【小菠萝包】：最爱菠萝皮

get8686

7 y! [9 e/ F1 h* u' f5 @最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

4 r) h% e# g  x+ S3 E忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
0 A& l4 e+ M) p, z0 r- l1 L6 M2 o, r
5 O9 u' H) U: q0 `1 C) E# o. A; m我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
: K- ]6 ?- h- Y
+ y) L/ `* Y* `! w! {" _
2 }" m/ `; s- }4 q6 ]************ 菠萝包 **************
0 [4 Q# T4 K- s+ \0 g
数量：9个（小）
. M5 m, c0 n8 X! d( E我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
% l( U- P' C& E$ N: z材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
0 M/ a' l$ y/ s0 f% b/ |% }% u2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
9 T4 L9 M, M' N4 b$ l6 S+ I3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
: f6 q8 q* O  l. L: R; v' O4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
# F" u* v4 u! m2 ~( s5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
  n9 A6 w% _% g6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
9 H- _1 v0 f3 K4 _( Z8 p2 s9 k0 N7、最后发酵约40分钟
5 C9 g! D8 g6 O. j9 \) _8、烤箱预热180度，烤约15分钟

+ |! Y* O3 J5 r0 h0 q7 v

" m0 n( \" b' z菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
- ]4 }$ e( Y3 d% ~4 z4 s3 l8 l: X做法：
# r1 m: L/ ^; Y7 W1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
" Q" a' O* @4 x$ ~7 e3 k0 _
  o9 F5 _* n4 B4 y1 K; V

" _# R/ \' y& _# J* |- `% D) H
内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
) B" O) u% ?& y5 Z内馅的内容随意，也可不加

! `. A3 G( w' K2 p; I' e

4 X* b9 ]; V0 p
3 h8 L: |: m0 W4 L! Y  m

6 t( M" R5 T* y关于材料中的奶粉：
- K& A2 o& R% G% G, I6 }" l很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
& _  D0 p9 }. _/ \+ a: Y+ v& h! r

——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖