 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' b c* r' [6 N8 U# n很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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0 [/ ], b2 R0 X2 B; A小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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0 w E" V J' s, x" X当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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- H9 s3 T0 M& F, c* F! \才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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. g$ ~6 _' M7 [9 n, ]( D$ X生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！; G- B/ Q8 @& t6 s2 N/ q
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4 h3 O" Y: q4 Y% D3 I* \$ H. g5 W********************* 香卤豆腐干 ********************7 |9 X, v C- B$ q
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卤水：
4 j# I5 i5 C B% V* t6 D材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
- Y* {1 E2 T9 F6 w配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水! d' O5 e) C, T+ T4 x$ H' e
6 R* V4 Z+ I3 U做法：1 S5 C1 y! k8 ^7 P# P T
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
5 v# Z3 {* V8 |; c/ ^. I9 `1 j( ~6 n& u2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可- J! Y: K) @- e, G
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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1 B; y+ X) F% W l- P# ?备注：5 l3 i1 ~* n j
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
" O$ B/ \2 c( n4 I2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML& [; ]+ P& C8 r
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉! h' e# z; F7 {' O
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, [6 [( {! H9 @) @, }卤豆腐干
5 j+ h2 r/ L# v) y6 j2 {& f/ ~) }1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
2 h1 u$ P* Q' L' [8 E2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会$ A7 ~. ]% C8 s3 v1 ~1 u4 T
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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卤鸡蛋* P9 C; X$ y- V9 V$ \4 f
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
