 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。& V W, S' C- N; J! y" w; ]
1 S, l: K3 x, Y有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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4 e5 j6 b' V7 s: N) Z% s. ^后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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/ |7 g, E+ A/ O. ?3 V5 d; k参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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8 o( X/ K; V( V* L) t1 S被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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8 u% S+ [0 s0 x# d& m5 C& S6 u************************* 软Q甜甜圈 ************************/ Z' ^6 \$ h* M: g7 X6 Y: j) E
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) H" Z! S, o" W8 _" Z材料：7 w3 V7 g' X) ~' c' g
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克/ b2 w1 _6 A9 G& v
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
' E% \6 z' Y+ h5 f- ^3、无盐黄油15克) S! E w8 F/ i7 O' I& }9 q0 W
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量" M3 m! H; h: D2 s1 z d
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做法：
4 ` Y& W$ k- U D& ^6 ], _1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟# L4 a. ]; y3 W7 A7 P% n! ^
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
% D" n6 Y! l4 [' U3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
6 |2 _7 k! T5 S% q6 [4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。' F, X9 b4 a' h- _- w/ k; f! z: C
5、晾凉后装饰：" Q6 [. r; w! S6 H8 {( ^
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈+ S- L9 b$ G# Z e" O3 r' Q
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可- g. {! ~. t, X* M( R6 \" S
( F+ x! S$ o# L5 S8 `7 }' ^5 ?0 k备注：9 O- }& V; l2 P6 [' o. r' k3 T& h
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
! X# }' v3 _% a2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状$ n: ~9 N Z- t1 n2 g
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
& G7 Z1 x9 O* W" t( M4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦4 |7 S8 p% L1 L4 Q( |4 i8 e7 f
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）8 u8 p' ^+ X# }! y
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糯米汤种：/ ]" g) S }: [0 b* g$ i. }
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甜甜圈过程：
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装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了( R. Y( e! }" x
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
