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[菜谱] 【蜜汁杨花萝卜】:冬日小人参

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-20 08:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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在杂志上看到这个小菜时,旁边配了一些文字:。。“汪曾祺先生在自己的《雅舍谈吃》中这样回忆自己小时候吃到的樱桃小萝卜”。。。。。/ G; r  T3 c+ V4 F3 ]

7 H5 W% f  A1 E% `* ?, E( `稍有常识的人就会发现,编辑出了错。因为《雅舍谈吃》是太有名的书,而作者是大名鼎鼎的梁实秋。汪曾祺确实写过樱桃小萝卜,却是在自己一本名为《五味》的集子里。1 o) N- m# w- H; B9 `' o- {
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这两本书我都有,而且因为属同一类,它们在我的书架上比肩而立。文人谈吃,读来更觉有滋有味。& ^; H- G, c1 \! X! {

# t/ B) V/ H/ p3 ~) n% }% T樱桃小萝卜,在江浙被称为“扬花萝卜”,因为它在杨树飘花的季节上市。8 F5 j* m* M/ P7 }7 r1 t: J
在北京则被叫为“小水萝卜”,因为它个子小小却饱含水分。; \% T- Y, b6 R  s( K2 R
无论哪个名字,都美好如它的外表——小巧、艳丽、水灵。+ n( s" @3 \  e( ]1 @
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对于很多食物,我们的感受都如汪老所说:小时候吃的东西都是最好吃的。
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如今的小萝卜已不仅在扬花飘的时候才有。冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,马上到来的冬日里,萝卜是最好的食物之一,被称为“冬日小人参”。
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. p8 p$ {/ g/ l2 }" a" y9 p这种可爱的“小人参”最好的吃法就是生吃。加些简单的调料,浸泡入味后,那汁水红得胭脂一般,浓得化不开。2 N) b, \7 l4 O. N1 S1 C, j: S

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7 L( V  L2 G: L$ [************* 蜜汁樱桃小萝卜 ****************$ y' t9 w3 m. P! `. \. W- ]( ~

- R3 v" C! g8 R材料:樱桃小萝卜一把200克,白醋30ML,蜂蜜30ML,白砂糖5克,盐5克
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做法:0 O: ~2 G) X& M3 i% O- L
1、樱桃小萝卜洗净,拔除茎、叶,可留少许根部,切成衰衣萝卜球(请忽略我拙劣的刀功)/ p; Q! m. X2 n
2、切好的小萝卜用盐腌5、6分钟
  {3 q8 k% _  j% u8 _) k3、将蜂蜜、白醋、白砂糖混合,调匀成糖醋蜜汁
( b: I, p: ~$ H5 [4 y: q4、腌好的小萝卜用清水冲洗,洗去盐份,控干水份,装盘! ~# c, O, H) `. D% i
5、将糖醋蜜汁均匀地浇在小萝卜上,等其入味即可
0 f. B* @$ b; x  o7 M1 Q6、放入冰箱冷藏后口感更好,酸甜爽脆可口
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& J; D/ x* ?. Q  T5 ^备注:" ]) Q; V* J) j. h
1、萝卜不宜与人参同食! y2 q( H6 }% K, i3 g- U* \9 I
2、吃萝卜要错开食用水果的时间
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