 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: X9 l3 N/ T' p3 }. [5 G, b: \0 ?
, |1 [! ]! |( J, }* N; G' h自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。2 J" `+ J8 d X1 g8 _, }3 _# _
+ }5 W5 i+ f+ x. o5 @健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************
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7 G; W$ t( b, u6 s! O$ [材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
6 ~( n/ N* O7 b( m- n( [材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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# ?. H) h7 B( u0 F, d# y做法：6 ?# k5 \7 c: C0 N: m5 e( N
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大$ Y: S# Y( G) j
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀1 }% H8 i7 E0 S/ ^& v
3、继续发酵约1小时至两倍大% R% d9 K& R, K
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘+ X& I, P7 g/ O/ `; X2 R; @
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙! H$ @2 r$ T; \# Z
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下" p4 q; f5 b* l7 V6 M
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
' |0 A# g4 k4 |2 I& K* P8、开吃！& Q* r$ x4 A: M, s3 p
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+ ^! L3 |4 J, p5 x备注：
( R6 B; c. Q! G! _2 |' i) A1、面粉用普通粉、高筋粉均可 w) q x! S% i0 N7 }
2、碱也可用小苏打代替，也是1克1 n: c4 N$ Q/ P. K9 D N3 p6 r: _
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量% j+ A2 z* N) z5 l& c/ n
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
8 F* S; K0 B4 \% Z o- G5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
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发表于 2011-8-16 08:16
