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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。( j; P( W/ f( q2 ~ shelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。 ) j8 h9 c- z3 t0 } Qshelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ..." K* t' T1 n6 n3 Z$ Z% a% h 天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... \$ G; H, b2 W1 i0 d天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell $ M0 S+ h6 H0 r6 w @0 P0 G" ?. c + a' K& F$ Z. v5 i9 ^ + U! W) E( O# F5 \+ l, \, [* }我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。( k8 m4 ~% O6 I) F1 g$ W luguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~ . C( Q }1 X% f6 J9 [Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~ % Y3 V6 A# a: g( b3 p7 s5 [3 [Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。& |' l$ m% k& X: M! Z1 P$ \ 流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。 + ` f7 H% ^9 q ^ |张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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