天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

9 x! M3 n* o- [5 z. A! r伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
# _/ r# i$ @) O/ Q$ }& E& ~& B
今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
  ^8 g- a+ W! D% m# A' ^  B& q+ x现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
; s$ [- Q* B2 c: H- T凉拌菜，一定少不了。
* ]" k' D: k" y. b, d6 l
上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
8 Y0 ^3 ~+ H  q, p. N1 I& w! f推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
( e" _. y  e6 M3 h' U/ O: @3 s4 y
+ M. u2 x5 z, G& v$ x如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

9 O( z8 E- E7 T( C$ c, u' @做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
/ \0 o+ w1 e8 e) \) Y; i所以我一般用这些调料来做凉菜。
3 a! }2 O8 F; w" ?% z
1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
$ |' Y( H  s$ d
2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

( e. Y  d5 n$ N1 h% G3、醋+蒜：
9 |- m: |8 z. b. E% h这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

  d1 `) w; V( V, [+ U( b4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
' L! o$ E6 z# a  z# u* k
5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
2 k3 L; Q4 F3 [) A7 P8 b# |$ H, }$ Y! ~
4 W: }: B1 d8 \1 Z9 `, i6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
, d) ?9 ?) C% o  r% m
7、甜面酱或大酱：
4 O4 I9 O$ t5 T这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8 j  A% [3 C/ Z8 Z) D6 f8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9 S$ g- Z( y  z% a9、番茄酱：
4 C# z1 f7 D  M. Y4 G' n番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
) n/ ?+ y9 `2 T$ B1 t8 p
, |4 J& A% R5 C10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

/ v( j. U) m+ O8 I3 J


0 ^2 w' x; {8 Y( \) `拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
  U# E9 U' V9 |! L; L

9 f4 f8 `" S( ]6 n******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

8 x, L: ~/ V; r+ z7 \材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
, z4 n( x: J# v5 v, ]0 z; s调料：生抽，香油
7 a* o' ]" L1 d* x* o* P
9 M5 ~4 z; h8 P" \" W做法：
) M. e) I2 o# K( h7 y$ u" _2 e1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
& P" p7 R! h; r3 q& v7 z+ i3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
0 r. w2 c* v' g7 z3 m. u4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
4 v, @3 J  r, S; a$ c, x' x5、倒上调料拌匀即可
8 V( g* M/ b/ `% m. D
0 Y- T3 |5 i1 W备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃




/ d- F5 p: _- B( Z: ^& D' H


# a) {* Q8 f7 u5 g. ~+ m1 X  l: ]5 u



/ t) ^/ \5 E; K, J- }2 \9 Z

' I: h, S( P9 i$ T. |天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。