 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
- j- A# K1 b2 {$ u* |) I材料： k! N# ^: x3 m+ ?4 E1 n
水皮
9 M) o: Q& j( a3 T5 e( yA.低筋面粉－－150克
* Y! W3 C t/ V0 f6 a1 B3 u酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 6 o9 p; E# ~5 h$ w+ ?& s; n
白糖－－－－30克
% `! b8 k- ~0 u3 r7 v糖浆 －－－1/2匙
9 p5 @0 |; H# E; o% p5 q水－－－－－70克2 z. Q2 B/ Z* W7 ?) E- p0 R3 }
油酥- @- e+ J; ]# w! ?# h
B.低筋面粉－－－－125克; d3 X7 U. G$ c+ I4 k
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克+ G8 l0 w" G* j; b* I/ n9 k
馅料/ g$ q, ?, `6 V4 b
C.红豆沙－－－500克
' f- |% _0 J% f3 C# p4 b' v! P咸蛋黄－－－9个# } j6 I' h, n0 P; z
做法
# ]. S% u0 _3 b v+ [# m水皮：
! B, i" i4 l8 r, Z% V将A所有材料混合搅拌揉成面团。0 C" c* [( E+ n; t
油酥：
0 {# l$ m1 b7 ^+ ]( ]% v3 u, L7 d) u将B所有材料混合搅拌揉成团# C: }; x5 O$ [8 B
* h! ~/ L" z J0 _* |
盖上薄膜醒20分钟
6 t# t& G- Z2 |( A7 M e水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来& w2 }% w7 p9 N5 d' A. |4 g8 K
擀平，重复再做一次3 I4 v5 t& }% f8 {3 |
卷起约两圈半
, E" ]; ^) O" \; s把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用- r- Q# K. m' K9 K4 b5 u
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）8 H* v, Y2 }& |2 X2 u6 O2 q
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻" y1 T; W9 @, y! }8 ?
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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