 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 X& P3 D3 s5 j# I自己炸油条，既健康又不健康。- D: n/ B" g5 e3 [# a8 @0 A
% g/ A8 `( H9 S1 i; O$ Z2 x不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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5 Z, d6 O! q" V# O. V; |1 w健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。3 }* x+ Z g0 ?) I. E8 W- [
: v$ o3 e' A4 r, [' x. z5 F虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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+ b, C& r0 f# K; Z- y**************** 炸油条 *****************
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2 A6 F* ?& m. G# [; `; D2 c' w材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克# F2 G6 h0 T3 q6 y7 r
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：
4 Y4 _, w0 O. M* T1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大) M- k ? R2 v
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀) w6 e6 ?' M' z' a$ _! F' d4 k+ V7 {
3、继续发酵约1小时至两倍大
' C" Q5 s5 L7 u4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘% p4 L. D: G& q$ k. H
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
9 q |# Q% |% W7 V+ j; {6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下) Q" ^7 a3 u7 p5 T' j* P: q
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份* _4 Q6 D4 s0 L, H
8、开吃！2 g7 j# W1 r3 n
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备注：
7 K5 K4 |- _: L" b* ~0 N* w1、面粉用普通粉、高筋粉均可! J' m a! m/ a6 p
2、碱也可用小苏打代替，也是1克- |3 j8 o4 k0 ^$ R
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量, C. w6 E- z, v* `* P
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦+ T2 I9 \8 P) p7 d' k' m+ I
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了' p* a6 o/ ~/ _( `, e& L
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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