【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

8 c! F1 V8 B1 Z% D这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

( L# b- a& p2 R! T2 j莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************

材料：
莜面粉
) l: j+ f5 ]. }" B$ O5 w8 j# t2 u开水
/ W* w# Q1 M* K' s6 F1 t（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

' o0 J' }" F# P- j9 {# x西红柿
彩椒
鸡蛋
: N7 Q4 ?; R7 C, ~7 u木耳
- W2 }' ^8 m" g! x% Q- E香菇
: l. D: [6 j& G/ M6 K  o
8 X7 [0 U" o! W2 U! Z& }5 W  n- U做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
. d0 [; f& u& S9 A7 V% ~2 _) J2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
! Y! q8 o5 @& F4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
+ ]) q- z, D# b5 ]5 P  C* s5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

2 y  u  {" |4 T做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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