 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。3 c6 z5 H5 g& I. N9 O% l, P
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。! Z5 z: p9 K. A* ?" w; n* N7 q% a
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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9 {) u* ?- H& j: M: v) J# i, n/ \今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！9 J/ d3 ~. p5 i, j0 G! ~ X. A+ t
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, k, b7 F! W" b# J******************** 苏式五仁月饼 ********************6 ]' |) U/ _! t$ w& Q6 y
/ Q L+ I% v- \$ s3 \% p7 L" P材料：8 o. W( G. L4 ?9 `
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克) C! g, D {2 ?* n9 b+ }
2、油酥：面粉100克，黄油50克
9 k" {( {1 F, P! \8 l黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做5 c" i) L) D O7 [- i
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做法：& w7 _9 Q4 [) L2 ?! V; n' o. K
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
0 R9 E" e3 C* T! w# O& M5 W4 L$ E2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球$ t9 f8 w/ n9 C; @8 U/ z
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次( s1 N" {) }- x; F' y9 j7 `
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可3 t" u) d4 O- ^9 W( Q; x8 R2 K/ G
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）/ G4 Z) ~9 @, W/ m
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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. V; J! ?3 @- S/ ?# j内馅：9 u9 \: ~5 C' S7 |3 a" L9 S
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓. \3 G; w9 ^$ T. R
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干2 l9 V/ Q' D2 a9 N, Q; r6 \ @
3、花生、芝麻炒香，切碎* d4 Z1 G$ b4 v! i' u! s$ r. S
4、葡萄干、蔓越莓切碎
5 r9 z+ [9 h+ t% _5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了2 K2 [) a# I; v( k: A: f
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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