 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: D1 m# [% J5 T% `曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。0 o- \! Y! V; W l k; G v( i
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。& b8 F6 T" Z$ G, p3 e- g3 C
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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0 y" D8 `- b9 |, c! h5 B; G参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。1 i( ~# z" B7 O" D
+ }8 C6 ]0 ?' [被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：
( L9 j L( G* t0 h, ~1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克7 U! `7 C7 V. i6 c/ [% b
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
7 n0 X3 k- r7 L3、无盐黄油15克3 D9 Y6 R" T1 o
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量9 r1 u3 N8 i4 }2 z
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做法：- b. s% `0 {- ]8 b& B' G8 [. Q
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟4 V {- `- U4 ]) l# _
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
m( `0 b# o# t) W3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟# x4 f9 F1 S' X2 s6 {% X
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。: Y- p/ B8 [0 g: L' ~
5、晾凉后装饰：
" u2 r1 m" R$ O5 ~$ t2 ~" A8 s% ~A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈! }* x2 d7 E: [- d" V) }! E
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可' j3 \3 l. a& E
/ A. q7 S7 P- x6 B: o: R5 u+ E6 _备注：$ \. L0 t, s2 R4 T% h& b Y
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替/ a: q& U: H: K# B) K4 M, {9 O
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
8 ]+ K: [& c9 B( W1 y9 `* y3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。( ?8 e: \& ~! n/ C
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦" ^5 ~- z+ h+ O! l2 f4 X" a3 V+ h
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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8 Y' Q7 T1 S# C/ {0 p- I糯米汤种：
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! u9 L* p: s* t* r6 m; T甜甜圈过程：
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装饰：
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9 [! }9 a' q/ P% z4 m X' D0 i长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
