【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************


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. ~/ g- n( ^4 Z; \3 @/ B" B材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

: H! X4 x( I5 w4 V1 j1 B2 c  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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腌制：

! o2 S# @# a: w9 D' F1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

: I- M: g2 O4 d) I5 o7 [# I/ ]* L2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)


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8 ]" J  ]4 @0 a3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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" t5 T- t+ {" r4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

$ @7 w$ I1 B* {% L5、上面压上石块
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( _, N4 c- }# h  C: w( }6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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  Z6 X( l$ }8 h) \5 b腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了



" V' M& s) H* H, v" e) a************** 雪菜炖豆腐 *****************



食材：
# U/ G$ w+ ?0 p& u1 w- z. j2 P' Y
2 ?5 j- E! a9 d腌雪里蕻..................300克

" s$ i! T$ g8 p! o9 G! m豆腐........................1块
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海米.......................20克
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姜........................1小块
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葱.........................小段
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# \" U/ k3 p, V* K$ _做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
  Z; r. j* J0 Q* A0 Q
& J4 @$ n% i0 Z1 B$ o& t2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

3 |- e! b( d4 b, _5 W$ _9 }" i3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？