坛子肉

cruise_huang

【菜名】 坛子肉
5 @! q$ B4 Q. O8 \+ d* l1 [+ z: c【所属菜系】 鲁菜
【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
& q- _% ^( ]/ ^, m( M【原料】
: _+ `  t5 f% ~2 I  B+ e6 S0 c4 R猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
0 f- q+ ~4 S3 {) J2 w【制作过程】
将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。