【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

get8686

6 H9 {& ~3 s* u* ]" t在杂志上看到一个小故事：
% l4 _- Q: P/ w: u
上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
9 u* R0 f0 D! `  `0 R: @, D8 h! L我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
) X3 F  d# }6 X+ [$ E. u) ]& R# [真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

! k1 P! `! @0 B6 ?* n/ P+ f  f1 H$ x咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
' A' m& W7 k% _6 g我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
* N" s, p1 ~4 ^( c- `7 j原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

# D8 ^8 g9 \9 j7 g0 I+ W" R/ ]
" L! f* O4 X* ]我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


. \, U/ A4 ^9 z/ H7 `/ E0 Z************ 全麦五环面包 **************
7 P  J+ ]2 [! q& j7 ]5 G8 [
材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
8 q1 I6 X$ U' ~3 P7 }' ^  E2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
" F; c- ?% x0 X6 ]2 N; q- S$ E3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
( i, R+ V/ N- B1 `$ L
做法：
! h4 W7 E& i  D5 p; H% V- R1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时


; W# F" q% [& Y$ N
2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
; i) G+ X: k# l, q3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
, T% f( y  U# c) l- x" ?4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

: A  o. F9 m8 L% k# Y+ F1 i# |# s
5、整形：如图
+ g3 T/ J, Z& s
, Q# }# z; p; \! A* D

: k! c8 l. |" o- J: R. ]6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
: x( \+ _! Z/ V, e) ^8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9 H1 r0 `/ E! ^5 Y( U) @9、烤箱预热175度烤约20分钟

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！