 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。% l1 |3 w. j( I* N% _9 W: N
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。; g, P X. B/ b( D
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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- |7 H; b4 H& V$ ~1 L3 L% l**************** 莜面窝窝 ****************! a' [8 Y1 y3 c/ P3 v
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材料：8 l7 q/ K- ]$ T. D2 J: y- `# E
莜面粉# o) k; c) u. ^
开水
$ M9 ^; {( [: u2 ]! d1 f, S8 ~7 n, v（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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% g; k$ u' X8 t西红柿
. T3 i( v, C: b% F0 z彩椒
' |$ J" c6 A3 e4 P5 k鸡蛋
2 G% e0 n, L. D& {3 D' i木耳0 P. J8 {% P: J x$ _: U, @
香菇
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做法：' M% z: y u5 g1 p1 T
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团$ } F8 z0 I7 P- h% O
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
% C0 p5 X6 _5 u) k3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里0 Z$ i, R( K- C2 j5 @8 j
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
. q z- V1 ~* C/ g7 F5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
2 d% _; ~# i6 B+ O6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了7 R6 n$ H8 k9 d8 d' _* R6 w
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
