 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光
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3 D: t( J6 ^9 `* e/ P+ ?6 V+ Q3 L 0 I0 E$ e2 @. W; _) g2 `; F: {8 @
***************** 汤种绿豆面包 ******************5 b" T2 h3 R0 Q6 ]3 }; |4 m" q. i
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- Q6 s8 z) D3 e# P- I材料：
' Q8 D+ K+ t5 Y1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克 F5 D, F* z3 ]7 [9 R: T
2、无盐黄油20克，绿豆馅* T& s+ k# K1 O$ L2 R2 O
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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' w7 e, V3 {, z2 ?, \做法：# Q2 Q ]! K9 q" g% {+ U8 I: `
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
, U& K. X1 I( j2 i2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟" w# h( Z+ O E v& H# q' d7 L
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口4 M' m9 l- Z/ a' h J$ t2 k
4、最后发酵40分钟6 x/ h+ U8 s7 M/ D4 z( n2 Q
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
' G! G. B; H4 `( {+ T6 V, r( U) G6、170度烤约15分钟* f4 s6 B% }2 F' l8 F R
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汤种制作：
8 W2 s! v/ L6 k7 O9 L高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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发表于 2011-8-23 08:00
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