【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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( W& ]1 X: e7 [8 @4 E7 ?最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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$ U0 }. ^  B$ C忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
6 V. M- X, l" u5 c0 f  P6 n/ h我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

3 `! D7 `' X- a0 J2 N) q- T面包体
6 ?! g7 b/ H" u: ?$ D+ y材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

1 O2 E/ s  f3 G" j* B) c# p做法：
+ l( q& \9 k* ~. f8 S5 n' p1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
/ r6 G8 ^1 t: o& i) p& r6 d2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
% {4 f* I, i& q: Z5 i0 V( X3 `3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
/ ^. U, {( t' I0 N0 ^; z  J9 j; c5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
/ ?4 l4 [: @& `# \6 F2 ]6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
- I* B7 m4 o- `+ v7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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( k; m( u1 i/ m4 @7 l, Z菠萝皮
/ c: ?: a! b/ @/ A$ ^材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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, {  k; i3 W9 O( l内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
% V) p5 u, B3 \8 \: ^: c奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
9 Z1 I- D+ V1 r6 `9 K5 e9 x$ ^内馅的内容随意，也可不加
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0 w4 U" B4 u1 P- [4 |. Y关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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4 D/ O* v' g0 `3 j# [2 s——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖