 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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7 a$ U$ S5 @: e. t9 |/ t: d5 Q不管是什么馅料，都觉得难吃/ ~. I+ ]5 l% g* u
吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~
2 Y2 p3 T# y# r, |. v# l/ _就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
! b _8 P" Z; ^/ i) j从来没有完完整整的吃完一个月饼的说
( v% R+ r o% h1 Y Z; |7 [1 F, y; K9 {
[: @* D8 P9 E' v2 _) s芋头酥，是很久以前就看到) M: C6 D! R8 @3 g" ?0 c
很喜欢它的颜色~
! z% O3 Z- k) n, [% m& d收藏了很久，一直都没有动力做# l+ m; W' G6 j. b" _% D" i8 _" h
总觉得会不会太麻烦9 R; C5 h4 e9 }9 D+ x
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~
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2 X2 z6 L- h% p7 s) I# x% U7 p
4 E M/ Z5 o- n9 J! S先上图~9 n/ q6 f6 a7 i9 r/ {* S0 m
& h, O( K! _6 r% a0 O% M
食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过# O0 m5 g5 l+ ~; M
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~; ^+ s/ E' d3 Z ~
上色还不错~ 比芋头强~
& B; }" Y! z c2 T, t所以就变成地瓜芋头酥了~~
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; r/ z* i7 w( ?9 K& t; U/ c) ?/ z另外还做了绿茶版的~
, Y. x* T& G4 O+ ^/ @, i# a* t" A/ {绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~) `: W/ F6 I. H8 B% r( x
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$ Z1 w6 g+ R. d# E9 g. P4 b; l, A
其实是做了四种馅料! _6 l8 r1 F! {
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋 m: G& c. Y" C; ^" [/ f
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
1 a& A0 w: W1 A; [$ ]- w+ T也不知道哪个是哪个
! x4 U5 q3 k- U- Z还好切了三个都是不同闲聊的
+ r( L. R* Z3 C* C, l绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
' j9 C7 I1 W1 W+ U咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
' l# B8 c. K8 x! X/ Y. d+ _加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥* Y. ?; O( D$ _% a/ Z
绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
; s! U4 g4 _* W. v杨桃文化的方子
. Y* ]6 Q1 i2 l8 N. _油皮：3 z7 h& a' v9 I9 y) L* h4 {- p9 Y
中筋面粉 182g+ i! D5 {2 _4 b6 u* y5 g; L% z5 ~: ~
butter 67g- N& p+ c( ^0 X i0 t9 A
糖分 22g
, I6 _5 e. g" W/ O3 R9 q) w水 75g3 c' R. y, J* E- M: ~
芋头粉
, b3 S- l: t" i9 d1 A; b（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）
" t. c9 b7 [7 F' y3 k& }$ k2 h: Z& P, U$ I+ o
油酥：: }* h2 i0 u% Z* {. w
低筋面粉 167g
: W8 t3 M6 P. ]7 O, `; Rbutter 83g( n: w. e. d1 l* j5 Z3 F1 t; @
+ u' J% y# b3 ~+ X: i- z) U. e
! V6 b- Q( i3 n0 O# v6 v, i
/ R: F# P* J# q9 z- K( t4 A
分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
, k7 x! g: `5 X% ~+ r6 c然后分别过筛8 n4 n0 `8 E8 I K! \! w
. y3 `" B9 X4 A
7 x4 h# K0 M) m4 H2 k( D芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
* r/ M1 U. o$ a7 m绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）
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4 v7 B$ b6 A6 v/ W9 G$ C7 ^4 P' ~1 T9 \$ b
* r o) Z3 \. v0 R' G1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团
8 z9 R) | S) P6 d# f
b5 P9 P5 {, z9 Y( g6 M, X7 R2 n
放置20分钟
& h9 Z+ b h a. T! W
' C* P; h+ f: |0 V4 P分成35g的小面团
! F+ x0 [% V+ r7 [$ N; M) E* [0 a9 N. E/ v6 d9 A
* t2 n: `; g9 }2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g5 e/ R% f: W- W- ~( {! f: Y
( X8 h7 M& S `5 h D0 Z3. 用油皮包裹油酥$ s9 `2 C' E6 f; e& M& D1 [: s
* B J( g( m7 w' E
4. 擀成牛舌状& d1 J6 m! P$ v1 t8 p! r
) {7 i0 }6 h1 [, a! n2 Q
卷起来静置20分钟 ]: P$ c5 M. d1 H$ H* Y
( u3 H7 h w/ m1 }- ?& x; c5. 重复第四步" x( {0 d" D4 U: |0 e3 b. x& o
: ]) s8 ~9 T2 D# O3 n: ?6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
" b" S; s% X& Q/ r! j& ^) _
2 w ~& q; S' j% Z8 f# D* ^, B! r$ e7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断4 F- S _" g* z5 h
. F. N* {% V0 @4 e" g* T: t) I8. 切口朝上压平，擀平
9 }" `5 E: D; h& q1 L: F0 X/ t% T
5 y+ y0 q; o4 Q* I6 U3 ~# z2 [皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g1 ?- ~5 r5 \ m5 Z ?6 G# f$ k
& e+ z9 y Q( D4 {% f8 A9 S8 c5 p# ~
芋头馅
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6 ], n! P: y c/ Z- x
绿豆馅~
, U* v9 k. h9 m. N
8 U8 ~0 j7 U5 I/ a# n E9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上/ q4 S' N( y4 t5 ?: p7 J
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收口~~
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烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~( L- j, {: Z9 Z& I6 ~& ?- w% D ?
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
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: Q, z. C% e4 M; Q! V9 V, c绿茶的~~~
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这次做的月饼
/ J+ a- l2 q$ m, J9 n根据自己的口味
# f2 [/ ]' m9 O没放什么调味料
, X6 e, U: @6 U& ]% W3 H淡淡的一点咸8 }8 }6 r1 N$ f$ M. H) w% B& J
用了butter，所以有一些奶味8 ]0 c6 P$ {4 R& c% b
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
8 u2 v% { |+ Q& i: I- m x口感挺有意思( T# [! W! b$ {! B. t
总的来说挺满意( M1 p# y. W1 A2 ^+ l
后来又做了红豆沙的舔版# w! o3 W! }; F/ S8 [% M' W$ f
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
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狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
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