响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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8 P& n& [! s4 q) V3 z( ~& p% Z　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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　　辅料：
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4 R, C  {/ r+ K) i　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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! Q5 E' w' O  E! L　　做法：

- U' T! l/ n  r, z+ Q4 P( Q4 L" {　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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7 N2 o" T8 g, J5 n: c. p& `　　做法：
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1 {: n7 c  I1 X( f+ i1 U8 P5 W　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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( w2 ~" `9 q  L' T$ d! k　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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( I, |. s2 W$ V8 u/ y% O　　Tips：
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　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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' S/ f) G$ h$ f/ s6 T　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。