6 r7 G) n3 j5 F# U/ d" P& n( U上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
' P7 k+ P3 k: S) o& E0 I0 O特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！( r: e X2 }% T
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芙蓉赛螃蟹
0 z- H: j) l7 `相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸5 O. e8 O) |5 s3 m5 G3 m$ e
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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7 R t1 [9 y1 m0 H# b 上海鲜风鸡
* Z) [" k; i" z. s6 M+ ~. j" Q鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。( K, r% t; t3 L. a! H
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
) K @9 E; r& D$ Q& J只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）8 F. {8 q& \. k; r. g1 q/ a! C
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。+ ^! C# `8 o2 y# C- A
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* m4 K8 M6 q" Y& b" [$ o o9 f上海小笼包
B7 D% A2 e% _当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
2 [1 F/ m. v! i% H2 S这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！7 }2 j* {3 x! `* B3 p% w, l
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走油红焖蹄
0 X3 _1 B0 _! V/ c店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。& M! ~) K8 p6 [5 w
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！+ X7 o1 [2 j0 n1 c: X
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) }$ z5 Z/ K! \3 N: l 糊烂炒肉丝# d' Q# K3 v9 g
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。4 f4 c- u! F: R( m
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
, D* o" p1 a& @. b上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
5 \" }1 H4 q2 J食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
+ [# y' g+ g- F* [. f拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
2 H8 ]$ k; u: o油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。7 {8 m8 n4 X: j2 o& w9 ?' D7 b
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。6 x1 l I( H7 J E! o6 u+ z
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
