【炖羊蝎子】冬日暖意

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羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。
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羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。


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羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。


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: F& m' l9 [7 S$ O- f新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。



9 E1 R' O. a; t  x7 I0 `/ I! ^**************** 炖羊蝎子 *****************

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3 ~8 x; Q# \/ F) |- c材料：
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羊蝎子................2斤
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大葱..................1根

: Z5 J! t4 m8 H/ s! l姜....................1块

大料..................3、4粒

干红辣椒..............约10根

3 z+ |# O! K3 A( G, v9 z$ h酱油、料酒、盐........适量
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香菜..................适量
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除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。

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做法：
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1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
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5 f$ t" g% ^6 x9 w. ^2、葱切段，姜切片
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, r/ A0 s& m" o. F9 W% }6 Q- }3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
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4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

, ?% v* N6 G) }' ?7 x5 ~0 K# Q5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
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做法非常简单，味道却非常醇厚
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: r; Q) p3 G8 E! P5 {7 f备注：

5 b: L, X$ h$ h6 X) F5 j1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味

' d, U' _/ C  c- T& a, Y* U: ]2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料

9 }8 Y& C3 F2 r7 z5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面
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kevinhao21

啊呀呀呀呀呀呀！！！
太美味啦！！！
, S3 K7 p  X+ G* l* A敢问楼主买羊蝎子得店得地址！！！

odeofbund

油腻死了,看着就倒胃口

smarthlf

流口水 。。。

eastbunny9

同求，羊蝎子的地址

clubranran

求地址啊！！！

money迷

原材料哪卖的呀。。

apiel

国内的转帖吗。

feinet2001

Costco, superstore 有卖，新鲜的

Deena

这个发帖人从来不说多余的话