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偶喜欢吃的家常菜的做法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 07:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
水煮牛肉
/ L& r8 L3 u1 N( t' X' e8 b* P/ Z) z! z8 O3 @/ I+ ^; `
原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。
4 u( v2 |( V1 w佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。
% Q+ O! _! v* }/ e' B( N, ?9 Z步骤:
4 a/ J) U, ?! W1.大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。
, ^4 d( g8 p1 u1 M7 m) S' f2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 ( {( }' s6 d2 r7 {9 j
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 4 W* V- S, i! s1 ?) F# T$ R6 q/ u6 A
4.炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味,放开水,改用小火煮开汤料。
  M6 ]! x; M7 l& ~5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。
, l. U5 ?( X/ u+ ?; i# U# b( ]6.剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。 & G" U$ U* U# X/ z/ J( o7 r
7.把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
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