 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% [: u6 f( ?, `9 f& a' {* R很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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2 V" U( }' |, U5 Q4 N才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？8 N0 S% Y. `# m6 \$ L0 r6 h/ B
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！, [5 k# u$ ^( K2 o: K
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********************* 香卤豆腐干 ********************( ^: a/ E( U6 j3 U8 G
# R4 I! l% `' m. C6 X卤水：3 Y* K- l& `$ c- P
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
# i% A" z9 U9 ^$ c) h配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水0 T3 e1 u6 G: m, K
/ n# K( S3 W5 r做法：
! _3 c6 g8 U7 n: b1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水# v; m4 W; N! [# X) h; P9 V4 v. s
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
% f$ ~; ?- F8 Q" p3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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- y4 C/ O6 H% z1 g5 P8 I备注：' ~9 s# A9 ^ A; L
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
" ?) E& p( j( ?3 ~4 t; H2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
4 V0 F# N- J4 B7 v3 R3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉 {6 c1 N+ [9 s( P; S
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" i6 m( m8 s0 ?1 Z1 D6 {, b& s卤豆腐干# k& }8 D% Z$ ~* Y
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄! T. y6 S( o5 u8 o# d
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会% t" u! u, f5 B' V) t
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。$ v s9 K2 v/ b; M( n+ O& @
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卤鸡蛋
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
