【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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" S0 p1 c9 \% P  ?7 \  m; [5 }材料：

$ O1 X4 c: Z2 r' A; G5 c南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

2 H, K) N6 \' n, w8 d: w/ F% G白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

& k6 n4 x  S0 [3 M4 u1 I0 k内馅：豆沙馅

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* d+ i4 N- o2 T, |- p9 [! t" B4 _" ?
9 i8 B0 j* \6 j1 S4 K做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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! u' \$ u  o, M1 U) C' i  d$ f2 d" e3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

/ k; N/ C" x. m6 [( p/ m0 h4 m9 A3 i5、两种面团发酵好

# T6 w* Z8 [/ b7 F+ S$ J6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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4 ~& B3 |) u! E; K- O; d/ q$ G, x9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

3 a3 L0 L8 l7 G10、从一边卷起，卷成一个长卷
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  \2 K7 o+ P4 v11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖


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' X* g( K# u5 k2 I1 d5 y备注：
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  k0 p; \5 P6 c: r, p$ \% o2 @6 w! b1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

: R. T( l) H8 d! n" X; g5 M( Q, [7 Y5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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4 C0 g  p. {4 i3 d3 S6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！