 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- `( [% T4 z& u4 E6 s一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光
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; C/ m& {$ h( N7 m2 U$ d1 B, o3 d: P / w$ o, P+ n6 H; o) E
***************** 汤种绿豆面包 ******************
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材料：- e1 ~) x3 u/ |8 L5 o( U
1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克& W0 l2 Z; \% I
2、无盐黄油20克，绿豆馅8 d V" K& ]2 I- v% u2 R0 ?
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰; Q8 C+ a5 |: a7 P$ R7 t% C" n8 w3 L
* x. h$ i; {: V* _+ N做法：
1 G$ D/ L( k8 o, {1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大/ h5 Y8 R9 M+ [& a
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟2 j+ j6 I2 |8 v7 x
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口9 u6 K$ d) @4 K& Q, T
4、最后发酵40分钟
3 B/ B* ?# d* r$ a5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
: o0 _/ [) O) s k' S; z. J' p6、170度烤约15分钟
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汤种制作：
) I6 v4 \2 i8 p( ^高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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狗仔卡
发表于 2011-8-23 08:00
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