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材料：
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+ ~( P6 I0 E. P( p南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克 O! p( ^! o6 Y$ A$ ]3 o
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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7 Z6 p, _+ y5 a内馅：豆沙馅
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# z" n$ A7 y$ F- @7 U做法：8 F. `: A4 c O, ?' Z
0 c- D: b1 E& I. J, ~ a1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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1 @1 `/ z2 Q7 W& J- Q5 `3 @3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大+ n0 A0 Z9 l5 X
6 r$ O! V% C6 n' w7 w( L' c4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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! U: Z/ E3 B! N2 M! e+ H3 b! f6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆! l* v+ ?5 c- r0 }4 E
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片8 V) W% i: M _0 X; [! |
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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* U3 p' c/ P9 H$ F3 V9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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9 e) ^, G( l4 V$ ` o10、从一边卷起，卷成一个长卷4 G% Y( z- T; L
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段# M1 f0 q! H: ^. t
2 k* F/ H% m. Q12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖7 C, j: z) J+ e3 q
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2 C: v: p# C) k! x+ {; n* G: n1 ~7 c
& K& X* R0 x; c备注：
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# }) S3 U9 H( Y X* K) U1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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$ x$ G+ L( ]' C; f! S+ G4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软" A& e: f5 f$ N2 X. M; Z- y
( I9 y' w1 f8 m! g/ x, ]8 Z% |. e5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可8 Z' v4 P# F& S* Z2 O+ t2 [2 |( Y
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！