 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 D* ?, l- t- F Y S* @芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃，因有幸被慈禧发现并引入清宫，而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂，这道御膳却不像其他清宫点心，现在随处可以买得到，要想找到它，还真得费点功夫。: J; O# b, d" T1 f9 s5 a9 \) I5 G
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好在做法挺简单的，那就自己动手，做出一份御膳点心来。& `; y/ m' o( v5 ~! [8 g9 P9 `
' B+ c' }4 n8 z% d*************** 芸豆卷儿 ***************
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材料：白芸豆，红豆沙8 V8 ?# w$ ~/ ?7 N3 w# L- g
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做法：
4 g& n2 L& V2 o$ j1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）
' O" R8 l E4 W7 d6 L+ m2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透6 H; W- e& @- a7 r" v- x
3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀0 Q. b5 L3 I$ Y/ X$ |; L5 C
4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片
U5 V3 Z9 w2 w; G& M! y5 ~5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙
+ a( Z4 K& s) d% {6 a, k6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形" x. z: }, ]9 Y. q9 i
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备注：
$ y* C4 l2 w' ~3 ^6 a1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活，真正要有耐心的哦* l$ S- c' u( p2 S
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份，过筛后的芸豆泥不能湿，否则后面很难操作% ]4 w) T1 c% o4 k9 ?* a: \
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# E5 {9 `3 V) |, z5 D+ J, `不长的时间，已经做过不少红豆沙的小点心了，没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实，又有哪个女孩子不喜欢呢？ |
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狗仔卡
发表于 2011-9-14 06:20
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-14 19:31
我也爱吃红豆沙