老北京的简易面食【无油糊塌子】

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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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' N, L4 _7 E. e. \; U# P- z: G1 Y- v用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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2 \& c- R- H' ]3 p, n: y******** 无油糊塌子 ********

材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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! A/ S$ M/ D6 e: g" f% A$ A做法：
4 u, L3 c  z2 x, s9 t1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
  F: [' b, w0 a: d  k* [6 l2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
* V4 \( m7 c) f" ^3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
8 z$ r9 g' P( K- w" Z4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5 \' J* `5 B4 A* c# G! {  {8 x* r5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
" e) @' |5 ~2 d7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

6 u0 h2 \6 Q6 H" }8 ]0 t) w备注：
/ k6 f  }; P6 g' {9 ^" K+ f' B1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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