埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2155|回复: 5

[菜谱] 【软Q甜甜圈】:装点美丽

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg * r9 z- l( C, T% s; V' @8 W

4 r4 L7 _6 D' B# i0 a7 E ; O) |. V. a* e# l. h2 p
曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。8 q* S+ S! K6 ]! h" t4 B
, `" F) _3 Q, L* y+ A8 l
有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。
4 d; |% T8 t6 H& A$ z" k% j3 c3 _  Z
, p3 N7 X# Z3 o  O那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。4 z% x& ]# f9 |

7 p9 [8 B9 j' Z7 z$ x但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。
, R) f+ q% _0 I. g
( d& c5 ~" E8 _/ y! a4 L& [1 G' z后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。% N6 j* C* z8 H: s. L* p
5 j6 a% [6 ~' [! o4 F8 ^* ?2 q' T
5 O* Q0 j7 c: t6 v! b: E9 g1 \
2.jpg - d* x7 N2 v9 @0 G0 r" k" G6 C/ ^
2 O  b( w9 S2 Y0 R
( t2 c6 a8 ]! T9 c
参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。
0 Q7 y1 F9 m0 B3 u2 K8 n
  Y. }4 P  u4 @6 P% |, b+ Y9 X3 f被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。
* U  h( @1 S7 E5 T
8 X5 M- c+ V1 W9 U+ Y- _. V9 d
8 A: H3 u& k  e 3.jpg 1 v6 \: _$ Z& i. G3 P

* p$ m1 y1 o. n: s' b4 K
0 m- ?* R! l% H* {. X2 o/ D
( k- s" q) ?8 v" L& T( G. {" N+ J************************* 软Q甜甜圈 ************************: ], v9 d: ?5 k; m& z- `

: M6 G; x/ o6 i$ x  t
+ I" M. k$ B- H: ], X2 K1 q材料:
2 ]9 [8 Z6 E, m6 g' C1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克
% f+ R" h; o- _2 y+ _+ I+ h2 m2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克6 A- e2 ~) [' B4 p  s9 g
3、无盐黄油15克
6 t6 b7 f- D- J" u; \4 w4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量0 A: V4 Z$ A* e* u4 x* G

* X% e; M9 k/ F3 r' ~7 T* x做法:4 D8 p0 E( I, ~8 L
1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
8 _  l. d- M5 T, r& Q$ G( u8 C2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟
3 @" N2 R/ t6 Y  h  q( j7 L4 {/ h3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟8 ^2 q" S: R. h" m" G6 E& ?
4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。
" b; r. t% i4 ]1 J4 o5 k5、晾凉后装饰:
7 p+ G' P/ o% S: H6 bA、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈
- e7 T0 \2 o" M$ `5 bB、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
% a! {1 }7 K6 }- T$ R; j' L ) z* a; J! ?7 D' v$ L) f
备注:7 |- i' B0 f$ f( G8 S; m) e
1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替* C% A! ^+ C! ~( m: a: I6 I: T+ A
2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状4 D1 H7 b: _* a) u; z' x3 b
3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。" H' V. q1 B) ~. X' p- i4 L
4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦/ D% I/ Q3 R! u
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)9 E+ u8 m; H# b, U5 }+ }
8 E/ p( n  B$ X& ^
糯米汤种:0 W( t7 ?& L8 g
2 U: G$ f6 p. L9 k. H
4.jpg ) U' ?8 i4 ]- S# h+ {! L+ {, M

. ^  `/ E2 [/ r, B/ O* A% a
- k% Y/ r& T) g: z * S. z# |& V  i/ f/ ~. Z; ^0 x7 L
甜甜圈过程:
/ A9 K# X8 H( Q, ~- h% X1 H( d4 H0 r: ]$ B: Z0 g  i7 o
5.jpg
+ Y+ W1 s6 |6 [- X
0 l0 T* t5 z! N7 B8 d+ ~: N & e3 P5 E% _* U; o, R" R! P
装饰:4 H( y. f" r1 u2 V. u8 A& B
1 W! g% \5 ?& u) y: i
6.jpg
6 Q" \1 }% e8 U8 t5 x, R
8 Z) ^! z- q9 m8 }3 y/ Q# K4 v5 ^- \4 t
$ m) E" w6 [8 Q
长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了
7 T$ M6 r2 T$ H" o& v 3 ~  u: M1 g, P

" k, Q6 {0 F8 ^3 b. T' `! p  \
7 ^( P7 y1 }8 Q$ B 7.jpg % K( o6 K4 @! P7 A" d2 L5 D
8.jpg   Y! z$ `- n7 N" i" Y
9.jpg
# Y0 t8 {$ q2 n$ G. @6 D  a % E( s' @/ _8 C) {; O1 E! l
本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:14 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 17:42 | 显示全部楼层
这么漂亮,原来是楼主自己做的,佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:52 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-26 15:05 , Processed in 0.128151 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表