天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
) b' s3 a1 l* Y+ C
今天立夏。
# o1 r9 e* Z. c( J0 Y虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
. j! L2 ^' ]* G: a+ `# |+ {现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
  @' I* l2 T0 O/ \2 d/ Q
上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
0 V- b% K9 w& D1 ]2 X1 Y; z0 [这里再说明一下：
# t% w% s) n( O/ x0 i: d6 |! k0 g- l推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
1 F; k1 G2 \2 ]6 V/ k最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
4 @/ z& i$ m  k# }  p7 N" ^! {
做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
8 V9 f" {* x- Q( k* Z
; X. B3 B4 o: I  J1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

" D: r$ Z2 H; b" K( T2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
( T8 C* B7 D0 ^" S6 n- n
3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
7 w% g. z, |. u8 K$ J
' D9 d  w$ M! U% q5 h/ F5 W4、酸奶：
, y/ t, ]2 y) e5 t" J$ w尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
+ h) U4 S/ c( Z5 D
6、自制“沙拉酱”：
( g' s7 B8 I# S用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
# @% B$ W4 T: p- `' ?) n
1 Z& U( ?/ m* `) H7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

  q' o5 C$ v* ?7 X9、番茄酱：
- l  g' z# |& o( s# ~( |. M, A' q番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
/ |& d& n$ \# I6 Q
10、直接啃：
. B3 ~' o; R/ ~) H% b, u" f5 F适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

2 W$ m4 }+ F/ J
. t' d8 {4 W: c/ t5 E! U( ^1 |
: b2 g9 Q: O2 t
拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
7 a. g  ~) w2 O8 P  X0 Y% i为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
1 B) p$ \6 A6 ?& m

******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

0 }6 b1 ^7 h1 Y4 f: N& I材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油

- R( r( K/ ]% f3 H做法：
3 c: N  p7 K  y* G' F4 ?2 K" x1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
2 Y5 }4 k: L& B  S3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
7 e/ ]5 T6 `3 ?/ M" ~" U4 |8 q5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃


  ~! |: |  H; ]( k3 v! C2 N

/ q! q( [2 r4 ?4 ], w4 p5 N





+ ?' e. {! @9 i6 _2 a
8 l% H/ U5 [5 m# \/ z* M7 _% F
% D5 o: h- a, p+ k
  V; P8 w4 x( i9 B天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。