美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
$ J& |  T  @; v0 v* A3 O水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
& I# w' C  n9 O( ^8 o4 J1 O2 [白糖－－－－30克
/ S4 ]1 i1 G) M0 ^1 ~. x糖浆 －－－1/2匙
! ~' |+ f! t: F' s9 i  c, }6 ~水－－－－－70克
油酥
B.低筋面粉－－－－125克
" D/ I: h8 Y8 B. D) d酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
" l7 [; j; c$ M馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
做法
8 A; r% i& j& M& l0 u水皮：
5 A" j* X2 {% y8 T将A所有材料混合搅拌揉成面团。
' T# a, ^; N% h1 F+ ~! I$ \油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
1 v- h' a# E+ ^4 i; }
* K# T( @/ A" ?2 o" B0 n" l盖上薄膜醒20分钟
6 o7 S5 H; ^  ]% a/ O) t水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
( Q; \" V( z- K4 F; G卷起约两圈半
# E6 s' ?* H1 J! y* p. G! x& J把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
- \8 I8 f) I' q( ^( r" J+ H5 W把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
5 O/ ~' ~: _. M( |# G! d, [烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈