 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; N7 L) e* Y% k5 t/ K1 A" d最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？
0 L* x9 D( W: @因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。( y! N5 q2 w# w- j: N8 o# S: E
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：! V& ?- u# D: D; y
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。# T, t) {& C& T: r* F
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
- \$ T0 K- n. E7 `5 z A# r% ~三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：5 p0 a$ s& d+ W5 g5 n
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”: C% k$ e9 K6 s7 E
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。! m$ X4 `( T1 a* l+ y6 k
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
4 J. D0 L7 |$ Q8 V3 l绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。" ?; S `: Y' @+ \7 D4 f# a, D$ d
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
$ V" r* B( V, q4 h; t& i# w7 l蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
# I+ |, @& {- z* Y, f4 g深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。- o1 d( |. E: N+ ^& Z
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
% F$ f* K7 f1 `* f; O. z. g( W不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。/ N V% i$ j# ]. T. ]1 _
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
5 G- v3 s4 L% V/ ?; J: Z2 ]/ e; q而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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7 z8 `2 A0 r( j; q6 t' C最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）8 \( z7 c' Z/ A
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晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分7 L0 t) t. N- G( b5 a4 D: o k
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
4 X ^) P+ A( e8 g2 B3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出" S2 \. _0 v7 M; w2 ~9 C3 o8 }( L
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙) I8 N8 [2 W# O! v& e
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
- C( g) U; \$ n' c4 m/ z6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮/ h% U: a6 Y+ T$ S( T. b
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天$ ^* D$ g1 t) h' [5 L8 U& W' ]' J
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第二天就成这样了, w$ V* ]) G- j# f& }0 j K
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第四天就干透了
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& m9 ]: u( \' C' v# e摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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% c" e7 r; l2 ~) @& O# |$ S" c装袋. p+ v# _; p( z( L2 U" O
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
