老北京的简易面食【无油糊塌子】

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9 X' C5 Z9 @- j糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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: H# E" r" c- O0 X# ], x用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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, O) I% D5 D7 n5 [: m5 f* O# A) s******** 无油糊塌子 ********

8 n. h6 Q' @( d$ C. B9 d材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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; U; o' s3 z0 n& t2 Z1 W做法：
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
6 W* g* Y# G2 G' _' ^3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4 r4 v3 S  a8 c3 S% t4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
* i; y1 i' r/ i0 n" J5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
% n, y+ d; v/ u3 j4 n) c5 U6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
! d8 I( L+ O: v7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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0 V( ^" O; w' v' a% Y# T% s7 T5 h备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
( i! ?# ]7 c: W4 P$ X2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

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