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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
' _. ^' R ^% q& r1 y特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！! A" [! n' t+ ?) @/ [5 E/ A S- K
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芙蓉赛螃蟹
$ ?, f( J7 C% x$ I) F相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。: x. k9 b' \7 c
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+ }' f1 s5 ?' J7 N4 @ 四喜香烤麸& J+ e, L! s( W/ h
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。; @" @2 {$ s0 t8 Z- ]& \5 L- }
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& J3 f' ], k* O5 F$ A 上海鲜风鸡
! n, a9 w: x2 d+ y! e: @. y h鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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% h- A" B/ w, z9 U) g! f9 \4 N秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
& m# |5 }5 b* f, L1 T只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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. s6 z3 U0 B; ]4 h) k上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
* t2 J7 N; J( Y v* M+ w这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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/ H1 X5 d: q! e; w% t- Z% j上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！3 f' i# S% k' u. }8 Y, A& f9 ^
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。6 V# F7 S" u/ w
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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) E- d/ s6 j- h& b 糊烂炒肉丝; p: h0 r7 y0 E. N
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。' j& L* I8 M; N% y5 z: n, D6 ~+ B# x/ u
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
8 M1 b3 {8 |. z& z上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
' d% {, b3 L! s3 l; `食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。9 u) z+ d8 X& z( R4 [
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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' {, G% W @$ `, B, @4 K上海油爆虾
6 x7 ^ @' r0 s; L1 l油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。- h& ]% O$ i4 w9 L& }) B1 w. @
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
$ v5 h: E2 D0 {4 T/ h& w4 j一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
