 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& q" y! j/ ?5 w曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。) O& r" H) f7 x; }- Z0 }
3 B ]8 s9 \" D$ `4 {0 U有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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/ j$ v; q, b7 Y2 I8 g那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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0 ^- l6 `* K0 ~9 E8 ^5 a" c但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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) x2 [! ~) {4 v2 f* [, s( ?后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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7 c' B4 V6 j) E参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。, F% ?( W1 m; d6 e$ r5 a
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************" O3 E7 P- b/ k; w6 s {4 S: I
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j! d4 A1 t8 K材料：
& x2 s5 }( v. y1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克( n. |! K' ]6 R$ Z. j9 L
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
" Z8 e. _7 c5 P# v8 I3、无盐黄油15克
i$ d2 q( ~& Z( e; ?6 ?4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量 P$ y% B4 u' {0 s" P
' f q2 a6 B, @# r7 `做法：
* q# M4 Y; J9 d* A7 [8 H) }1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟1 p }1 [8 ~* ?8 W6 z* S/ E
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
9 e) b0 A7 ]& E0 P/ M5 ~3 ]& U3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟' _: a7 Z, ~) o
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。* m8 |7 A# ]4 j2 f3 o
5、晾凉后装饰：) b0 f! Y) p u( n* n
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈+ e% O; B' Y- x5 _4 r$ E! e# w
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可: l5 a8 D: S$ A* k( L
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备注：# L3 g% s/ F! H! p5 t; @
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
+ u$ \ [; @# K7 C$ T2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
4 ]9 |/ x+ ]6 Z3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。0 }" ?0 p* l/ p$ n% \
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
1 R2 [ ^, Q/ `5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）9 a2 U( @' s2 S
, m( v/ ?8 T7 ~6 g# a糯米汤种：- I% h$ B3 _$ N
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甜甜圈过程：
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3 a5 } `# ?9 n- ]* e- J, w/ q装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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0 e; [( L, K* o, z6 U6 @$ t本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
