天天食谱-鸡笼饺

cruise_huang

主 料： 精面粉200克、瘦肉200克、湿香菇30克、虾仁100克、（鱼帝）脯25克、火腿25克、熟笋150克、葱白25克、熟猪油30克。
" d" f6 u, `1 N4 ]5 o; ^6 l8 t
　　配 料： 湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉各适量。
" i0 U9 v% z* e& d8 @
　　做 法： 1、将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成薄圆形饺皮。

1 U1 C$ {4 O# B1 e" o& A7 y　　2、将瘦肉切碎，虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料，分为24份。火腿切末待用。
7 u' z/ o+ P. k. ~; [
　　3、将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状，饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上席时淋上熟猪油。跟上香醋2碟。
6 f5 E6 g# Y5 k( [$ f7 O; v　　特 点： 造型美观，皮嫩，馅鲜味美。

% C7 N" L$ U& r- M3 d( {