【奶油辫子包】：儿时的大辫子

get8686

* G% T9 ]0 t/ H7 A; X& |
2 f: X: j- b- l+ f买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。

刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。

第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。

7 \5 y' C: B% E9 d1 |当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。
* v3 j( I1 ^3 J+ p; u7 g; [6 k( ?

6 {' k. e& N8 ~" q6 r& }# ~. B*************** 鲜奶油辫子面包 ***************
' f/ L3 G) R4 h5 `
$ ^; h! g  ^+ b8 N材料：2个
  T3 O6 a" {: O( R) O, h  y1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
& c, a; I: B% m3 t2、无盐黄油20克
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）

做法：
1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
$ _0 ~$ A* e8 h. v2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
+ H9 x) G3 p. t& k4 @+ _6 ^3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
! A. O% s& O- N! @# ?, y* V* \4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒

备注：
) D$ M6 ~9 Y" o4 [: G: e8 y1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
% y' R6 K' p# h1 |& v& x, z2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存

kktam