 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：2 \1 R( r, Y) h1 F% C
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克5 t) d6 \* D0 M
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML+ \9 M# W# P* W: v. V, W
) f/ d q! ^4 p+ [2 W& P `5 O5 [内馅：豆沙馅
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做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉! F2 k' Y( n1 L6 X
6 d8 j P, e: l+ G3 d- E( s h; I3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大9 _( z& C& r1 H) X9 {
0 t( \3 p. k( [. U4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大( k) X- z1 T. k
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5、两种面团发酵好) j0 w% _- n; J
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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' j8 `3 O: q! a/ Z9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致6 U3 w! M# S- i# G
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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! J3 ?, E% K' A# I备注：
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) R0 ]6 C" O( D# S9 _( M/ m1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面9 Y; t( E4 ~& d
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面; A# B1 f, ^* f1 T
, w m( D8 B1 C4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软4 U& [* Y- W) j4 w5 H9 b9 B
9 U8 m/ p# Q3 W$ B, r' \( P# r$ ]5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！