大统华的压力锅

邵大头

& B  s4 a5 n$ v; {! z  b6 \

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
- u  H  K. i8 z8 y8 R% f* |) ^pencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！
6 N) w5 T9 v5 e  ]" U9 N1 y
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

, `7 N  k) R8 X5 H& w. i5 R/ |自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
2 m6 E/ y+ q2 Z! [# h( |人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

  e" H5 ^0 Q2 ~3 V這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

$ X# q5 r* k  a- t" \% }+ p" @4 S我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
$ ?  Q7 b& S( y3 L- u! Olittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
: E; _# H) z8 Y7 s" L不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
, }! L/ O5 w( t% C# o

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
4 l4 K* f; t( Y/ A& s人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

3 |! s# b" w- j7 G" a又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
& Q  M) M: l6 P+ y普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
( L; p6 ~' U- t" f0 l7 X3 Dkingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

% A% R3 `2 t" J% a- Y

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
5 E0 q5 z- o+ E, U" A  Q2 O" Q/ Z' E人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

+ g) R( E3 D3 e) |0 l) `8 S+ U
這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
; `6 P9 s8 p2 i1 C2 F: e
好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
3 _* j$ i" {" t8 \3 D5 `/ ~
好吃~~~
* j. y8 [- G0 `9 K4 m4 c) y精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

$ S  ?. R, j$ `2 O9 M- y0 ]
- t. \3 c3 a6 m這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
" D' N5 E( ?. r7 ~" i9 N8 J
! ^" G, a. W: X7 m7 Q0 k9 R) y好吃~~~
; C5 k  C: h" m$ j精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
2 [4 f( x/ C* }2 r- ]$ s4 Q
4 N6 m! _3 {% |& V  N2 R5 s. G1 A中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
" q6 c7 F( a! V# H, H我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
: e9 X" S& V/ j7 @; X7 T! V当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake


4 ]  z7 V7 O' O原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
. R2 i: z2 v/ W9 r  u0 k# g“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
; ?! c. ~% `) n# `' @' c6 X2 y  N# @跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。