 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
* z2 b! m/ C- ^- f1 K, C+ H$ P: i5 Y' }: J/ J3 ~' y9 t* t
传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。2 X& ~3 ~ n$ n2 P; T& `
1 f6 k. b$ }6 l# |& {7 u* J
油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
0 k! ~' }( y6 I6 ]苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。0 A, c7 f5 y7 g3 k/ h* h
8 P A" d; H$ e* ^/ R
最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
) F: P* o) ^: {. R+ S
! g, g0 m% I M1 ?今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。/ @! ^& C2 H4 v( ]1 _$ O+ W; w
. j0 J9 Q9 Z$ [
美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！7 ?8 R$ M( T4 U6 c' \' c2 f
7 b) {9 \' o5 b# K* x3 \
; M1 q8 l9 i$ }; o8 i8 b0 }( m******************** 苏式五仁月饼 ********************+ ~$ M" |+ _7 @9 w2 I& L8 t
& B* U6 P% V: D9 R
材料：
! P- Z6 G. g6 c$ Z! e5 J3 J1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克& T. X; k4 [4 V, X/ x6 x( m, H
2、油酥：面粉100克，黄油50克( E; b; ]& _! ]9 _
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
& D7 v& [$ `/ v G( [ & [, d4 U6 o5 u y
做法：$ K1 ~! w M. M4 ~4 T" Z
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟& W% q+ ?! I: k/ A
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球9 L, o$ Y4 b9 Y" F
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
/ F8 `, j. j, J. b5 b+ E2 v8 v7 _3 X; v4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
0 B) h8 U: R0 i) _' Q5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）" } B N% r0 b" _, v( b- }
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层） t- N* a. T; ]3 @
6 E0 S: a, g: ? T- d3 ]$ s; C1 ^
; t+ y4 Z6 z4 A
9 q6 D+ K7 f# Z( X0 O
* z3 s3 L5 G& c; a1 t( h ' x! m4 d3 C6 Z( I* q* S
内馅：
; {) j; n& ^5 m% B6 W& Z8 t1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
+ g4 |" c1 ]; y2 {) b8 }$ o& V2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干. V2 J5 y0 Z- W( X+ e+ W& ?1 R0 H& Y
3、花生、芝麻炒香，切碎
5 `4 V: u( N% [( K' |* [. h* a4、葡萄干、蔓越莓切碎7 h1 \9 \' r+ Q4 z& Y
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
; z9 N' [! W& e/ k ^" Y# B$ m2 j
5 o8 ~8 q8 F' Y! x
( p- @+ K5 a( w6 {, F4 {
+ k# \% } Q p$ _8 J
/ b+ [4 q' }7 U& Z7 [' ?4 c$ U( Z非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
3 X6 i& \/ T' S! M) ~
|
|
狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
