【鱼香豆角】：素菜也下饭

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上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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3 f: {! l5 g+ g% u7 s( s4 L这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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7 |4 L& M7 p+ R8 ?' @素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~


6 Z2 o3 E6 D4 o- Y8 l. j; a************** 鱼香豆角 ***************
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材料:
( t. ?/ i1 f  m/ \豆角................... 400克
干红辣椒................10个
: Z5 z3 O' A. @  t: h9 C  O郫县豆瓣酱..............30克
$ g2 Q5 U5 h8 A5 W, {& J料酒....................15克
. c# M) t0 C7 _0 h葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺
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# w+ y5 M: ?# S( Z. ?4 Y+ T# F干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

做法：
$ p3 m, L$ [1 b  I& z7 p5 C5 y  h1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
' N6 u: r4 d$ B/ y$ \4 _% V2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3 Z" \( S) ?+ a: I9 u) U4 n3 [3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
0 g* ~8 N3 @8 a% z4 ]6 D在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。