【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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9 a4 B) z- G! N2 c6 W9 j7 I/ [$ M上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
7 v# H2 p6 K! g! C我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
0 R1 D1 G( ~- F/ B+ k真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

& L) B8 P/ K2 M' U咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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0 i9 t' W5 x; O5 b- L我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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8 q! B& I) X1 X" H: Y6 |$ f做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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************ 全麦五环面包 **************

材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
" G* `% x3 @$ F' o4 m( U2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
+ O3 X# K% w- C" R+ n3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
8 f) ?0 |4 u2 w4 L# p, G数量：5个
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做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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5、整形：如图


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6、整形完成后，表面刷上蛋液
, {$ Q4 X8 ~) y" V9 l7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
5 |0 v6 V  f/ y8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！