 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
" L( H2 o. l2 [+ L
' v5 C. o7 j# O
自己炸油条，既健康又不健康。, H9 _2 B- Q8 |* ^3 x+ ~
8 N8 D) L& F! i- A5 H不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。( E3 |+ Q8 \0 [$ i2 W
0 V' |: Y6 k( c' ~5 n健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
" Y. A3 J: z5 q+ f
7 [" C/ } o H! @虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
5 c6 _7 ^' B% g% i: ^# N3 N" `
1 ^+ h0 q. P7 b9 ~ 6 J# S1 ]4 m, u3 U
**************** 炸油条 *****************
2 {5 V I* X( b% X ( e# o7 [# s% u/ r. t8 X
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克 T& z% ^; o# B4 d9 M1 D2 P! R0 u' L
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML+ F- X r/ V: D+ g# e# X2 t
/ J' ?* ]# h% O# c. k( V3 z( Z
做法：
# a% V, f m) |1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大0 a6 J1 |4 J$ k# E
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
' c1 S9 V6 A6 u" ~2 s% j( y6 L3、继续发酵约1小时至两倍大
+ c" V. E. s p/ W4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘, w, Q9 N0 Q" L: D7 s0 Y: C
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
( v8 O# w3 X% ]& o; i- Q0 S6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
. T# n% {5 u$ n* y7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
" ?, Q" G# } W9 M; v( P o2 O8、开吃！% \+ s6 r' a+ f; Q& K, G6 L, W
! S3 ^8 b: S1 Z* b* E* s1 s+ C* N
2 ~. ^0 |# L5 w; E$ m' Z! ~% |
) x T) P: Z" U3 u' X备注：
$ j% ?& J" _9 F1、面粉用普通粉、高筋粉均可
/ d' w) s( [* g4 n! e2、碱也可用小苏打代替，也是1克# Z; B: o2 [) I+ v5 J
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量$ J9 R/ e6 A8 V& q3 O# i: a6 s, @- P
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦' M5 L- K# y2 u7 E
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
( ], {% g; i- t$ ^, T9 S$ R
/ I3 @. M, x! g# b- P
) [, _) O2 V/ x
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
3 K# W% O# J* }