坛子肉

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【菜名】 坛子肉
2 M2 p/ N& `/ ]" j$ J6 o【所属菜系】 鲁菜
- X8 {9 z2 ?7 T$ q. w/ r7 @$ b【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
【原料】
% G5 l" ]4 k9 Z3 i# P' M猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
【制作过程】
7 |+ y4 c8 k8 R" D1 T& M将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。