 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 d4 m6 i4 G4 {- f0 M: j$ N多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。9 h, Y# z6 O& \, ?+ }8 C {0 T
0 u; d. k/ Y1 b; `2 P' Z* s, [8 y多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。 Q" k1 I8 a e- b: t
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。 P8 @+ I' d3 `1 R
! z6 v9 z5 N3 H5 {- C莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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. D. @! K# o+ @$ p6 u8 {; r, f这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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# r; N' {+ F: i0 y; l**************** 莜面窝窝 ****************/ l2 M& o7 L5 o* m! B& H: `. S
) w3 y. ]) O, E2 F+ b材料：3 ~" r5 A2 j4 r
莜面粉9 X; C- F6 x- d- F# Q! J
开水6 S, y) z1 V* Z( m, L7 R" K
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
* W9 j" t! C% w) R" s; h1 D彩椒
u: u3 e8 s! O. s( ?' Z- p6 D! m1 I鸡蛋
2 Q. K$ u' i* e* N5 Y8 M木耳: j" |) \; `8 r& V
香菇4 i; x4 ~9 T% o# y
* o8 u% m# x$ ^! G做法： T. M# P: G$ @* i. D1 X6 v; I
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
+ N# f8 x4 p3 t! \2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
& g4 z# A0 q! o7 g# d( ?3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
2 V7 R4 U* m. I k4、开水锅蒸约3、4分钟即可。# }) d% G; I8 M! V, C
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
' U" Z% a: X+ `: i" a' O6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。9 p7 N2 O5 {2 B8 X, D
7 l) t7 l" m$ W0 Q做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
