【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


0 F9 f2 t2 [2 [3 L) W8 X: v************ 菠萝包 **************
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" u( G& o- A- x$ `* k数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
$ {5 r: d9 ?9 ?/ m  h5 M' E1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
  x0 M  [) N& }9 T2 N4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5 R- S3 K" K) E, j; m6 }4 E& m1 g5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
/ _3 q: A7 V6 R9 j/ l6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
3 d$ |, O3 K$ w7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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: p5 D4 s9 [  `) F) {菠萝皮
. B9 `2 [$ L3 b9 c3 @9 U( x材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
+ g$ {4 d2 n( w& ~% F3 ~8 k做法：
6 D4 q& ~; @0 ]" f  E% [. z  j1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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6 w1 i' q/ `8 g( B7 ~; j! v9 [( h% G内馅：
4 l# i( r( k: X4 U奶油奶酪100克，椰蓉60克
, W& z5 b$ h5 |奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
, ]9 Q  i+ x& i+ o6 [9 b) M. a内馅的内容随意，也可不加


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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖