【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
$ J) {) A( j* X/ K) z用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
& Q( t$ y9 H9 A打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
$ @2 Y) k! f/ x/ y3 J2 C我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。

4 p5 b1 E) i0 R) k; U瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。

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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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# F0 s/ Y$ N8 F& T% _******** 西瓜皮饺子 ********
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9 \1 Q/ F; I& Q( S一、处理瓜皮
6 t8 m2 Y7 u+ H$ h1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
/ q; Z9 z( s$ d( p9 ~6 n* \* r2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
( \( J4 \4 s% U; C5 b" g2 O4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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二、做馅

: B1 e& C9 p8 X1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
; b) Y: G/ g) n3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
/ r- a  t. e: v+ W8 {4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
6 S& a- o# y4 \3 L" k5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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; w: e7 P' M. M0 K8 J( X. ]三、揉面、包饺子
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- {% d% W" M1 _$ S( }材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML

$ P! [! E& {7 C! G- ]$ x! L, s做法：
# N! `' z" J$ F* R8 J( N1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
& ^7 E, r$ w  \1 h5 X2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
% @9 k# t# R  H: v3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
' L) X- ?) `1 x* k4、擀成饺子皮
5、包入拌好的馅，再包成饺子
) y. _5 w9 j* P( S2 w# Z4 p6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了

5 t/ a* H4 x+ I备注：
: G7 z& ]. n, \1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
7 O' v+ `2 P$ Z( ~2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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7 E6 }4 d" H+ W+ t' d. u俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑

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' h0 a" u5 _7 `3 G6 d( N5 R  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"
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1 [0 d& [4 r3 n& i7 W' \1 i不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢