 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 m; g; \" w* S7 H% Z r自己炸油条，既健康又不健康。6 n, @' P* c6 z0 E+ [
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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; |; D5 Q; D7 x健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。* k, X7 R& W* e6 p( U* P
2 X R( p0 A6 `) L虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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+ e* m+ \) Z0 `& x& H5 p**************** 炸油条 *****************' c% n2 S4 v: w/ Y8 V x
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克3 ^/ ]( g. d+ k2 v2 B$ i/ `9 q
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML( o1 u5 A5 l3 {4 _. y) r, L& A$ u
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做法：- n9 ]. m3 e# j2 z/ d
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
- o: B4 o4 b7 c) ~) b& O. ?- z2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀4 r: w, Q3 B7 U8 X% g0 k
3、继续发酵约1小时至两倍大 O% t |5 J3 v6 S; I6 m
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘3 r* G& V, ?) C% I* t; l
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
, b; M. x# B) h! | O3 h6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
- S& S1 ? y! Z7 |6 s7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份8 u8 [5 ? j( p. _+ v% Z3 N/ e
8、开吃！; M7 o/ t4 l& C/ j8 H! K) M6 @
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! z/ F8 r8 b. h4 j* p备注：
" b* U# ~& v! p1、面粉用普通粉、高筋粉均可: ^3 M, ~' _4 p. ] ]5 e* C9 e
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
& ], W+ O6 ]! v- f, W$ C! Z: K3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量/ q; G2 \% I& E" T; Z7 Y( N, p
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦/ U2 p$ J7 a4 l) `* q; q
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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