大统华的压力锅

邵大头

' @, T) L2 Z. v8 y8 u

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
  @( s2 N5 Q  j7 N5 w( q3 Ipencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！
! ?; s: D& T; U2 J$ q& R
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
: g4 l" i* z8 K8 G( S8 w7 \- O听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
4 E9 d: r* h  W/ q精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

0 V- H; M; |7 O$ x自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

' ^9 y( k9 r/ O- \/ v" i, T
- s- U7 n2 }/ V這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

: w$ W* z6 Q4 @& Y2 M+ e* s: v* g) g飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
; z: ?# X5 H) `虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

& b9 [% {6 x; L我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
5 F: a  S( E+ j! Y1 ]$ ]http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
+ Y' V* V7 A5 T" s1 O3 y  p4 Y哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
# s# L3 ~- r4 C8 z' f7 C" g  ukingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

. g1 Y8 ~) u5 E" J6 ^如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

3 s" X$ C2 B% p7 i2 F# e又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
  @+ A2 s. A9 \$ m+ c) s2 K# H6 l3 n普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
. n' i( s) Z1 z/ v; M5 l9 S1 B普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
6 Q5 S% N& x6 _7 qkingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
, t( S/ E6 z" {8 r; }, K3 D; u人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

8 _# V/ f0 E' C; {
7 G% ?5 N* P. `) x: [7 m這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

3 {4 E$ t2 c2 @8 l. }好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
8 W( R' h9 U2 k* q: r+ {
$ s2 s0 a3 n2 Y  h$ T; [% _$ D好吃~~~
3 j  A3 ~5 H$ D! W精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

2 t) u8 i- {& d5 r
( ?8 `' D& H/ R) R! Z這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风

中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
8 c9 }9 |# f/ F' b我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
7 i8 T8 Q4 W) L  d6 p当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
$ t0 }6 N; p/ `$ Z. a3 z
) w9 a. T6 e4 f$ r. x5 _
$ J# j2 T/ J; m% K/ N  X% ^原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
' E; K2 D, ]( v; b' C“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
' h1 ^& Z( F& I% a1 ?, E; o跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。