 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 D: B2 m: K6 N% ?这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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*************** 红豆面包 *****************" B- W3 N3 Q+ \. ?8 j7 T
# n! |- `' _' K# w5 z7 U材料:, m* U1 n4 g0 K4 N3 t5 _/ |
面团:
* c8 t( T; V/ ~高筋粉.............260克
- g( E0 I! U5 ]) z; }. F低筋粉..............40克, |( q/ a& q* T7 x
细砂糖..............40克- Q& \* H& J* A
酵母粉...............5克1 D9 R0 K+ V, u0 c% h8 m
鸡蛋................40克
! P; l; Q! c) h5 A( _; Y; i3 a4 Z盐...................2克* a8 }& X) N R; s9 D
水.................190克
# c& r4 G* G( F+ J* R9 }无盐黄油............25克
6 l6 L6 ^' ]) X1 s& b8 ?4 X" o$ \ C( c _/ C- {7 a9 D7 {
内馅:红豆馅...........300克
+ B4 j6 ~2 `% a/ w! r装饰:白芝麻............适量, @1 Y0 `0 i' L6 o2 S
蛋液..............适量
P+ @. Z: l8 F1 h0 G4 [) B做法:& E8 n/ m" @0 s* K
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大* G, t9 A! O5 B. Q
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
" X& S" _! j# ^% E# H2 N5 V5 ]3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些+ o' {' p1 j- B1 T: m
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟6 _$ o2 x0 R; G- T" a
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间5 j) u; O/ k1 v
6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
