 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里0 K. j- y" O& y4 j0 B9 Z+ d/ \1 M: e
材料：! n% q! p; C6 `) v( V( ~
水皮2 G3 X4 E7 A& u+ x! p4 V
A.低筋面粉－－150克
: X$ Q5 R& j" J9 k+ D3 |- ]* u酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
# u( C+ z7 |( c6 R2 X: C7 Y白糖－－－－30克
: n) o! p0 u; x$ T糖浆 －－－1/2匙5 s1 r# y7 u$ ]( g0 h D& ^
水－－－－－70克* h. M& _) Y3 s9 N
油酥
8 z/ }% a( j9 b2 P- N1 WB.低筋面粉－－－－125克
6 J% b# [, H8 A- L) I* `2 q1 U4 [酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克9 n7 G8 e5 L3 }) [* o
馅料
2 ]/ W! `# a( X4 c g8 hC.红豆沙－－－500克
0 X5 U/ @2 p: y8 `+ K4 z) Q咸蛋黄－－－9个& d5 E) n9 o6 K8 S
做法, s/ L: ^( X: D- Z
水皮：
# Q% L/ `2 c% y% R3 H R9 I% q1 I将A所有材料混合搅拌揉成面团。% }# u# y4 R" z/ F1 @8 ^/ M
油酥：
( J! g5 Q% ~, x$ d' |, V! ~将B所有材料混合搅拌揉成团7 h. {$ w1 b7 ~
G6 |1 M6 y, m. N& f
盖上薄膜醒20分钟
C6 z, k/ }& X8 w水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
9 k+ R9 `+ j/ N8 p$ e擀平，重复再做一次' D7 A; h3 J8 j+ E9 G& C
卷起约两圈半3 b/ e6 p. n3 l- ~1 [ d, `. u9 D% o
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用* w: t: v1 z$ l; b, o
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）; b6 L& b; V7 j
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻& d# @( u* l* J# C: d& z
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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