 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% A2 e3 P# @ \* H% R; ]5 f4 z已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。. R G7 {% `2 I9 ]- q5 e
$ l! F, t. b6 S- c7 c0 A细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。+ z, q) p3 s6 {- L5 P9 U& q
3 X& J ]' K7 M* B苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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' J2 k" O* X4 Z6 m: V日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。: r3 \. p, }( ^% O
) y9 C( |, L r: r9 V, k1 L7 _" J4 ]而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。8 n/ T. ?* L: \. w K
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************9 d/ F. E, z3 {3 ~
4 u. k& F7 C) C i& [材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
( f" b" R+ I/ {* H" A做法：3 W; f, w/ E# _" V/ d2 Z4 |* w
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时' y2 x- _4 Y7 V5 @4 D+ P
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
# D+ V, g/ h1 N3 {3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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备注： f9 M6 _/ T9 g, f; P' a
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟% B+ `; r1 V+ a
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好7 e @2 F( H2 t9 m3 b. p& A8 M+ j6 L
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
3 K$ i6 C3 W0 f+ H3 n* [( l" e4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
