 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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$ q7 b* W. G& _" c; E! _- W多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。/ M; j6 t H" h* d8 D; e
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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2 p2 C0 L3 s2 a9 v. t( U% d莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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' F. k% o) Z0 v这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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. G0 I8 j2 j; ~+ e6 S% L**************** 莜面窝窝 ****************" X; e9 L |- a# x/ h
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材料：
/ o, }- o! e3 V/ d5 m3 q; H莜面粉% j1 x$ ^1 Y# h% e U, Q! @$ v( ]
开水
3 p/ u2 V1 |) {: V（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）( h l6 Y& x; g1 m- q( A3 k
A- u* c$ L: d; Z
西红柿7 v) [' d7 B( L T% Y P1 S
彩椒/ @" N% j+ v8 e& U
鸡蛋2 N& X2 b4 r L& L, M
木耳9 ]( P$ {' Q5 r% r% v0 }( M; y
香菇
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% L" V% o+ P2 ~2 L9 t2 t+ Z7 p4 G做法：% l% E5 J- m$ K! ?' t: b# Y
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团- }) v4 [. b5 k: G) K/ u
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
" X9 l% }% }8 X7 C% l3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
0 h$ S5 G. C, Y& Y4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
: @- E2 q% n+ I) U: P, ]9 F5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的; }2 v* B. C4 O# x
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。% G) ?$ v- V X/ ?. `
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了2 Q6 o/ o" e2 Z( Y" M9 X
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
