 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。" Y2 p5 n0 W4 e% }3 G5 k6 z
" r9 ^: d/ D4 G6 [# {- d# s6 O2 R不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。" H3 a& c; s w5 a
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。6 u* s6 M [' I1 @8 l2 J" d' r( v
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************3 k& x% Z' y5 }5 e, ?
; J* _: Z) g& T- R材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
% q* j& `2 g/ P3 F& F$ S材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：
- z: K' I$ k. k7 }+ I( ^1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大" E+ o) D/ b# {
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀3 K- ?. y. |. a& X; A8 y# Z
3、继续发酵约1小时至两倍大! h1 n- |" z, E! Y* u" c! E
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘( a5 \9 [8 ]( b' X0 P; a0 v) U
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
. r' {, r, q$ e0 i! F2 q& H6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
I4 `8 [# l& r/ U, b) `7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份% Y" V( T$ B( S N1 B" x9 H
8、开吃！7 u% g7 u) ^' l- w# X2 _
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# Z3 g! p7 e- z* x- x备注：
, v% i" j; M. e1、面粉用普通粉、高筋粉均可2 |% z8 F0 P: o7 d2 B$ T
2、碱也可用小苏打代替，也是1克- k6 I; ]% j$ u& @* S
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
$ N0 E# ~8 j ]! c4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
! v+ G7 v }0 ?& u6 |. K, A5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了9 [' \2 V9 q- N: I+ R
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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