【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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) B+ ~5 q. g0 S$ F- |# K0 ~: ^在杂志上看到一个小故事：

; \; A: d* ~7 b' i* N6 u- i上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

: z; `! R8 M0 h& x, ]7 S8 D- o/ {咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
4 j/ r% C" v$ e8 Z3 U  }& l7 ^原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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( H& G# |; ^1 c2 R7 g. N* k做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************
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材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
, u% ]: E# v8 g0 e数量：5个

' n8 A; n2 G2 h+ x做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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. c1 S# T- f9 m# q5、整形：如图

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6、整形完成后，表面刷上蛋液
: J$ l( \4 R# k9 c  Q0 v7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
3 u: l  o5 H, b8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！