 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
" ]" x% S0 ?1 }5 ^1 n4 |用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
6 n% }, V, q# _2 Z2 H打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。 n; b( V7 o6 h! W- c$ f6 l
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。7 F8 V- t( ]9 b8 F" d
6 U p: W, p( F+ H( `2 R瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。- ^5 o. N$ H x' o5 T
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。4 s5 t3 H, o/ S! C
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$ S& O* I" d1 v$ c0 g我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以; @5 F B) L; W" B' y' B
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******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮0 Y% x# w/ K" R% h
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净# B1 d( Q" n4 A! s( m2 {6 q) H
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
* I$ J8 x, v- Z: b3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊8 K& T1 K: o# F: u8 k$ K5 k
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里; j2 C/ }% W6 d1 ^3 \) ~+ }/ q
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2 J2 d3 v% f# |# w: u3 \7 X4 O二、做馅. O7 k6 Y6 _0 f; q
4 V0 L" J. ~3 R3 @1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
7 U1 h1 D5 O3 P$ i# w( s' J2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分6 h! w/ K) S8 r- c# m: F" }+ u
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁1 ?, i, J, R% Y6 e8 ]+ B" _
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀- s. f' E( j5 o1 A+ k2 Q: m+ E
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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/ @! `+ m4 \; P' p三、揉面、包饺子9 S2 ~3 D" g4 V% r4 r
4 J# y& u Y) k2 p6 a- ~+ z/ B材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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0 u. O: D7 |7 C8 G# F$ n0 q做法：
: Z- N; n% t& }$ ~# r# J1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
# Q$ {' D2 i9 Z7 E9 f- d2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
2 N: q# d* M9 O, w* W: O3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状% U/ V" I1 L, q* ^
4、擀成饺子皮
* V5 V. |7 K* x: y/ [! K+ E5、包入拌好的馅，再包成饺子
, V! F/ d0 m- Y1 ~' u1 a0 _# T6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）& x8 z4 `5 b c0 ^) A
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖( \! D; c, D: R% B
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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2 }+ u7 |7 X( Y2 g& `备注：
3 ^2 K8 X9 o! f3 I6 F& ?6 |+ Z1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
& @% G1 M- j" d2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑' N6 ~6 H) W. U
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, ~$ k: j6 U8 ] [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
