【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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材料：

; _8 b4 @$ ~- r1 n/ d) z南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅



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做法：

; L; l2 t9 M9 U+ w1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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# Z* a) W& m5 r) W1 Z% |% ?3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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" C# Y' U' j& g1 Q! I# g$ o7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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: H' j1 C2 n/ P5 ^0 c( |) |8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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0 R/ G0 K) _9 E$ K6 u10、从一边卷起，卷成一个长卷

9 i7 d" o6 ^% [$ Y! V4 q11、将长卷切成每个约5CM长的小段

4 n, Z4 y$ n2 k% v. j" f6 p12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖



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8 l( |8 h( P% i# K' W备注：

" r% l  P, i  C, _6 u1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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/ b& s1 X- p8 q/ [/ O4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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9 G  f1 i" I& _. V- z" Y+ H5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

- O% r- d$ C& l6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！