辐射时期也要吃菠菜【晒干菠菜】48道营养好吃的深色蔬菜

get8686

最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。

& ?7 ~& x+ }/ Y) @+ c3 }) e! X为什么是菠菜？
& O1 t/ |* C" w5 R/ g因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
4 T+ Y5 ^+ d$ }: y  r% v- E一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
: K' u& P' N! u, u二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
0 P" p; i. n1 w% b三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
# @& z3 e$ x6 [. G# b! w: [“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。

以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
0 }" j' ^  n. w4 ^( ]/ r$ Z, f绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
4 Q9 F' t- k$ k蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
" u) k( U. p- T! e' u4 j2 B深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
, W! ]! h2 {9 K! J1 k5 b
3 ]; O: v, x2 f所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
6 s; ^: _1 p+ w* N
蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。

6 C; {6 ^; @5 S5 x6 F4 r, ?与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
) v$ z' V3 h' D8 Z3 T) W- p: `
  ], ]+ y! a6 p) b& R, h) q% L
1 ^9 C& r$ ?/ F- }" K
) U9 [8 z# ^& ^" J
, A1 ]" M7 Q4 Z% a. l最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
1 ~! H$ S- |6 G7 Y! e

! w  D* B) b! @5 j8 H4 D晒干菠菜
1 W/ h( ]& ]0 s* b0 b
- g8 y1 `) P, P0 s4 j$ E' y1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
. W( y6 h- t2 Q/ u4 @4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
" C0 d5 _& A/ e5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
" Y: O( i/ s  T6 n6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮

" h+ Q2 B4 D9 X$ l
5 h5 |3 S0 f+ `* F, B7 z; J( n8 B& ?

: r# o; |; l* a  E7 M' f这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天


第二天就成这样了
# O) j3 r, X& g0 B8 \! j

5 N: e3 V  Z- ]: c+ {
第四天就干透了
) {% ?$ W- l$ b% r& ~

摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
5 W( v% R/ I5 a7 `! \3 \

: E3 I0 K  Y& x( P. `4 y装袋
2 Y( F/ w. l0 U$ ]! E) |) t/ d4 Y
- c+ M9 A  s4 W* c9 {% M0 T4 V
7 k# V- U7 w; C' N" M6 R2 v5 h



+ h+ [* p! O; H5 r1 C' l/ p& b" g
* P! ?" }& v0 M
7 f% U+ M+ T' ]! L6 q; m* j) h- w
营养好吃的深色蔬菜

happyforever501

不错，有空也试试。

adlxk

菠菜不便宜啊

又又鱼

蔬菜妹顶一下~

幸福小妖

我以后把自己种的吃不了的都晒干了放起来，想想就很有成就感。。。。到时候老公不爱吃也得逼他吃！！！