【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


************ 菠萝包 **************
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" d1 |5 R% g* n数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
% D, M3 d7 E5 A+ b, Z& E材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

! }0 ~: x, i% ^+ S/ F做法：
" j1 O4 {' m* h  F! K! [( [1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
, \5 @) W8 s: @' _, x- d9 `3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
1 n1 V) D. b# u1 B; W  O- Q4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
, `# U  V8 u4 Y2 R, Z( ]3 C/ N- j7、最后发酵约40分钟
- F/ N4 q1 J# Z' |* A8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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% A3 I7 a) f4 e+ f/ Q. X2 S
8 o0 h1 S4 b+ H6 q) I' c7 \! q( m菠萝皮
6 k) x' L- N: ^+ O0 _# w材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
' s" d) j1 B% k/ o! {* d. x做法：
) R* s+ i. X& s$ Q; }" c' B. X1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
/ P% G; \3 m* v. C8 j3 S! P: K8 r5 N2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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; c" x/ M; {! G内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
* Z. y/ f9 n! a% ~+ }4 }3 q+ r内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
$ m, p1 \& T, y. L4 S很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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. Q& z) a& w9 q& Q家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖