响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。

& K' k3 A; {" x6 P! T　　辅料：

: Z4 t( q- ^. V6 |0 O　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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" v! R( m2 j  i9 v4 d" V) I& q% y　　做法：
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7 J- \4 x& E0 I- A! z6 U. ]　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：

: D, o% S% n1 ~6 X3 o: S5 Y, w5 a　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

: P' z+ {3 N" E5 w6 \! r9 ?  j　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：
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" e( W5 L' G, r' d+ g' Y2 R  N　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：

+ O! f& k' c; J, p　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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