 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里. n x+ d6 O1 C
材料：( O: m* T8 o, j) Z; ]
水皮& s% U' Z3 X L( K4 W, c! @
A.低筋面粉－－150克
3 \( q7 a* s( w. }0 O. d酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
) \. s1 [* ?8 ?0 R- {1 X白糖－－－－30克( C) b3 ]: g) Y. m+ P( S, b$ K
糖浆 －－－1/2匙7 k. n8 G7 ?; x
水－－－－－70克: t9 j' m `0 j8 u+ v5 |) E
油酥" M1 I% x/ t2 v5 B/ Q/ p6 x
B.低筋面粉－－－－125克2 c; M* _5 ]- W" |- S# `% ^" [
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
8 F4 J0 R( z- S! E" X馅料8 M- e% ?7 V T/ y
C.红豆沙－－－500克
' ], D( [0 i" ]- c( W2 _* L8 y; V咸蛋黄－－－9个
) Z G1 w# n( f2 f k做法, b3 h! D+ D* l) _* l$ X
水皮：
4 N) V! z6 w* c将A所有材料混合搅拌揉成面团。
; Q& r" z( I, \" f油酥：
4 ~9 j* g& W1 k9 _( ]$ G将B所有材料混合搅拌揉成团. X% O/ {( O, j. f7 K' p- [* M
9 c0 `3 T f! ~9 S0 F4 c
盖上薄膜醒20分钟
9 a, j& o C1 y+ Z水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来& Y3 Z! v# Y9 Y. |5 f& z2 M
擀平，重复再做一次! E$ }- p/ O! }/ e( Z
卷起约两圈半
& d5 x1 S7 z: i# h, \把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
! @6 A$ y: q) x% q9 i1 p% \, K把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）' s9 L0 e2 P8 P2 R+ f5 ~ k4 j# S
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
, N1 g" A% r5 u+ q5 s8 A烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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