响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
, Y! h' d2 F$ I! r. J( E  A
　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：

　　准备：
0 H  ^3 J- L/ g3 t  a; P
1 h( R5 w* y" U9 O　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
, ?/ ^) B0 A2 ]3 ~- ^% N9 K
　　做法：
5 `6 d# w: G1 q2 t, w, ]9 _) C
　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

# E& r9 r/ D' P3 Z5 A) k" X! M　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
5 X# T; r9 I3 I4 B! ~
　　Tips：
9 S4 p7 ^" H& N' h( O+ c1 G0 b8 K
0 n5 `1 W/ l9 L. i　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
# _; L& N: i( V+ D* D3 z, M) {
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
4 ^# d! A) g! }! s  \. _
4 K# C; O. g& ?! \( n$ j7 a　　特色：
+ M4 D7 j2 c. \, G, n: p5 Q' @- U
　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。