【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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2 K' j4 ~1 i. F8 u5 h在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
; b( h7 N5 k/ l) X& ?) O我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


. q% R# S8 q/ A% V我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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5 O# T( }% F7 g. f+ ?做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************
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! z* P% Z" r! Q" c9 e, N材料：
) \5 U# M9 _* v5 K1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
# _% |" v  A) h* W2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
+ j  _6 O4 r2 a数量：5个
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做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
- H7 ]- ~8 ^& T; R" G1 @4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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4 g4 y+ {2 I7 ^; H+ ^5 O1 y7 Z" p( h5、整形：如图

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/ X$ ~  ~* U  B; M; }( N/ J' n& H6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
, F4 Q( l) l1 s$ T8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
/ B6 g/ V1 `% G9 Z3 c- d1 h9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！