 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 3 w- F% J6 X% r, k8 O
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【不苦的苦瓜】 9 j9 v$ C* ^/ o5 D
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法： 2 K5 S6 E8 ], f: V6 r' O g
# y: Q( Q# F D0 i6 p6 G 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 - ?- a6 s1 l7 r; |9 s1 `( l
' }! ?5 k$ f, u+ { v# Y 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 ) v" C7 K6 Z& |' M# \' {+ v" \1 s
2 ^+ W) J" D% X# S$ N8 t* u2 n7 p 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 ( }8 ~. @ b5 w8 M
9 a" C% h- b$ i; k9 g! Q& d3 k# z 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
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' g. X0 `1 M& Q! ` 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 + a2 h" M5 k3 \+ }
4 A0 X; Y0 B" @3 G; j- [, z) s+ W 小贴示：
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) E* G8 p6 U, y" J# D9 U 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 1 _4 D. `0 V1 C9 D8 W" C! C- ]; Z
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
