猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可

效果图
& o1 \( N" Q' b, R4 q

cruise_huang

2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅
% k! R  C* m3 _( _- g
做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。

放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
; _' E7 c& _) b/ @* x放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
6 A* p' `7 X* j5 h切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
. E& i4 u$ ~. y5 a* O8 K然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
" M* U9 c6 ^6 t0 S; D, _- J加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK