 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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! M) v: Z: J' ?' K. w' S {6 e, y多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。: x) D/ V# i5 ?; ?% X6 B, k/ t+ l$ c
! _- q1 b$ Q2 q5 p4 O莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。8 p6 J+ w8 A7 [1 _7 {7 v
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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2 X6 [$ a& x/ Z材料：; q: K/ c- `+ z0 {
莜面粉
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）8 E0 t8 J T! d* v/ q' j, Q
. r, z! j7 v; X! M0 e0 r3 E西红柿
; ^( O/ v8 E/ s; V) D5 M彩椒: Z' o+ {5 N3 ~. E6 v5 S$ V
鸡蛋: H% E0 Q% B( |9 ?) v
木耳5 t0 X- W- g' r
香菇
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" c2 T( T) s v# P# c# o6 w做法：
$ y! n: F' O+ v) O0 i8 P' W# X1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团6 K4 R& V/ e; {3 Y
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状2 z) F1 q5 T! i3 f! e: O* f
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里2 F+ f, @; I( r) k: i$ B7 l( a
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
. I ]1 @* G/ R" c3 z5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
- d: C+ k" L( }4 X s6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
