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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。2 H8 C) I! W, E) A, X/ I6 z
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。' T( u& \& S8 F! l) T+ T9 H# \
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。$ x* w6 O$ g, s( N0 k
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。. u/ _- O1 ?. B" n) Z" Q; i* ]7 G
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0 p- A5 k3 C! a参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。" s' g" C9 q) Z
{$ k7 `( {# S& {) S被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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7 F2 ]: f; \: ]! I( M************************* 软Q甜甜圈 ************************
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6 I, f. t4 }8 G3 O8 Y" q' g材料： s0 ?8 Z S8 ?% m" X9 D
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
; _& i* v" x3 i9 {$ @8 \( ^1 V2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
9 S0 Y! ]$ n, p! y3、无盐黄油15克% z& f3 O- {- ~+ `6 L# D
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：( e z) W( S5 E# F' m
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟# n. p9 x0 v9 R
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟; |4 z9 j4 T8 A
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
' {* l' l! {+ X1 O+ D4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。: p) Z% E- |- z$ N' X
5、晾凉后装饰：
3 a: c/ `3 V. \/ X$ yA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
# r) D& f+ b& s0 w6 kB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可/ ~+ F' X9 {3 k! ?6 }
# [/ g! g6 v! f: `" y# ~4 U" K备注：, ~: `& ]1 ?: w. p8 x
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
/ ?' m! U0 k0 w; X9 f2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状% ?8 C: H8 Z9 ]$ I8 U1 H: h$ x
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。% B# N1 }2 C' I# o- K* G) A% G. ?
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
4 H1 z- D, K5 G4 f; B( a5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：, d8 N4 I* R7 P7 v
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0 l" A" I# b# }0 U$ ~9 b甜甜圈过程：
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装饰：- X' y7 I9 a, E T: w
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了8 m9 [6 z1 P8 s: ~: t0 E* ^6 w
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
