三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
, d5 f' ?" M3 X. F9 L' f& R# M鳕 鱼 1 尾 750 克
: `; R" @, e- d5 X4 F' l! ]6 O, M菜 心 100 克
% t0 l; c7 s) B5 u: {  I熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
. H) r. q4 {0 W: C, I# a火 腿 25 克
& I, i7 w0 l5 P9 g: H1 P水 发 香 菇 50 克

/ R' Q3 U4 U. l' a! f% E制 法
* H  A# ~+ s& k& f鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
1 Y" R, T  F0 o" F& Y) B) g火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
8 t( t. i0 a* b$ \( s/ d+ {锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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