2 {, _1 f1 q
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
1 y ^! T( Y7 u6 r' ^涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. $ e) v1 I/ c, E3 t) Z! g4 S
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16 板栗去皮
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, R5 C, B3 n/ \+ L先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
8 K; b1 h$ Z" ^* [. v出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
( c7 Y) v6 O% P3 u& ], d很容易剥去皮, 风味不变. ! D$ L8 S k% o& ]% W8 X
, B4 i: v0 r: O# p0 W& I
- A, `; h( s+ v6 ?, L
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17 板栗湿沙混存 % G9 V F# L4 l+ x1 m
9 D* E, C, D2 k3 L; X( A# n用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
" E8 K/ @" G% ?& O! O v2 N0 @沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
0 c2 Q1 B! k! E$ q" T: i要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. # s9 e0 q* r) y% t& h) l
2 T" [4 L) \0 ?# Z& R$ H/ O
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! `6 ^+ e6 F+ o7 w# {- e& V; [% _18 板栗贮存方法之二
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0 w& K1 F) T- h' ?& n E4 b塑料袋藏法： : c$ h: R2 e: p. \) l
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 ) M6 U7 Q J9 L6 ^
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 * H# _+ P7 ?- O8 X+ r& w
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
) F [+ f, h6 r: B可适当减少. + m! D: A/ ]. M, O1 ^
0 c& L' }! X6 q. b
6 s! h1 }$ ~4 L% \' D" j( }' ~# D) ]2 L$ W9 G! `7 `
19 板栗贮存方法之三 / o# J* s, X$ f6 _5 g7 ~
9 c' T1 J# C( I' @3 V& U坛内混藏法: . j* Q' t* Z. } Q! r+ @8 C M
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
9 u) \4 L0 Z @$ ~8 Y' p. A黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 ; I7 W( Y& D- a
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 " M6 q. ?2 p$ z# y2 K* {
来. ' D3 H J2 u# ^! S/ W$ d
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2 t: ~: [, I) v0 `3 i- M* g/ ?20 板栗贮存方法之四
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W, x& P# x' \1 a6 s自然风干法：
W$ C" E7 H9 `" q把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
& B! V: I q) F% x4 Q在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 9 `) x, s, X! t* P" h
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 , b. m3 M# ]+ s1 }3 H* x$ I2 a& C
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ! N$ _7 U' n5 c6 G
期, 要常查看。 * T, b( [$ l8 O9 W% y5 f, j
3 k" J' l p) @/ a
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: G: j" m9 b% y7 x, x' T
21 板栗贮存方法之一 ?& }$ w) V" a# G" ~$ u
" [, c+ p9 g5 x2 `) t/ K$ }# ]锯末混藏： 2 c3 s0 P3 r% c, t/ L3 c
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
- z4 _; n1 R1 Z: G0 M& F; S, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 3 r3 A3 @% U+ e- A
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22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 ' @+ q" H) D6 e- e& ]/ ~
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 ; }) ?5 ?+ M V5 \+ {' p
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
. ?7 |# E8 h6 ~5 ]& L: u9 M+ F, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
! A$ W1 C h/ N4 V室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ! j$ ]1 h3 e/ h% K% M* I
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( x. j: v* L7 u( d& T23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 / K' R( R; b( J$ b& L- F/ ~4 Q
+ N3 Q. `% {7 \5 D" C T包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 # ] T- J8 L5 p9 b% G/ d1 J9 d. u
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
* K2 h7 q7 G6 a. X8 v, l. P+ @肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 3 s3 R& f9 n: J, D- }
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
: P6 F, h f7 `9 [0 f6 r" ?% z6 N失营养味道又鲜美. 1 S: R: x% R9 r9 J( ^
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 4 k/ \2 H {9 y
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ 6 y0 c. U* ^' B; I6 k; P
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 / u. ]2 `6 u* j9 y
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
; b0 Y7 V5 W! i- h) _* y: ?袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 3 J/ d' g% s4 ?1 y$ ]* b/ ?4 J
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 * g3 B v0 W+ Q4 p1 k
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 & D4 A" R) N, e3 r( Z B6 @# G
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. ; N6 y- c9 x; i* F6 a1 `
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26 保存活鱼方法1
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1 [" }9 o- M( y: ^夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 ) I ?0 v0 I6 D% K
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
+ l2 O$ E% K s" ]% g, A透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
; j5 z/ F5 ]! {" y6 C( |一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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, R5 S/ t: q, s( d2 ^6 d8 @& @" C( V
) A- ] _1 \2 q) J5 x6 q* L27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
0 V3 J! Q) r* k5 M' a" D3 w7 {% A放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
( L j: m+ Q0 r有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, . V: i* \$ |1 g0 r; D- q* K2 K
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 + @- m/ m- `1 {* {) Q# k( B$ d$ e
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. & s; [* V M/ P! q" G6 q- @( J* |
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
1 T# x8 f8 r! H4 i; ]# T冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 : x, J' @, |% a% X
咖啡的味道. ) l$ k3 y" g* R7 p5 W" H
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 $ l! ^* |' y$ ]) S8 O2 ^ `% i
打包, 可以防止点心碎裂.
9 N& Z4 x# N3 K5 T(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
# V: A M! ?) u4 i0 B8 [# ~防止发干. , l8 u$ E; Q/ C: S4 W" Y
2 u: X& m# b, V1 }3 b, ]
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29 保温瓶可做绿豆汤 * H8 M; ?& N; F6 \
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
2 ]. {4 Z7 Y5 `) W3 T(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 ' r4 ^1 C- K, d* K, v& i* g: R
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 * O5 N; f8 Y# E
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
* ]+ P* U' E/ ^' @取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉 5 B. P" H( E$ T$ s [9 \& w* j
; ^1 N6 j7 Z* G1 J/ e7 b( s4 y9 n* z9 ]把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
3 r5 ^; R/ F5 Y3 J+ i; I4 H开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
2 Z7 c! D4 k( H$ X$ _汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 " ?; [, m! V: R! \
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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' ?, H/ W% j' @1 ] N' R把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
5 c" d& W) h# \* a2 t者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
! F J7 ?5 ]1 f. W$ z鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
, ^+ `3 c# U Q8 `6 y4 R$ S6 ?( }5 x是味道会稍差一些. * ]7 p5 W2 ~' b8 G/ @1 @8 A6 {
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+ W: F9 i' g% T! d# D3 T32 爆的方法
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. y: `1 _8 Y* Q6 \爆有两种：
$ X5 `' C; p6 Z' |% ^6 R/ C一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
Q# S) a l/ k/ }6 T( @放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 % o" _& N+ j& c+ ^' d# B. Y
芡快包而成。
' }6 e! c6 @4 f% m& Z5 p8 w# I另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
: Y# g6 ?, Z. e: q, v% G即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
, L/ a7 H0 I+ k$ P度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 1 H; _) t# d+ J5 Y* p. p; p% Y
鱼、葱爆羊肉等. 6 K7 k2 Y8 V+ K7 L ~# |
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33 北京烤鸭加温法
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* ?0 Z' g, ]: n* ^! h8 J0 n7 q( |刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
Q3 m( j6 ]- R4 m d1 c9 Z: g) p9 J4 y食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
, n, v- E( e* P4 L. [( [0 [8 a把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 % P2 U! a0 ]9 J4 k0 D
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. - k4 u+ U& z2 \: R/ y/ o: q# m
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34 冰冻“萝卜干” " I U2 _. R+ w
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
3 w% L. A. x6 s A& r就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
0 j$ u' c- |" M3 Y3 d0 ^上一些, 味道极好. $ w5 r1 C* H4 ]1 h* R/ E
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 1 X9 U0 V. C& \8 S, K9 t; w4 o
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 8 P+ t# |; C; E9 q2 X! _
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 ( T$ A$ Q, j+ G6 M
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 8 ~# u1 H( \" q; ~
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 8 T1 h* J7 |( E) N g/ F
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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: ~8 P* |, `4 n& b36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ; ~# [& [" K) X) \2 d* }
色也不会影响食用.
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/ ?5 \+ J- f; d; o7 \9 a3 i! s& [37 冰箱存放莴苣 - n( H- m7 K& ]9 Q. `
9 L; g( ~* _0 n5 }8 S! {8 T新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
, c* n4 L) f! z$ B: s蔫并容易生“锈”.
9 y+ t( l0 `, ~0 s如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 1 I6 O9 V3 {$ N K: E' H- g
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 1 l5 W! X7 z6 F( a# A1 q
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
; J4 `& A# m9 V: n! J/ p* v还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
2 {$ a: n4 D9 W% F0 d& j/ x5 Y! [存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
% u9 k) I2 @9 R- D: I3 w的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
+ L) `0 s! q. |0 v. D p2 V; W* `不变. . b8 @* z. v$ w0 w% r
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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5 \! x) i( T6 K5 E2 a$ x; r! D- b(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
7 C1 h. G* J# M7 \, l为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. P7 R- p2 K6 j5 k8 J
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 6 H- ? |* Z7 X1 T' ]
破坏. & u- h% z9 }) ?, I) x" W9 ~
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8 f/ Y$ v, _" I# O, f40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 4 { z$ f9 G4 o* Y% O+ u
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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