羊肉冬瓜汤

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【菜名】 羊肉冬瓜汤
* o7 |3 {( q3 r3 t) Y9 V【所属菜系】 东北菜
- _. A  |0 d7 H. w7 }* O/ w【特点】 汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
【原料】
2 z" \0 m: t/ c" d9 B主料 羊肉150克，净冬瓜150克。辅料 精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。
0 c- y+ _9 F- |# c, b  J. X【制作过程】
: Z% b7 S$ ~- F$ P! ?- H" }1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。 2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。