 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% p# Q3 B7 e1 ?, L, a w* j f" R一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。9 |) C* [2 E4 M X6 O; D
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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7 s2 ^+ ~3 t- b+ @4 P( i# S8 \9 S说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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9 a# ?9 ^& W& y/ W( t5 q5 l' |第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。8 ^; c0 p. w; v
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些2 F7 s( _. `4 H9 P
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点* N0 z: f8 W1 A2 b- [$ l
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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1 ^4 c/ R% A% u6 d; M6 i$ K! w材料：. ~9 t% B6 p" V; p% E- E7 D
豆腐............200克
( l3 |8 W/ h5 n& g4 b: _ W/ U雪菜............100克
" N2 k2 Q! X' n4 j% B' y1 N4 e: Q干香茹...........10朵
3 v. d! k3 m9 g9 _9 V4 n澄粉............200克
2 Z- \! [6 Y8 k生粉.............30克
' D& K t4 Y, C, h5 m开水............150ML
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做法：
6 s: }, w7 C$ E t+ {* [1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2 B" l# u0 g7 n! ?, R! ?9 X2、雪菜过两遍水，沥干水分
$ v2 k0 q# B+ d3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁' Y& s; M1 Q1 i8 M
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味( u$ G" W$ c3 P& ]
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）6 l- F* I% J* E
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
* d+ R' I) I7 i: `( `" s- Z! |7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 * s; t% `$ @+ W- ~& {+ U6 {/ L
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
