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[其他] 中秋自制月饼(图)

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 23:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从烤箱里拿出来
2010-10-26 142.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 00:10 编辑
0 Y* p7 E6 x) M; P' y) W# I" A3 J% \7 m* B& f
看看花纹。 每个月饼重250克
2010-10-26 151.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 00:10 编辑
/ o8 C7 L' W! l& m/ J- O
; v4 R+ _. ^7 N( r切开来,皮够薄。
2010-10-26 153.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
冰皮月饼莲蓉馅
2010-10-26 147.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:08 | 显示全部楼层

RE: 中秋自制月饼(图)

网上很多冰皮月饼的方子,糯米粉和粘米粉的比例接近,做出来的皮很软很粘。试验几次后发现,适当加大粘米粉的比例,容易做很多,口味也好
2010-10-26 001.jpg
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 23:37 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 05:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做得太好了,真羡慕,也想试试,请问模具哪里买的?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 11:43 | 显示全部楼层
今年我就这样啦,明年继续向你学习!赞!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 11:47 | 显示全部楼层
羡慕啊,怎么做的呢?能否上个菜谱呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 12:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
asdfasdf
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 16:01 | 显示全部楼层
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2011-9-11 17:37 | 显示全部楼层
太惭愧了,我也今天做的,觉得还挺好的,和lz一比简直不是一个层次  D! F/ w% E) U  u
7 f. J  n( A1 H+ ^4 X# s# q+ M4 P
lz把方子晒晒吧,看看我的差距在哪儿
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 19:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了,同问 模具哪里买的
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
模具是在淘宝买的,塑料的那种,比木头好使。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 21:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 23:12 编辑
4 v$ m% {1 h" {+ a% g4 X% ~3 w
太惭愧了,我也今天做的,觉得还挺好的,和lz一比简直不是一个层次" C: R$ W7 V$ ]( c. F
/ S& g+ p# [2 l- t
lz把方子晒晒吧,看看我的差距在哪儿  |6 f2 I1 u- j, c' S: @0 l
5i5j 发表于 2011-9-11 18:37

$ t) g2 p2 [' ?1 n0 u$ L% Z: }9 k( k; I0 y: ]' r
1 v5 s! W' ~. v
烤的月饼,我用为为的方子(你可以到文学城私房小菜搜)。她的方子和爱厨的方子其实是一样的,最近毛妈妈做,也用她的方子。我电脑里没有存,是以前打印下来的。如果你实在找不到,我给你复印一份。, g5 L  a: f# @3 @! p
冰皮月饼,开始用君之的方子(一样,是以前打印的,没有电脑存盘),觉得糯米粉的比例太高,太粘不容易成型,后来把粘米粉比例提高到2/3, 结果很好。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 22:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 23:11 编辑
% U' F2 Z. Y- R& G( m0 q+ B2 T3 Z) w$ B( v
转化糖浆,是去年中秋熬的,爱厨和为为都说转化糖浆熬好后越陈越好,我也觉得是这样。刚熬好的糖浆直甜直甜,现在再尝,很醇厚的甜味。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 22:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
今年我就这样啦,明年继续向你学习!赞!) s. O* E& o" v; L
麦子谷子 发表于 2011-9-11 12:43
: E) y" g3 g% u  A6 Y4 W/ L
6 n7 H9 e4 P& x( }3 F2 q: R; ?

" Y: A: ~7 H  \) a. Z! c发豆芽要向你学习呢
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-12 10:58 | 显示全部楼层
鲜花(30) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 06:33 | 显示全部楼层
做得太好了,真羡慕,比买的月饼馅还大。怎么做的呢?能否上个菜谱,让大家都学学。谢谢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 07:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真是太棒了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 20:48 | 显示全部楼层
楼主厉害。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
月饼皮好薄。喜欢吃,可是想想有点牙疼。。。你做了那么多,是不是送了一些给朋友啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-3 06:21 | 显示全部楼层
看着真诱人,
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-10-7 10:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2011-10-7 11:26 编辑 8 J8 O. n8 G4 s( J3 P0 S' v! m

4 {+ g& U5 `( R[quote]做得太好了,真羡慕,比买的月饼馅还大。怎么做的呢?能否上个菜谱,让大家都学学。谢谢!
0 B2 F* W: x" J0 ?; y王相山 发表于 2011-9-16 07:33 [/qu
% s  N3 l( q' k- J) g  r$ ^( Q& m3 y0 q/ W' x5 X8 |2 x; g
烤月饼,我用为为的方子(你可以到文学城私房小菜搜)。她的方子和爱厨的方子其实是一样的,最近毛妈妈做,也用她的方子
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-10-7 10:31 | 显示全部楼层
月饼皮好薄。喜欢吃,可是想想有点牙疼。。。你做了那么多,是不是送了一些给朋友啊
, @) l/ B! m6 ~! ushenzj_kevin 发表于 2011-9-29 13:07
- D" X" b  v( {7 d1 ?5 U$ D
喜欢你的麻球呢。我做的麻球一进油锅,芝麻就掉下来了。你有什么秘诀吗?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-7 19:26 | 显示全部楼层
好好的学习了
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