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[菜谱] 【蜜汁杨花萝卜】:冬日小人参

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-20 08:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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$ W) T( T+ z* t在杂志上看到这个小菜时,旁边配了一些文字:。。“汪曾祺先生在自己的《雅舍谈吃》中这样回忆自己小时候吃到的樱桃小萝卜”。。。。。( f: b! \& h  x, L' ~6 s
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稍有常识的人就会发现,编辑出了错。因为《雅舍谈吃》是太有名的书,而作者是大名鼎鼎的梁实秋。汪曾祺确实写过樱桃小萝卜,却是在自己一本名为《五味》的集子里。
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( m9 K9 A8 h  \+ U这两本书我都有,而且因为属同一类,它们在我的书架上比肩而立。文人谈吃,读来更觉有滋有味。3 M( w5 ?$ \3 R6 D/ \0 d
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樱桃小萝卜,在江浙被称为“扬花萝卜”,因为它在杨树飘花的季节上市。5 R! D/ T3 R- N" D' T( b
在北京则被叫为“小水萝卜”,因为它个子小小却饱含水分。/ z2 |5 @& Q2 {
无论哪个名字,都美好如它的外表——小巧、艳丽、水灵。% B/ _; i( q0 `* r8 p
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对于很多食物,我们的感受都如汪老所说:小时候吃的东西都是最好吃的。
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7 \* r, X& t9 W$ E2 u3 T如今的小萝卜已不仅在扬花飘的时候才有。冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,马上到来的冬日里,萝卜是最好的食物之一,被称为“冬日小人参”。
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这种可爱的“小人参”最好的吃法就是生吃。加些简单的调料,浸泡入味后,那汁水红得胭脂一般,浓得化不开。
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************* 蜜汁樱桃小萝卜 ****************
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; _. l7 e" d+ I& c  _2 J材料:樱桃小萝卜一把200克,白醋30ML,蜂蜜30ML,白砂糖5克,盐5克/ L- ~+ G8 ^" O8 `8 \9 y

/ w) Z2 n. y+ s, H; p. U( r做法:* b0 V2 y# s# I/ i+ G' ]
1、樱桃小萝卜洗净,拔除茎、叶,可留少许根部,切成衰衣萝卜球(请忽略我拙劣的刀功)
' ~6 U* W5 M8 @8 H5 s2、切好的小萝卜用盐腌5、6分钟' C- A: X' ]- N
3、将蜂蜜、白醋、白砂糖混合,调匀成糖醋蜜汁% w! p9 c' F) _, u. R) e# @; c- }& N
4、腌好的小萝卜用清水冲洗,洗去盐份,控干水份,装盘
, W# B  F% V1 ~/ Z* J; U/ M( E5、将糖醋蜜汁均匀地浇在小萝卜上,等其入味即可, h1 d6 j; a* F: O9 J, X" r; S
6、放入冰箱冷藏后口感更好,酸甜爽脆可口# d0 X2 r; O. ^: u8 \9 A( j

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& U' N+ D' T; B4 {( Y+ h  c! Q备注:; @; @( T( K5 N! f9 j" Y
1、萝卜不宜与人参同食7 Z5 ^1 J$ ^; D& ~' S; e/ x9 N) Y0 R
2、吃萝卜要错开食用水果的时间
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