鸡蛋灌饼-----详细图解

ycy66 · 发表于 2011-8-11 08:49

在国内上学时，学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位，生意出奇的好，每天都聚满了学生，没人排队，就给使劲往里挤，才能买到香喷喷的蛋饼。
后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼，吃的是美味儿，念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P a

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London中文论坛8 A& w8 ^: C& t0 l2 B

ycy66 · 发表于 2011-8-11 08:50

食材：加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W c- x" r5 I6 t# K' Y
中筋面粉
开水9 A/ @; P D9 _$ v( g
冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \
青葱
甜面酱

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生菜

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食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
食盐

ycy66 · 发表于 2011-8-11 08:52

制作方法：
面团一定要够软，可能会有点黏手。比例大概是面粉200克，开水100克，冷水50克。
加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉，做了8张饼。
开水均匀的浇在面粉上，用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b

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* T" l: G' i0 F
然后慢慢揉进冷水，继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F E# f( p/ n

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London中文论坛2 k' Y+ F' k8 J0 ~4 l) y T

ycy66 · 发表于 2011-8-11 08:53

10克的面粉加上10克的食用油，再稍微加点食盐，搅拌均匀到没有面疙瘩为止，油酥制作好了就，备用。

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把面团分成等份后，压扁。

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伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛. x) M8 i! }: e/ V- l' s9 Q8 o; e
用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q

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ycy66 · 发表于 2011-8-11 08:54

涂上一层油酥，不要整张皮涂满，留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W

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London中文论坛, }' ^% G( v8 e5 E7 Z
像包包子一样，包起来。( {# \" B* {% {

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加拿大伦敦中文论坛) v8 o$ w# e5 K* z) ?( l. Q% S2 O
把捏口的一面冲下，稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T

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www.londonchinese

ycy66 · 发表于 2011-8-11 08:55

所有的都做好后，盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。

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用擀面杖轻轻的擀成薄饼（形状无所谓）但小心气泡，不要擀破了，否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m

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平底锅刷上油，中小火，等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛 L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M

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ycy66 · 发表于 2011-8-11 08:55

不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。

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一张饼用一个鸡蛋，鸡蛋打入碗里，加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F

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用筷子在饼上捅开一个小洞，把蛋液灌进去。

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待蛋液稍微凝固后，翻面，全熟后即可出锅。

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伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P
可以根据自己的喜欢加食材，我刷了甜面酱，自家做的油泼辣子，生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来，就可以享用啦！London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i

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redragonfly2010 · 发表于 2011-8-11 08:57

can't see the pics

咏墨 · 发表于 2011-8-11 09:11

去超市买那种印度小饼，回家支上锅把鸡蛋和盐打进去，味道不差，关键是技术含量低谁都会作。

孤独的牧羊人 · 发表于 2011-8-11 09:34

一堆红叉

toca2007 · 发表于 2011-8-11 15:30

看不到图片

tangqin123 · 发表于 2011-8-17 14:40

看不到图

chinaboy · 发表于 2011-9-6 20:34

羽衣 · 发表于 2011-9-8 19:27

up up up

cacti · 发表于 2011-9-8 22:21

没有显示一张照片，麻烦了半天。。。

ctauto · 发表于 2011-9-11 15:53

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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解