 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里. n x+ d6 O1 C
材料:( O: m* T8 o, j) Z; ]
水皮& s% U' Z3 X L( K4 W, c! @
A.低筋面粉--150克
3 \( q7 a* s( w. }0 O. d酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----60克
) \. s1 [* ?8 ?0 R- {1 X白糖----30克( C) b3 ]: g) Y. m+ P( S, b$ K
糖浆 ---1/2匙7 k. n8 G7 ?; x
水-----70克: t9 j' m `0 j8 u+ v5 |) E
油酥" M1 I% x/ t2 v5 B/ Q/ p6 x
B.低筋面粉----125克2 c; M* _5 ]- W" |- S# `% ^" [
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----75克
8 F4 J0 R( z- S! E" X馅料8 M- e% ?7 V T/ y
C.红豆沙---500克
' ], D( [0 i" ]- c( W2 _* L8 y; V咸蛋黄---9个
) Z G1 w# n( f2 f k做法, b3 h! D+ D* l) _* l$ X
水皮:
4 N) V! z6 w* c将A所有材料混合搅拌揉成面团。
; Q& r" z( I, \" f油酥:
4 ~9 j* g& W1 k9 _( ]$ G将B所有材料混合搅拌揉成团. X% O/ {( O, j. f7 K' p- [* M
9 c0 `3 T f! ~9 S0 F4 c
盖上薄膜醒20分钟
9 a, j& o C1 y+ Z水皮1和油酥各分成18份,水皮18克左右,油酥15克左右,用水皮将油皮包起来做成面团,接口向上,压平擀薄,用手掌卷起来& Y3 Z! v# Y9 Y. |5 f& z2 M
擀平,重复再做一次! E$ }- p/ O! }/ e( Z
卷起约两圈半
& d5 x1 S7 z: i# h, \把卷好的皮放一旁醒15分钟以上,这时候把蛋黄处理一下,180度烤3-5分钟,底部出油冒小泡即可,烤好后喷些米酒(我没有喷),凉后切半备用
! @6 A$ y: q) x% q9 i1 p% \, K把面皮擀平,包入豆沙馅和咸蛋黄,豆沙馅每份25克左右(我可能没有25克,因为不想吃口太甜)' s9 L0 e2 P8 P2 R+ f5 ~ k4 j# S
把接口捏紧向下,整圆,涂上蛋液两次,撒上芝麻
, N1 g" A% r5 u+ q5 s8 A烤箱预热200度,20-25分钟,我烤了半个多小时,烤得脆了,哈哈 |
|