【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
% ~) n1 Q1 t- J. f! d) W4 K, z- c' x真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


* Q$ E" E# w8 R* R& ~# G************ 全麦五环面包 **************

材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
1 c8 T, A! O3 ?& d, z3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
2 V! _# c8 H  P4 f; n数量：5个

做法：
* B& M4 c4 |; Y& c# |8 Z1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

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) G- ~0 z; V9 j: q9 U$ `+ q4 f, P2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
. S, R7 h' x1 X7 ~' i3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
6 X* X/ Z2 M  c6 Z: G4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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. f0 |+ F  z! N9 ^$ W  w5、整形：如图



- _8 e. \+ {3 H6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
" @+ T& l; {- m! d" t5 l9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！