老北京的简易面食【无油糊塌子】

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; Z. ]. S" b) n8 Q糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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, |* o5 g1 k$ {5 ~用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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  R% C7 ?& ?+ M6 A+ N; O******** 无油糊塌子 ********

材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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, S% K! y& M. R( j+ e做法：
/ K( J& q( u) p$ J  h# ?" t1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
6 y9 `7 h+ c0 \- f* e- i2 R2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
8 [6 z" Y# W9 P5 v! i3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
/ P! ~1 h0 c  V2 o  \; u3 y7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

5 r5 y. b, q( n4 e$ t备注：
  S. E0 X1 s9 B" x# i7 _+ }1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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