天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

6 [" F% L' j5 [; a, j# b. e今天立夏。
  b; ~: G8 j& }( U- v& _5 ^( f) b虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
2 [7 q; m5 R, P% t现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
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6 P) M, o$ J9 n" v$ k. ^  }上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
; M4 \) F# X+ z9 E9 x这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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- I* z2 I/ Z  q( w8 ^/ g$ N4 V如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
0 J+ D1 K0 E$ U4 |+ `最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

1 x3 ]1 _" G6 A做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
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7 K7 ]) A; U. R$ P0 X4 B1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

3 A# v/ g7 N) Y/ B' P2、生抽或盐+香油：
6 x% V  _$ f4 F8 o! _" i这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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  L& m& l, g4 I/ A. h8 T: h* F3、醋+蒜：
+ p8 @: K+ C8 G8 b& w3 R这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

( `$ q. T7 n, M: ?5 s- |4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
) @# j/ Q" h0 U5 L) r& A3 ]这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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) E6 b1 C3 L$ w4 a$ S) M6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

: ~. Z! v% g* K/ @7 h' G7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

& X0 X) g! |4 Y" _8、辣椒油或辣椒酱：
7 g& Q) `8 K( A8 E4 E! p相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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& C) k4 X$ G5 [3 U6 n$ J9、番茄酱：
* F7 U/ q" L+ l4 {/ a! G番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

; p9 f% G  g$ c8 G/ e! I) [) m10、直接啃：
2 S! E0 R+ l) F, W适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
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/ G1 }: I7 M1 {. i( R拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
! L( ]9 Z3 q. Y$ P5 p% D6 h0 R为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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% M4 M9 \7 \" |; ]- q/ _+ U******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

( j/ ^3 U$ `$ {, n( l4 {材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油

做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
# V! U9 b# Y* x& {$ z3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃

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2 \1 a) w8 h! h# }天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。