 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- {/ e0 [% s. P1 b( _' M/ O" c& X; I5 g1 C3 J- \% U) t+ i
一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光 S" B( |, C% d: ?
1 r9 i- a2 s- B& D D 3 x1 a; R6 B0 H' c1 b& B7 a, ]- A
***************** 汤种绿豆面包 ******************
. f5 u/ I& d' L# f5 l2 y2 J
- x+ z# z# T3 \: q$ ? $ ^% Q) Y+ a3 l% P- w0 _
材料：
, N$ |- ]! d1 O! e/ z$ _4 W1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克# S6 D9 S) r3 ?4 T0 K
2、无盐黄油20克，绿豆馅
' s# D k: j) q2 j0 c6 \4 K3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰) N- }' |) l6 w$ c2 P9 P1 ]8 J: ]4 b
* m* _, l. O, |3 H5 o& ?7 `7 y' R
做法：
4 ^+ b$ y3 E, h, p3 H& b' F1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
& C/ E! R% L9 i! c+ E( p5 D* c2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟6 u8 {: R1 {+ O4 _% }1 I$ `& J
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口& n) z4 ? X/ V7 a6 J' N
4、最后发酵40分钟
( G; Y7 y" J3 G! p( O5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻3 c" m+ |' Z0 N0 x+ c6 g. h( j9 I
6、170度烤约15分钟$ X4 K0 o8 D; b# y2 V" f; C [
+ B+ i: B, Y9 y! G9 m
1 r$ J$ n$ a- B5 ?
, r5 b& {4 k1 ?$ r
7 c$ g6 \; `0 H0 @; M3 J
5 g( m9 j" _* e% ~7 V i) A& \. m
% K5 @ B+ v1 c" v汤种制作：
4 ^3 N% h3 P; @+ m$ c9 c: r& b高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。8 U E: S C$ A& @1 w s* B& Q
# Z& P A( s: P! r- s9 b
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-23 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡