 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 T3 K% E v5 k# d0 r+ W, ^一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。8 e! T3 k- P4 w0 A& r9 B
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：, u( `. r/ t2 |( o+ F
豆腐............200克& d9 p- O5 ~4 i& i. z7 {8 u( c4 W
雪菜............100克
B' M9 S# T ]" j干香茹...........10朵' h9 h& [% m Y
澄粉............200克
& G' j; W( {5 R% \3 J5 i生粉.............30克
" a" U* D. Q, [7 f开水............150ML6 A9 b' o. b5 A a" C+ V3 v/ R) g! `7 u
7 U9 l; r- D$ n做法：
( N5 H5 z5 K3 v: D4 A1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥: R+ j _8 R3 H5 x8 [6 y" l" a9 x' U
2、雪菜过两遍水，沥干水分
, y, h' U" [# w- J a3 K8 Y2 s$ {3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁6 U/ W2 q/ A$ R V
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味) D' u, o' T2 o' |
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
. A( ?; A6 J# Z1 T& n6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
% f% A6 C$ @2 _/ Y7 R/ @7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
