 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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I1 V/ ~5 w* y. `$ O% s一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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. M+ s6 G6 Z+ N/ f5 z& K% d但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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- f9 d8 m) L& p, G" H到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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0 Q- P8 }1 |0 P7 z h. d但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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( Q6 v0 P, m- \) d1 u**************** 水晶素蒸饺 ********************- b( [$ p6 z- w4 u7 {, ^+ i
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材料：
' w! f2 @2 f. s4 E1 W2 A9 ]豆腐............200克; j4 z* h& i) [/ N" x
雪菜............100克
4 {4 c* m/ T' r# r0 O+ Q% s V9 `干香茹...........10朵
0 p9 r& `$ c' j- F) f J澄粉............200克
1 f- Q$ I8 B |5 U I生粉.............30克
; K& o) K! d# U! n0 M" x$ r开水............150ML
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% O F+ Y! R& r5 B( d做法：3 b* Y' d. v1 D; t. G, N
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
/ c* o/ W2 o% \& p* [2、雪菜过两遍水，沥干水分; A$ _1 f+ L" ^2 u/ n
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
' ], s; W$ \ K6 w4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味8 k7 f; E& N) w- A
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6 c2 C2 R w4 q; K6 S6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅8 [2 W) s# p# q+ I2 k( |" L
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 8 Q* N! v0 \& M V
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
