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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
2 e1 S- _" Q0 u+ I特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！ t& T/ f0 D4 V1 c$ [, ?( W c; s
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芙蓉赛螃蟹
( F) [6 h- s7 J% ?2 |相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
7 Z; }# J$ Y+ K! Z2 l经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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8 H! Y7 [- g4 p 上海鲜风鸡4 @( W- M% F0 s4 v( V$ u
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。! s) }" Z2 Q# u) L
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2 |1 l- N, h. M& M& l `秘制酱萝卜小菜---这是老板送的* D+ v1 ?! U) B! _* f
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）* ~' F+ k/ E) c( x" G
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。0 f c0 o2 t E% F
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q0 Z. w$ z% ~" D' A3 a上海小笼包
+ F f1 f+ ^! n* G: e1 g当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！0 y; k1 e2 p C6 I
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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2 B7 `: O' [/ u f, S) b% r* x: S4 y走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。0 k0 t, E C/ p! D
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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5 Y1 Q# q. N8 G7 h6 } o. B 糊烂炒肉丝5 U$ D8 P3 J1 Y/ S$ ^
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。1 ]2 m' i( \# `& L5 n: F' h
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ' W- g/ |* v% H% {2 s4 q
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3 k) f+ q8 t- }+ Y砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
; m4 s/ M( q" x" d9 o4 Z g- b食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。9 I% C; K3 K+ M7 M: ~0 _* E
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾1 Z' A0 R, |2 m. u6 a9 ~
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
! u9 _8 O* o) m4 \6 u- b0 b% K' U入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。% h% c* ~: e, s, K$ p# x+ n
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
