【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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材料：

" X: U: @5 i- ^南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

% ~7 T5 }- I9 P7 w0 |; ^/ {内馅：豆沙馅
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+ a7 `1 \7 d, i, q6 e/ o做法：
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+ B, b# {* y9 E1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5 P8 ?3 N1 j7 z3 Y/ Y2 e; M4 |; @5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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3 F3 V$ s. g/ _; ^- @7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

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备注：
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; J/ j1 T% }5 W/ F4 ]6 J3 o0 o* L1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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3 F! ^6 [! B. U' V2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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0 h) p9 A6 o+ B$ ]0 A3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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1 k3 b% j  G, I- |0 }7 V5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！