 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里* r7 T# |: Q6 W, e! Q. E7 B
材料：
& j& M+ x" r- x, Z# ~水皮
" t1 r& S! x( FA.低筋面粉－－150克" C9 Q8 A0 d+ V: k
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ' m) n) f! }: A5 q0 R# H; j
白糖－－－－30克
$ \9 Q3 M6 l: x' p; a4 D糖浆 －－－1/2匙
' C* ?% t8 K( [" |5 {" \5 J* G b水－－－－－70克
3 v" F- T# e2 W油酥8 ]2 r- G2 m$ R3 \) }
B.低筋面粉－－－－125克
% m! I/ Q9 z m# D1 C- @% k酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克' c2 Y: K9 k* l; B
馅料5 }. n) `8 S1 R+ }( |( P$ ?
C.红豆沙－－－500克
, s' Q! o9 l) O1 i; f6 a咸蛋黄－－－9个
& S: X" `/ }/ ^" C" W/ r4 t做法
?: K+ K$ F0 c# E' Y$ W- M水皮：/ G4 |3 N/ c7 V; d
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
' M v) p% X7 y油酥：
/ f. S1 y8 ]. d9 q( `" `7 N将B所有材料混合搅拌揉成团9 j5 b! {5 C3 g1 n5 A+ K
( A0 r G5 W, `盖上薄膜醒20分钟
& M8 h; M- ^) T+ O4 Q水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来5 {: W m; t2 n0 {
擀平，重复再做一次
# H" Y1 P! D; l) l& @' b( E; t: F$ w卷起约两圈半
/ S) m- k9 }9 r把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
* p( y7 K* b' H5 A' Q, p3 v4 d把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）+ e/ x3 A) @0 u8 e
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
' |# y$ d. o5 y/ ]烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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