 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”,且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后,还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼,更适合自己及家人的口味。8 G& i; C! k0 X k9 v9 `0 Y! U" ~
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油的用量和广式月饼差不多,但不需要糖浆,糖量减少了一大半,不甜不腻,却酥香可口。3 r7 q M1 z" a a3 D
苏式月饼多用到猪油,馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油,北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油,馅则是利用家中现有的材料,拼凑成了5种,也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成,味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么,做苏式月饼吧,不需模具,就能烤出可爱又可口的月饼!
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今天是教师节,家人、朋友中有多位教师,从幼儿园到大学,都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长,虽没有长成参天大树,却也茁壮挺拔。今后的日子,也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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, |, p# J! N: A4 ]美味健康的月饼,送给我的家人和朋友,送给所有老师们!节日快乐!
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H3 |6 E3 j+ h7 E5 l* @' v******************** 苏式五仁月饼 ********************
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0 Q0 n, j% U/ m0 ?7 P1 q材料:
& d* W0 ^4 G4 B1、油皮:面粉150克,黄油40克,水60克,白糖25克5 k3 t/ m/ W0 |. a
2、油酥:面粉100克,黄油50克0 P8 R# f+ l/ ~* J
黄油均可换成猪油,甚至可用植物油来做- v7 c9 h6 t# x* M. N( z3 E, L; @
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做法:3 E( I0 O; v4 T3 ~+ ~
1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟
C! c4 Y9 l5 H7 m7 I# D0 L7 h2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球8 I: ?6 F, x/ k
3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,再擀成长圆形,再卷一次或折叠两次# H( b& l9 S8 E
4、将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可- r+ l+ z( ]3 A. K' _1 c* o
5、最后在表面刷蛋液(不刷也可)
; b5 A9 i" u& p# k6、180度烤约20分钟(烤箱中上层)
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内馅:
' U- j* i; \ J* ~4 `% T1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
4 V' u' a j% f2、红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
1 }- p5 {' t$ d! x8 |" u3、花生、芝麻炒香,切碎
/ s v' T2 e8 I% H& ]4、葡萄干、蔓越莓切碎
9 f6 u; s. O9 q$ A/ w5、所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团
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' O" h+ k D0 [2 g n非常迷你的小月饼,从馅里面的红芸豆,应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话,可以一口一个了
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