鸡蛋灌饼-----详细图解

ycy66

在国内上学时，学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位，生意出奇的好，每天都聚满了学生，没人排队，就给使劲往里挤，才能买到香喷喷的蛋饼。
. U3 u6 W5 O  D# N后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼，吃的是美味儿，念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
下载 (224.58 KB)
) I' R6 f" ^" `) Q  B8 D, c8 o2011-8-3 18:24
- b. _% }- i5 [

下载 (208.89 KB)
2011-8-3 18:24
0 a: m7 c3 b- l
- _: X1 L8 _0 `! V" y7 s9 k; |
" y; Z/ {$ W2 x' f5 e, Y3 N 下载 (320.5 KB)
2011-8-3 17:58

London中文论坛8 A& w8 ^: C& t0 l2 B

ycy66

食材：加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
中筋面粉
8 E/ X/ W( J  m5 L开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
7 B: Q  W& R4 d# d& e冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \
* v. V0 ?( t2 F5 y  ^  Y青葱
甜面酱 下载 (370.89 KB)
2011-8-3 17:59
3 u& I4 @- X9 L, R! v0 A- t
" v" j& d0 E: S+ E) q4 X
生菜 下载 (401.61 KB)
+ H! r7 S1 I+ A% \2 W/ F2011-8-3 17:59


; n& v8 \! i( y/ F/ g; s5 y食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
* I; f5 d0 ^$ O5 A4 _食盐

ycy66

制作方法：
面团一定要够软，可能会有点黏手。比例大概是面粉200克，开水100克，冷水50克。
加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉，做了8张饼。
开水均匀的浇在面粉上，用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
, H$ W) O; T. N$ H 下载 (273.18 KB)
2011-8-3 17:58

/ r  @/ @' {  v+ c/ l 下载 (264.05 KB)
2011-8-3 17:59
2 T9 j' c# g* i0 W
* T" l: G' i0 F
然后慢慢揉进冷水，继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
下载 (298.29 KB)
2011-8-3 17:59

London中文论坛2 k' Y+ F' k8 J0 ~4 l) y  T

ycy66

10克的面粉加上10克的食用油，再稍微加点食盐，搅拌均匀到没有面疙瘩为止，油酥制作好了就，备用。
下载 (326.39 KB)
2011-8-3 17:59
) a7 ]& u" j  O2 @
www.londonchinese.ca/ L+ f7 [2 Y6 _; ^7 t! g
把面团分成等份后，压扁。
下载 (327.55 KB)
2 {$ {1 v- O" B( B+ C: I- l6 R1 n  t0 k2011-8-3 17:58
, G" h8 P. s# E0 J& {5 c& M
/ v! ~6 u; L0 T% l. W伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛. x) M8 i! }: e/ V- l' s9 Q8 o; e
% S$ H+ B: q7 c8 n' T- @/ T# M3 P% L8 R用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q
下载 (375.16 KB)
- w# u- C" ]) y& G  W( q5 P2011-8-3 17:59

ycy66

涂上一层油酥，不要整张皮涂满，留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
下载 (369.79 KB)
' E1 f7 }+ C$ O. M* W% ?7 ~  N0 c2011-8-3 17:59

London中文论坛, }' ^% G( v8 e5 E7 Z
像包包子一样，包起来。( {# \" B* {% {
下载 (393.73 KB)
% u5 P6 k/ p4 r+ m; T* I2011-8-3 17:57
; P1 n9 u$ G0 d, ?. d
" q. `! l5 o6 D5 j" W" d# c2 M加拿大伦敦中文论坛) v8 o$ w# e5 K* z) ?( l. Q% S2 O
把捏口的一面冲下，稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
下载 (323.82 KB)
2011-8-3 17:58
9 d% \9 e' f( R+ `
6 p5 a- |; B7 g. X. f. pwww.londonchinese

ycy66

所有的都做好后，盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。
! v( H0 }# |5 y 下载 (412.34 KB)
6 ~) \; X/ t- L) K- i4 B0 E( ^. V/ r2011-8-3 17:57
& ?! O$ f  a/ q6 a2 G; K
, ^2 d$ t/ |$ z" p
3 f5 W& W$ G$ M' Q9 B用擀面杖轻轻的擀成薄饼（形状无所谓）但小心气泡，不要擀破了，否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
下载 (321.06 KB)
2011-8-3 17:58
2 u5 `3 z) z! q$ W) b4 _! l. ?
www.londonchinese.ca' U3 j! s0 M6 y$ I) c
平底锅刷上油，中小火，等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
& W0 ], Q" C* O& C5 o 下载 (209.21 KB)
2011-8-3 17:59

ycy66

不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。
下载 (213.58 KB)
2011-8-3 17:58
( i; r$ }3 ]0 c6 U; G9 O/ \* L% ^( M- L
8 k! F7 D5 j( \( [" @3 l 下载 (202.82 KB)
, I$ t/ I% s0 Z3 [" z2011-8-3 17:57


. o7 v8 @  d, N9 _一张饼用一个鸡蛋，鸡蛋打入碗里，加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
8 f5 \% a- j: [8 |$ G 下载 (339.24 KB)
2011-8-3 17:57
' n1 n6 y) T8 q: T7 M! p2 C
London中文论坛. j" i0 o3 O4 [0 m
! |) }0 U2 Z0 @' `2 p0 w) y: q用筷子在饼上捅开一个小洞，把蛋液灌进去。
! n. }! A7 S+ ` 下载 (230.17 KB)
2011-8-3 17:58

; E2 G8 E* ^7 B  p. Nwww.londonchinese.ca4 \, k  I" S2 I. b, J6 J  H9 F0 v
! q7 v7 `& b: O7 A2 z" ^0 `# `9 |待蛋液稍微凝固后，翻面，全熟后即可出锅。
下载 (248.57 KB)
3 c( I6 x6 S5 L5 ?4 z1 Y2011-8-3 17:58
9 n  d8 G% W/ J7 Z
伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P
可以根据自己的喜欢加食材，我刷了甜面酱，自家做的油泼辣子，生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来，就可以享用啦！London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i
下载 (379.97 KB)
5 u! ?2 a- i+ \; [; O2 v0 J& I2011-8-3 17:59

下载 (381.8 KB)
( _  a8 C) O, H( R% c2011-8-3 17:58

4 B! Y1 A) u4 r2 ^) o' G7 Pwww.londonchinese.ca( |: {2 |  ]- N1 [, J

redragonfly2010

can't see the pics

咏墨

去超市买那种印度小饼，回家支上锅把鸡蛋和盐打进去，味道不差，关键是技术含量低谁都会作。

孤独的牧羊人

一堆红叉

toca2007

看不到图片

tangqin123

看不到图

chinaboy

羽衣

up up up

cacti

没有显示一张照片，麻烦了半天。。。

ctauto