 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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立冬那天家里终于来暖气了。虽说现在暖气片摸上去仅是极弱的一点温度,家里却有了明显的改变,温暖多了。
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来了暖气,不仅人舒服,做吃的也方便了,尤其是需要温度发酵的面包和面食。. ^* z; o" }% H: A: N
9 y4 u! r7 d. I; k# c6 K这个吐司是前些天做的,当时特意挑了一个大晴天,在太阳很足的中午揉好了面,就放在阳光能照到的、自觉比较温暖的地方发酵。
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" ?7 U+ T: D9 Q5 q7 x# E8 J9 o! l9 D本来是胸有成竹,待一个小时过后去检查时,却发现面团丝毫未动,一点发酵的迹象都没有。唉,看来在这样的天气条件下做面包,注定要失败。只能赶紧再想办法补救,等到面团发起来,已经是三个小时以后了。接下来的操作,也不顺利,所以我很怀疑最后从模具里出来的还能不能叫吐司。也许只能算是在不浪费粮食的前提下,烤熟一个略带花香的面团了。
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" k& g. M2 d& M4 X* e所以,当我不抱希望地把它从模具里取出来时,绝对是有着小小惊喜的,这样艰苦的条件下凑和出来的,居然成型了,味道也还不错。6 i' w& u5 ]3 v$ g7 A' p5 j3 K
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错误地判断了天气、温度,倒也没什么。
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我只是想在百花凋零的季节里,再尝一尝玫瑰的芳香。3 x, @1 O$ {2 a" F6 g1 S
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*********** 玫瑰花吐司 ***********5 v3 h0 w, B% P( ~- ^4 p5 ^, U
: t- Z; N; M, I1 \ q) `/ q4 A材料:( I% A& G! K1 K, T! C5 a) W* q
高粉150克
5 a6 I8 f8 I) R8 \: U7 H干酵母2克7 }2 \% I/ R/ R* v7 I- ?* w) I3 V0 ~
砂糖15克
- C' q& K) M- U# G) s8 S- A5 ?: s蛋液15克
7 Q7 t: ?5 M5 L: r5 M$ }4 t水75ML
) i: c: b8 S" a: X9 Z盐1克% m5 r4 b' w( e) b
无盐黄油20克5 D+ w* p. |) m! n! _
干玫瑰花15克1 s9 y0 ]5 |2 S" T9 a; m" P
6 B0 y4 Y$ a# k做法:" ]6 [# Q( f! P) u! V
1、干燥玫瑰花去蒂,将花瓣捏碎
, H9 m7 v6 g1 o, y: W2、后油法将面团揉至完全扩展阶段,加入玫瑰花碎揉匀
0 F9 h' ?% ]) f% c$ u7 c3、放温暖处基本发酵约1小时至两倍大
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: D" O! `& y- H0 a# m" w8 F4、发酵好的面团排气、滚圆,松弛15分钟' Q Y3 U% n; i$ [; U8 p. C
5、松弛好的面团擀成与吐司模等长的长方片2 u( u* H& A3 y( u
6、两边向中间折叠,放入已涂油的模具中最后发酵约1小时至8分满2 Z/ e- z+ }& Z& u
7、180度烤约30分钟,出炉后立即脱膜
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