大统华的压力锅

邵大头

& a4 z. e0 j$ n& _6 s- l

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
+ B% W  z0 Q$ m0 Q- _3 [5 z) Hpencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
+ k: y2 r( K; G! g6 k. n三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
; S! R1 f5 q* {4 V/ @& Q. G+ F精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
2 Z4 u0 Z2 |8 m6 m( u$ P, h人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

/ b/ g  M) @4 `0 X8 O& }+ B" |
這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
& Z* f0 @5 C( n( J1 s* q' H
/ G" ?" u0 n4 F/ ~. o( L/ [飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

6 M2 D. ^$ f4 v& u- F5 {6 ]這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

! h" d/ ]+ |3 U# d& X- u# R# c如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
/ X' {  Q3 a# W% a* V9 k

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
5 y7 i% p& O2 t2 T& g# k人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

( C' M2 G) Q% i  x
* {( F: z4 n% B. q; I" X又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
' {  C& Y& ]- h( Z$ A. W普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
- m6 |5 }7 R8 Dkingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

+ C( X" A/ t$ N0 I4 x4 ^

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
9 D4 I. w) p: ?7 \5 O- x人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

2 B8 J& _, m  G$ q7 E/ ?
4 T( w( G) b4 _2 f  R  d. a5 ^這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
% |# G, E0 F- `! z
7 G7 [7 z7 \/ G- F; }好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
& c4 `" Z( H/ E* C4 J精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

3 Q0 }% W; w, Y% @* X這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
( l. @( n  P; @' D
這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
% q5 Y( ]$ u. Y) J, w精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
* ~2 A! S( d* w- O7 e/ V* k0 V/ }
中西餐讲究不一样嘛。
  X' C6 \* N) q% {# v西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
. q  i3 _5 K( ]1 P* N  j, @我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
5 r4 l2 O: q. N' I: c) b当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake


! s! X/ [6 E, r1 A* X* ]原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
0 n2 O, \4 O3 E$ D至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。