煮饺子不粘三法

swolf88

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
" X2 F0 Z  J3 W$ A二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

梨涡浅笑

正想学包饺子,谢谢楼主.

平常

也许不用。加拿大的面粉筋很大，不会粘的。

梨涡浅笑

我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?

Rocky

good idea

越来越开心

Originally posted by chloeko at 2004-8-12 12:49 PM:
$ N' J) W) T: j' h5 M1 k我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?

$ ]) @! F; e+ u7 s. h- Q: ^, n
+ s- u5 `% W8 l0. 选择做馅的蔬菜，注意若蔬菜的水分高，则要先沥干多余的水分；
( w2 F" f3 \1 R6 ]9 m  f( C1. 花椒炒透，然后研磨成粉；
6 W) r3 h. d5 E; s2. 锅里热油（多些无妨），放凉；
; p5 b" Z+ }9 S3 E; q, u3. 切葱花与姜末，我一般是1斤肉馅配1～2两葱，半两左右姜；
  q- `/ L) ]) A5 r! F& y4. 将肉馅、蔬菜、葱花、姜末与花椒粉放入油锅内搅拌，同时调盐味，可适当加些酱油。

搅拌均匀后，饺子馅完成，呵呵，试试看，个人觉得白萝卜馅的味道最好。

飞鸟

我经常做芹菜馅的，将芹菜去叶，茎洗净放在烧开的水中煮一下（变软，但不要时间太长），捞出切碎，再拌在事先准备好的肉馅里。
最近我也常用韭菜做，比较简单又好切，洗净切碎即可。

梨涡浅笑

Originally posted by 越来越开心 at 2004-8-12 19:18:
" d; ~" N4 i0 w" z4 ~3 e& |' h0. 选择做馅的蔬菜，注意若蔬菜的水分高，则要先沥干多余的水分；
0 W/ {* _9 u9 Q7 c1. 花椒炒透，然后研磨成粉；
2. 锅里热油（多些无妨），放凉；
$ p7 P. ^; V0 G3. 切葱花与姜末，我一般是1斤肉馅配1～2两葱，半两左右姜；
4. 将肉馅、蔬菜 ...

* D0 g7 U2 {( Y+ w4 d, i3 P. qJJ 爱吃辣? 白萝卜饺子没吃过,以前到饺子店里吃的多数是白菜饺子,

梨涡浅笑

韭菜饺子煎的很香.YUMMY YUMMY....

梨涡浅笑

谢谢楼上的几位,我的饺子包成功了, THANKS!