 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。. [9 b, C8 n2 `% B, e
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。5 M: S' Y' X2 D( I4 u
2 A) A7 _ G2 b9 d. }: N虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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% \/ o% m5 V( J, i- ]**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
3 I6 O* D* F, L; _7 y材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：) d7 z; a- p. B. Z
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
( ?, G% `& x0 [2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
/ }( Z. W9 i9 H' ?( ?: P$ Y3 n3、继续发酵约1小时至两倍大: {3 F) H o. P
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘# B+ I2 X2 o% c: |6 z
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
) p2 W7 J, V: W) _: |6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下" s8 w9 V7 L+ N7 t0 |, w
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份8 a: z8 t. I1 P
8、开吃！3 Z8 A3 g$ E e9 T( P
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7 h6 {, p# l/ _+ T4 F. H备注：4 S+ g4 H: W3 u# w2 j1 p4 r
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
* a7 `6 m! z0 y3 \" n+ x2 S0 R9 Q2、碱也可用小苏打代替，也是1克: `# T. p% V* [2 \6 Z9 w( o
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4 I- D6 E2 w2 T5 ~- b' j4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦$ p: R9 O% j. ]) P( p& ^3 Q# f Q
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
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发表于 2011-8-16 08:16
