【蒸馒头】：又白又胖轻松蒸

fsllqfnb

馒头包子都蒸过， 也是和楼主类似的方法， 但每次都是在锅里发的很好， 但一关火， 一会就缩回去了。请高手指点一二

tobenai

我第一次試過，成功。 饅頭真的很地道北方味！！！ 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道！
$ H5 L* `( t# S8 E+ I7 a今天試過加了1/3C糖，哈哈，比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。

$ U5 v+ H, _# I/ |' U1 m; S謝謝樓主的分享！！！

tobenai

我第一次試過，成功。 饅頭真的很地道北方味！！！ 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道！
今天試過加了1/3C糖，哈哈，比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。

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tobenai

我第一次試過，成功。 饅頭真的很地道北方味！！！ 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道！
1 H( ~) ^- i% [6 V2 D* n! Y0 v' I今天試過加了1/3C糖，哈哈，比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。

6 b0 H2 H% i, X  z/ {- l5 ]謝謝樓主的分享！！！

amybear

fsllqfnb 发表于 2012-2-21 18:29
' r3 Y8 V, M: V馒头包子都蒸过， 也是和楼主类似的方法， 但每次都是在锅里发的很好， 但一关火， 一会就缩回去了。请高手 ...

* V+ Z2 y" Y9 O" H: G5 F- l: H面团发酵到2倍大以后，要再揉匀，面揉得很有韧性，几乎跟没发前一样大小，才能开始分团做包子馒头，然后再发20-30分钟，再开始蒸。蒸的时候，冷水入锅，水开后，调至中火，约15分钟后，关火，不要马上开盖子，要闷5-10分钟再开