三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
! T2 ?5 }9 L, n5 X% S鳕 鱼 1 尾 750 克
' o" z7 a2 n! }菜 心 100 克
1 X2 b! e2 v& P" E. n) c4 X9 ^; e. ~熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克
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% a! u) u+ _6 O制 法
* e( x+ P+ Q% m7 Z' \! Q! {; D鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
5 g7 H8 I, b* u& Y火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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