 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- t/ ^) j8 l, r' f; f3 N8 s' E
. R& @2 |5 a6 Y3 P% G
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
* a) q7 V0 f7 z/ [, [" X* j3 { : K8 O. t7 W2 n# D% X
郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
4 B8 x( h. }4 U+ X6 _2 ~, J3 c2 ?5 ]
# N& O/ d& d3 V0 v5 z细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。8 I8 j3 |/ @% D: D! Y1 d
. X( x# T/ W4 h ?
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。1 x: c. [6 P* o5 W
6 L4 x6 H; m" N* w F% G
苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
' O6 _; n4 l* R
0 N! n9 g7 h$ D3 B1 z$ f日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
- w/ I; h* a7 r$ F. M2 m' q& d
' g. R+ J& E" c而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
2 a) n' d5 ]) t1 \ ! R: j/ m# {& x0 O: E
2 G$ ^4 p; l( `* p$ [/ f1 D; d) h
******************** 绿豆薏米芡实粥 *********************** b) R( ?/ D6 g9 q
" r1 k7 [/ V. I( _ f
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
& p: A m% p4 g f2 M做法：
3 D8 s' `* ^" ?5 m8 b( R1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时7 K& Q, M, A [2 @& U0 o% J1 }
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
2 i% o9 ^' A: a3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮 ]; k8 V* ^, h. l" F2 p) P
) l; {9 o2 z0 }
备注：
|& S' K" |5 j7 V1、我用的冷冻芡实，一煮即熟8 L; F3 r9 I; M$ ]
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好9 _( e; q$ l; ?, z @% ? F% H" s
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡, T( }7 p9 J s7 f* {
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
$ e' k2 Y$ `, P1 r9 ^4 z0 H+ a: L& t2 H3 F @& Z
6 q6 O, g$ z% u, L( _' P! I* l& g+ m
6 c$ r3 H) V+ K5 q! F" t m
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
