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肉片烧茄子

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 07:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜名】 肉片烧茄子 $ P. O3 J1 x; C; c
【所属菜系】 浙江菜
! Y8 i. v; T* t9 ^) M. W  T- u" ?【特点】 质厚肉嫩,味道香美。 2 J& V7 q; s3 L. Y  v/ W
【原料】 7 ~6 r5 x" J7 h+ b
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
3 v/ q2 b, r5 ?( v' L" z" `6 W【制作过程】 & D: {: f6 C+ S' [0 e. @' W& J
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。 3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
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