 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 1 B, E: M! Y# o5 ]* k
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做法：
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5 B0 E k3 J$ W6 W" r: X, b. h 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 1 i, u, P$ L6 A( n. L4 h" u
( b# G) I; C" M; X2 J& b6 i 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 , W9 a y9 ^% ~5 K
i+ e( I, e4 J9 i# B; c8 f 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 4 F5 z- O+ o& ^: q; m
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 / E: |5 V: ?: h5 r
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 - ]( E, f n) ]( T" O
7 T; m: Z7 H( v$ _ 小贴示： ; C+ ?6 K) _3 S! J8 V' @
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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5 a# a* |7 v& y5 {/ k1 K* C. r 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
