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[菜谱] 【串珍珠甜甜圈】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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今天是末伏最后一天,就要出伏了,一年中最热的日子就要远去,这几天也确实秋高气爽起来,天蓝得让人感动。而奥运的热度仍是日日升温,比最热的三伏天还要火热。- b! n4 U& |9 b4 \
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又是油炸的,没办法,一吃上了瘾,就很难停下来。
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5 q; s) e# b: X! o  E! n这次是比较简单的方法,没有发酵,相对于过程复杂的面包版,节省了很多时间。味道和面包版的略有不同,比较一下,面包版的更加蓬松酥软,这一款则绵密厚实,两款各有千秋。" j1 {/ C$ _+ M; o, Z

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1 u8 b$ B7 Z/ R5 `8 o% ~********************  串珍珠甜甜圈  *********************/ s3 y; w$ K- `; G0 }  C

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材料:低粉240克,无盐黄油30克,鸡蛋2个,细砂糖80克
, Q8 n2 L/ ?0 I9 c做法:* T( C! }4 W/ c; }# |/ A
1、黄油室温软后,加细砂糖稍稍打发- f2 _- \6 u( ^( L, X! h9 U
2、分次加入鸡蛋液,每次都要充分搅匀后再继续加
5 V* i4 _& T1 O; k  C0 e% B3、低粉筛入油蛋液中,用橡皮刀拌匀4 x5 ]# p. w! p8 l( H3 a  R
4、烘焙纸载成小方块,将面糊团成小圆球,挨个摆在纸上成花环状' N5 I% Q8 J" z) C/ _3 s6 w% H0 |+ T
5、油烧至温热,连烘焙纸一起放入油锅中,小火炸至金黄色即可
# R1 i  l' ?4 v9 `/ D& T' c& ?) g( _6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份* |5 o' I' b9 P1 H: w. l

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, s2 }! B: e: w0 @备注:. m6 ~9 C; q" m3 `3 h4 j# S+ _
1、面糊拌好后,可能会比较湿粘,如果用手不好团成球,可以将面糊装入裱花袋,挤出一个个小球。
, I; h4 M0 A1 D8 R2、不做成珍珠串状的,可以将面糊压成约8毫米厚度,用甜甜圈印压出形状,就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话,先在操作台上铺一层保鲜膜,就比较好操作了
, c' Q8 R2 V0 P/ X9 O+ a. T" T3、油炸时,要用很小的火,否则很容易焦掉的
4 }2 j& j! t+ c- `) F4、表面可以随意装饰,涂巧克力、撒糖粉. s/ W8 p% C: j8 W; K. A
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:22 | 显示全部楼层
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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