. F6 V& v) M7 s1 \; |上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
8 v# z# ^7 P1 [" `0 f$ j' a1 \2 u特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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5 x* t5 \ H1 i; P; }: | 芙蓉赛螃蟹 y3 \! M; F2 w' [
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。5 t; Y1 b2 {1 `! J+ H1 ^
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四喜香烤麸
+ A5 I/ {, K' t3 l经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。3 I- ~$ ~, [6 ] E, [' d
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8 n; M( c/ ?, N5 s3 r* R1 U# S. r. I3 s 上海鲜风鸡0 l) {% e5 e ~9 j: b, e/ S
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。+ V7 P9 O; g! ~" e) M0 Q; \/ @
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/ X8 W, Q3 L% A. x, \秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
" @; r% m' Z7 u6 J& D只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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' M" }$ h% W; q0 G7 l: j v2 s上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
8 D9 U7 n( k0 e8 [7 F$ x这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。. H/ t) P; l. l, B
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$ r. A) j# A" b3 Z/ d- c上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
8 N3 o$ v) u6 ?; h% A7 V. f这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！% H2 e/ p: ^) p8 K
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走油红焖蹄
, [$ h1 K8 s" ^ [+ L( G) C店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
, {( ~: s* u0 ?0 c w) g这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！2 l3 S9 M% x. M. [1 z
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糊烂炒肉丝
3 H7 v; x) ~. A( R, t它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
; x0 P' _- {; T以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 8 C! ~6 z$ N$ n( J' q' z
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。- O: j6 A" J# t# R0 c
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
; {/ v" s4 I3 m1 v拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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8 C1 M; H2 x) h% ?4 D% b上海油爆虾
' u0 q. ~, D& v- r油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
" D4 T3 w* v, Y" o+ J. N入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。7 R$ V$ d* ?1 F5 `
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
) O" s* x7 \2 j# @" P3 T
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
6 Y! M6 K. n( \! x8 ]; c
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
