响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
" X7 i0 t$ V8 d& Z/ D* G* P- y) f
# e! R; o8 P$ o! {' u) k. u, \　　小黄鳝15条，洋葱半个。
- b4 ?& D1 p" \$ z
　　辅料：
; P' C- Y9 N2 s! Z' C& Z0 ]
　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

) q3 w: E, v4 `3 U9 p, p; N　　做法：

. j5 k. B4 A1 Z; I) T, y6 i　　准备：
4 W2 {" t! p7 J  N
　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
0 Z0 m$ M. O$ t/ p! y: @
4 |+ ~% w& c9 H% Q　　做法：
0 W( ]' W/ o8 l% d
　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
* v: f2 Y0 w9 p5 R9 z1 c: a
　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

" x: {9 v) J, z0 G0 u　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

' I3 V* @1 H0 T& q　　Tips：
* Y- Y& [* P& S) X8 ^
/ j; Q; U; m! e9 A7 _' d: T% K　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
! Y6 K. p0 M$ a0 x9 ?- ?
- i2 G; z0 a' e& a- |　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

7 T" s2 V$ `9 N7 T% O　　特色：
7 c+ s0 r) I& l+ G4 b
' y0 n2 Q0 N" H! Q　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
7 D; ~6 K1 i7 |( K2 I