 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
) o/ d. b5 H& }; Y, D( W
) D" |& Y1 C; ?! ^传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。+ y4 T7 y3 U, a+ t3 m: y' E
& k( _9 J6 j# q& I+ K( @# z
油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
( h3 `+ N! M, x9 ^/ k M+ |( Y( R苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。$ r9 T; j! |/ w' B% u0 T
2 [% X7 P* V/ S% _. V4 T9 \最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
, U5 ]; l( L3 S ) B; N, a; ~7 H: q$ p7 P* \
今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。; S3 s; Y. N' g) p; A. R
; t/ q& m8 C2 Q$ b X; |
美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！& G7 ]6 Q7 @, A. C' j
6 I" T; C9 A) }; ?+ ?6 d- _6 `1 {2 v0 @
4 S+ \2 S. p: f$ O( j******************** 苏式五仁月饼 ********************6 Z& |. h1 r$ |) h, o! V
; e$ U" G j+ T$ X
材料：
/ e/ h3 p9 a+ p" H7 g, C8 Q$ V1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
% B5 m4 e. I2 D* x8 O% ~1 D2、油酥：面粉100克，黄油50克5 H [4 j8 \! H& ?; v2 Q
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
' S% l& M5 h6 } 0 f( p# [" c U. Q' `! A4 j! U; r
做法：" S" o* | S! p: n* G4 ^9 {) b
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟' h" D$ `! R# `* I/ t; ]. j
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
! |1 c/ O# z/ B3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
6 n8 t, }" j2 {- K5 g4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
; u" a) n$ t. f& _& j s5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
' ~8 u C# v5 R6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
% F6 D0 }+ p/ E, y. T ~ | 6 n( U' P2 d" A/ Q5 f% X- Q
: G' V5 i; m- u0 ^# v8 S
1 s9 U+ |7 Q$ Q( m& {8 D; @+ H
% N- p/ L7 V( w1 t( L5 G
) G4 x+ @/ k1 D内馅：/ j/ v* f# U$ t3 U) U
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
$ M x) s0 R! V: O2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
: J8 k% P) h6 x8 `! J% t, ^3、花生、芝麻炒香，切碎2 ^% n3 A7 N% A
4、葡萄干、蔓越莓切碎
8 V4 Y. F, n. s9 i1 T' Z: Y' _5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团. F" G& m7 e! T9 t5 T
# o% E: I1 \' l: w( u6 Z
* u4 g T X w2 z/ y
1 Q# \ E+ |* p# Q: ^ e5 h- m
" B& q+ W7 t. R9 T8 O l, ?6 e; p
非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了# R; y( b/ Y' T* y
|
|
狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
( ^) C" s6 c& V9 o
