【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

+ k/ U2 |% b$ f9 X; z# q
0 ~' W" a4 d8 I5 H/ F3 g; Q& L; o多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
/ I1 }: w$ _7 [" X6 V7 F' X' V# P
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
5 u/ q7 t9 ~5 H% w
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
9 H" N- y; P$ x
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
5 e% M+ i3 K  W, z" j
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
; s; b8 k. B' j2 W: I

**************** 莜面窝窝 ****************
/ _/ j) ~: o0 ]6 a
材料：
. c; v- \, t3 t6 _莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

- {8 C# k. a+ N: `& y7 |) h西红柿
彩椒
3 c3 j1 c  A  ]鸡蛋
木耳
香菇
: S/ S6 R5 M: z1 E& J
做法：
/ c$ M( d  ?( {3 R4 w% O1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
% S" s: ?& p( ~7 ~7 S) i7 D% I) X5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
/ R4 _7 g- [0 B9 g6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
" K* n% K: Y: c( Q9 @; m
9 o$ q7 v( T. F' b( d* v- N4 \做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
7 |: W5 O) ^. O$ q9 I+ p
" m# E: c; W3 L- j' c# W- q! G
' b! p9 F) L; P8 C

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work