【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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, s$ ]; K* W0 M) [. o0 w上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
8 I9 _* |! c; ~1 f) t' T8 k9 q我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

+ k% C) i" h8 E1 }$ z咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************

: k2 @& v+ a1 f) Q材料：
; }8 U3 V7 ]! ^2 M6 q1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
* R+ N- q* H/ s" b6 Y* l  w2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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& [) b" F* l* s9 y( N做法：
+ I& R+ d/ |# V$ P# U8 H4 P, j2 W' n- J3 h1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
9 c& K! {" Y6 r" ?4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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& x9 p2 ?8 s- V% @5、整形：如图

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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟


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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！