 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 y. Q( ]& l5 B多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。$ V1 W9 M1 k$ b4 Y; ?# h
, ?8 x) x0 G+ b) D6 b" j& L多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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! e3 v' ?* ?& M7 v4 s, |, v这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。% y$ i* N, m, K4 o$ v
' G! p, _, ?- O, R: i: u& `莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。9 @8 @ D5 \2 A& a/ h5 |5 j& U! y5 u
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~2 b+ {) I! S' k- Q: j
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7 m2 z; t5 |+ D1 N**************** 莜面窝窝 ****************/ ]) p9 e3 T' y# [/ W
4 [& a$ D: \* o3 M y4 t材料：6 ?. ]) P; }2 Y! \
莜面粉
[: M- z& N8 V4 v" X# m: v开水4 H$ I, A6 f* Y" t7 G% M- E W6 S" N
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）8 x! ~4 `, w/ N$ A8 ?- U! p, R
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西红柿0 v- [% I3 ]7 i. x3 I
彩椒
( F8 [+ c0 F( Z9 I+ I1 y鸡蛋
3 [$ Y# v& X; Z2 N木耳# ]% z+ R1 O) _' B/ Q X: a) U
香菇, c4 T% H) W, W4 H
0 x+ ]2 B8 G- E- v8 W+ E做法：
% V% W- d" X. Q6 Z# H' o' y1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团4 X$ T" g0 E. s m- K9 D4 A# _
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
j& v9 o n7 u9 i+ _" O3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
# W; G* M: Q# W& @" `7 Q4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
7 r1 K- y( b) O% C$ `0 ^5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
& F D* _7 d8 w: s. H& _6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。9 q* f4 X1 \: x4 R9 w) s# B- Q
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了/ p1 c) t, p6 L0 L1 G
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
